红薯为啥变绿？ 红薯稀饭隔夜后颜色变绿还能吃吗？

一、红薯为啥变绿？

地瓜也叫红薯，红薯发绿。这是淀粉的褐变，红薯含有氧化酶，遇氧要变色，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。

如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色，是正常现象。食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。

二、红薯稀饭隔夜后颜色变绿还能吃吗？

红薯煮稀饭隔夜变绿是可以吃的。红薯稀饭加入食用碱就会产生的反应一般的是变成黄色的。但是紫薯可能是由于紫颜色问题引起的变为绿色。这种情况是酸碱中和以后形成的，绿色可以吃的，如果绿色很严重的话，可能口感不好，还是不要吃了，如果是轻微的发绿，不要紧的，可以吃的。

三、红薯煮后烤多久可以熟？

红薯煮后应该是熟的不用烤如果要烤生红薯直接放进烤炉里

四、红薯先煮后烤的原因？

原因是这样烤出来的红薯会有薯汁，吃起来甘甜柔绵。

以下是烤红薯的做法：

准备材料：红薯3个、水适量。

1、红薯冲洗干净。

2、加水一起放入锅里。

3、盖上盖子煮15分钟。

4、出锅后用锡纸包一下。

5、放入烤箱180度烘烤40分钟即可。

6、40分钟后，红薯就能吃了。

五、红薯茶为什么变绿？

因为红薯中含有糖、淀粉等营养物质长时间接触空气后，在氧化酶的作用下，会发生氧化反应，即“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色。因为红薯里含淀粉，这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色；另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用的。

如果不想变色，建议不要用铁锅煮。且煮的时候不要开着锅盖煮，或煮的途中老是开盖加水啥的，尽量封闭，以免遇氧变色。同理，煮好的红薯水及时喝掉，不要露天放太久。

煮红薯剩下的水，可以充分利用它达到减肥的目的。日本国家农业和食品研究所的研究人员认为，煮红薯的水之所以能够起到减肥作用，是其中残留的某些蛋白酶可以有效抑制食欲。

六、大米红薯汤怎么变绿？

大米红薯汤变绿的原因是：因为红薯里面的淀粉会氧化而褐变,还有就是红薯里面有一种果胶质导致。

七、红薯茶过夜为什么变绿？

因为红薯里含淀粉，这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色；另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用的。

如果不想变色，建议不要用铁锅煮。且煮的时候不要开着锅盖煮，或煮的途中老是开盖加水啥的，尽量封闭，以免遇氧变色。同理，煮好的红薯水及时喝掉，不要露天放太久。

煮红薯剩下的水，可以充分利用它达到减肥的目的。日本国家农业和食品研究所的研究人员认为，煮红薯的水之所以能够起到减肥作用，是其中残留的某些蛋白酶可以有效抑制食欲。

八、红薯米汤变绿还能喝吗？

能吃。

红薯稀饭颜色变绿，说明红薯发生氧化反应。制作红薯稀饭时，将红薯清洗干净，去皮，切成块放入锅中，添加淘洗后的大米、清水，大火烧开后，转中小火慢熬30分钟即可。喜欢吃口感浓稠的红薯稀饭，也可以酌情增加熬煮的时间。熬红薯稀饭的过程中，需要用勺子搅拌，以免食材粘锅。

九、红薯粥变绿还能吃吗？

红薯煮稀饭变绿是可以吃的。红薯稀饭加入食用碱就会产生的反应一般的是变成黄色的。但是紫薯可能是由于紫颜色问题引起的变为绿色。这种情况是酸碱中和以后形成的，绿色可以吃的，如果绿色很严重的话，可能口感不好，还是不要吃了，如果是轻微的发绿，不要紧的，可以吃的。

十、炸红薯为什么会变绿？

炸红薯之所以会变绿，主要的原因在于炸红薯的时候有一些红薯受到了温暖的潮湿的气流影响，即将快刷牙，这时候你把它切开，炸了就能看到里边的绿色