红菇炖汤方法？ 红菇炖汤怎么做？

一、红菇炖汤方法？

1、做法一：

主料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克）。

调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

2、做法二：

主料：排骨800克、红菇20克。

辅料：胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。

红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟。

把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里。

用电压力锅煲煮40分钟就可以了。

3、做法三：

材料：排骨500g，红菇35g，姜3片，盐，胡椒粉适量。

排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右。

泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。

红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后

取小碗净水浸泡约10分钟。

把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右。

调入盐，胡椒粉调味即可。

二、红菇炖汤怎么做？

用料

排骨 一根

红菇 一小把

葱 一根

姜 三片

湿花椒粒 十几颗

盐 少量

白胡椒粉 少量

香菜 适量

做法

1.红菇放在凉水中浸泡一会，用小牙刷把红菇里外都刷干净

2.排骨洗干净

3.放在凉水中冒血水，水中加入葱两段，姜两片，湿花椒粒

4.水开取出排骨晾凉

5.红菇泡发一夜

6.将排骨和红菇一起放入高压锅中，加入泡发红菇的水，放入剩下的姜片，葱段和干辣椒

7.按煲汤软糯键

8.碗中放入少量盐，胡椒粉和香菜叶即可

三、红菇炖汤最佳做法？

       具体做法步骤如下：

       用料：鸡肉适量，红菇 5-6朵（有多可以多放）。

       步骤 1

       红菇清洗，一块细布，一朵一朵洗（不要全倒进去泡着）， 清水或者流动水，快速清洗表面和根部的泥土细沙，通常里面的页面也藏有很多细沙。

       步骤 2

       白色向水里面，轻轻拍打。

       步骤 3

       提前煮好汤，用鸡肉煮1个小时以上。

       步骤 4

       煮到可以起锅的状态，才放红菇，盖上锅盖，生的煮5-6分钟，干的煮7-8分钟。

       步骤 5

       适量加盐，即可。

       红菇不但风味独特，味道鲜美，还有极高的营养成分，红菇具有季节性不可预见性，所以，珍贵，最鲜美就是刚刚从山里摘出来的。

四、红菇炖汤发苦怎么解决？

可以用调料盖住它的苦味。

红菇本身就带有苦味，晒干后水份蒸发就更加明显。红菇营养丰富，可是口感不怎么好，因此可以炖汤食用，红菇虽然涩口有渣，但煲出来的汤清甜，其实放到水里面也会导致水变成暗红色，因为红菇的表面带有自然色素，所以令水变红是肯定的，同时能够闻到有一点菇特有的清香。但山寨的假红菇放到水里面，不仅水会变色，同时还会带有颜料的味道。红菇煮熟之后，随着营养成分都进入汤里面，所以此时红菇的红色会褪去。

五、红菇正确炖汤的做法？

红菇搭配土鸡煲汤最好，

准备材料：土鸡一只，红菇20朵，葱适量，姜适量，盐适量 

1、将准备好的土鸡洗净后斩成块状放入盘中备用。

2、将斩成块状的土鸡倒入锅中，飞水沥干

3、飞过水的鸡和姜片一同入锅倒入锅中准备开始煮。

4、倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。

5、此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。

6、用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

7、鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇，泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。

8、红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅食用。 

分

六、红菇炖汤会苦吗？

如果是野生赤芝，那煲汤是极苦的，量稍微加多了的话，苦得难以下咽。其苦味主要来自于灵芝三萜类物质，也来自于赤芝酸，有部分灵芝多糖也苦，一般情况下根据苦味的强弱判断灵芝的优良程度是有道理的。慢火煲汤野生灵芝中的多糖类、三萜类、赤芝酸、有机锗等等都会渗出来。

七、红菇怎么炖汤最能留住营养？

主料：猪小排500克，大红菇(干)35克调料：食盐1茶匙，姜3片，胡椒粉3克步骤：

1.排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右2.泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时3.红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后4.取小碗净水浸泡约10分钟5.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右6.调入盐，胡椒粉调味即可 烹饪技巧：

1、排骨泡掉血水后再用来煲汤，汤水会更鲜美，无异味；

2、红菇不要太早加入，煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮，营养也最丰富；

3、红菇浸泡的时间不要太久，10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动，帮助洗净褶皱内的沙土。

八、红菇汤素食汤的做法大全？

用料

红菇

几朵藕

 适量生姜 

少量植物油 

少量盐 

少量味精 

步骤

1红菇一次两三朵三四朵就可以煮汤了，红菇是先冲洗，然后直接放锅里。如果怕有泥沙，就冲洗后，用干净水泡，最后泡的水

2

当然可以用比如藕、黄瓜等一起煮汤，鲜亮。先放红菇，煮几分钟放藕黄瓜等，再稍微煮煮即可，放点生姜油盐，爱吃味精的要少放点味精，别影响红菇本身的香味，汤变红是正常的。不要放酱

九、光鱼红菇炖汤的做法？

活泥鳅放塑料袋里洒两汤匙盐，让它在里面充分活动把表面的粘液刮掉，再用清水冲洗干净。红菇洗净。

（红菇不要泡，否则把颜色都泡掉汤色就不好看了。）

3.加入适量的水，包上保鲜膜，隔水炖30分钟。

4.打入蛋液，再炖5分钟。

5.加适量的盐就可以出锅了。

十、鸭肉可以和红菇炖汤吗？

1、材料：干花菇5朵，老鸭半只，姜片3片，红枣5颗，枸杞一小撮，黄酒一汤匙。2、鸭子切小块、红枣去核备用，香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时

3、热好锅，放少许油爆香姜片，倒入鸭肉翻炒至表面微黄

4、随后倒入一汤匙黄酒，翻炒一会，把红枣，枸杞，花菇和泡花菇的水放入鸭子中大火烧开，同时另起一锅水烧开备用，把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时。