印度素食食谱? 印度素食者能吃什么?
一、印度素食食谱?
咖喱饭——可以是素食,也可以是荤食;可以是米饭,也可以是面食。
米饭——正宗的印度米饭是用一种闻名世界,名为Basmati的米做成。这种米粒饱满纤长,做出来的饭松软而不糊烂,呈润泽的金黄色。
芭蕉叶饭——以刚摘的芭蕉叶做盛器,将盐、芒果泡菜、蒜茸、卷心菜泥、薄饼、米饭之类的各种食物和调料摆放其上,其色悦目,其香诱人,其味则难有定论。
扑劳(Pulao)——由米饭、咖喱、肉类、青菜或花生烩制而成。
手抓饭——典型的印度饭食。吃饭时用右手将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。在高档餐馆或正式场合,印度人使用刀叉作为餐具。
馕——面饼,印度人的主食。馕总是与菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤一起食用的。无论是在印度的高级餐馆,还是在普通人家,总可看见印度人撕一块馕,蘸上菜糊或其他汤汁津津有味地吃着。
烤饼——面饼类食品的统称,常见的品种包括:南(Nan)、罗提(Roti)、普里(Puri)、恰巴提(Chapattis)、哈瓦(Halwa),以及用各种面粉烤制的面包和油炸面包。吃印度烤饼时,常包以咖喱肉、蔬菜或沾上扁旦糊(Dhal)。
印度飞饼——并非正宗印度菜品,在印度国内极为少见。我们所说的“印度飞饼”据说发源于东南亚和香港一带,因为那里居住着大量印度移民,那里的印度厨师为了适应当地的饮食习惯,在传统印度烤饼的基础上,创制了“飞饼”,并一“抛”成名。
未发酵的燕麦面包——冬天食品,抹上青芥末其味诱人,无论是农夫还是城市人都把它当作宝贝。
脆薄饼、蒸米糕——南部城市的名食。
烧春鸡——印度名菜,将抹上“咖喱”的鸡吊在“天度”(Tan—door)中高温烘烤而成,天然香料的味道和颜色深深地渗入鸡肉,称得上色、香、味俱佳。
串烤——印度菜一绝,将经过处理的肉用铁钎串起来,放入装有木炭的烤炉内翻烤,几分钟后已是香味扑鼻,蘸上印度特有的调味酱,味道极其鲜美。
比尔亚尼菜——由蔬菜、豆子、海鲜,有时还有鸡和肉烩制的菜肴。
咖喱肉汤——浓鸡汤里加上土豆、胡萝卜、苹果和葡萄干,用咖喱、生姜和热辣椒调味
二、印度素食者能吃什么?
在印度很多人都是素食者,他们的主食就是米饭或是一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼,还有一种油炸的薄饼。
印度传统的素食菜单,离不开是五谷、蔬菜、果仁、奶类等制成品,但印度素菜的烹调特色,就是他们加入了,各种数之不尽的香草及香料,使烹调出来的食物,馥郁四溢,充满热带风情。
三、印度黑蟹的烹饪方法?
印度咖喱蟹
1、将螃蟹洗净斩件,用白葡萄酒 盐 胡椒粉腌制;
2、粉丝用温水泡开,菠萝,红椒,葱,姜,蒜切丁;
3、锅内放油将腌好的蟹块炸至金黄色,捞出待用;
4、锅中倒入黄油,下葱、姜、蒜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量 椰浆 牛奶、盐、糖和少量水;
5.待螃蟹熟透入味后,最后再将泡好的粉丝倒进锅里,再烧1分钟,收浓汤汁后即可起锅装盘。
四、印度人吃素食是什么族?
印度人中吃素食的是高种姓。
过去,外国人对印度有一个十分刻板的印象,似乎大部分的印度人都是素食主义者,是不吃肉的,甚至有所谓的研究指出,印度的素食者占总人口的比例高达50%。印度目前约有13.4亿人口,为了彻底研究这个问题,美国的人类学家Natrajan和印度的经济学家Suraj在印度各地进行了一次联合调查。结果发现,吃肉或者吃素与印度的文化、宗教、种姓有着密切的关系。
调查发现,印度城市印多尔是素食者比例最高的城市,这里有49%的人口是吃素的,排名第二的北部城市密鲁特有36%的人只吃素。从全国的平均值来看,印度有约20%的人是素食主义者,虽然没有外界想象的50%那么夸张,但这个比例也很高了。那么,是哪些原因导致了印度出现了这么多素食者呢?
五、印度为什么有那么多素食主义者?
印度被誉为素食主义王国,虽然素食人口的比例没有一个精确的数字,从30%-60%的说法都有,但这个比例对于这个超过10亿人口的印度来说,数量依然庞大。走进印度的餐馆,你会发现菜单上基本都会分veg和non-veg,许多餐馆甚至是纯素食餐厅(pure vegetarian restaurant ),这也可窥见素食主义者在这个国家的特殊地位。
那么为什么印度有那么多人口都吃素呢,是因为贫穷和落后吃不起肉吗?然而,印度许多上层社会的家庭和人口也都是素食主义者;对于那些在满世界跑的印度人,他们也依然不受美食的诱惑,始终在奉行着自己的素食主义。
造成印度素食人口多的原因很多,大部分说是因为印度的宗教文化。
印度82%的人都信仰印度教,而其他教派如佛教、耆那教等都信奉“非暴力”、“不杀生”,并以素食为尚。素食主义作为“不杀生”教条的一部分最早见于《吠陀经》,圣雄甘地后来在此基础上发展了“非暴力不合作”思想。甘地认为,吃肉虽然会使人强壮,但也同时会唤起凶残的兽性,进而伤害到其他人。
六、印度人钓上来的刀鳅该怎么烹饪呢?
印度人的鱼一定要洗干净,最好用高度数的酒煮。
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