周黑鸭素菜热量？ 黑馋鸭素菜配方？

一、周黑鸭素菜热量？

周黑鸭的素菜无非就是豆皮条，海带结，豆节之类的，没啥热量

二、黑馋鸭素菜配方？

用料 鸭脖(速冻) 一袋7根 郫县豆瓣酱 3大勺 灯笼椒 5个 葱姜蒜切片 适量 味极鲜 3大勺 生抽 3大勺 酱油 1大勺 冰糖 适量 甜面酱 80g 炖肉料 适量 料酒 适量 周黑鸭版麻辣鸭脖的做法 鸭脖解冻后,用冷水泡半小时,把水倒掉

三、周黑鸭的哪种素菜最好吃?

周黑鸭的素菜很多，个人认为最好吃的是腐竹、藕片。

四、周黑鸭卤素菜如何循环用？

卤水需要每天烧开，然后加水添调味料就行

五、周黑鸭的素菜放酒了吗？

一般做素菜是不会放酒的！酒一般都是炒菜！炖菜卤肉放点去腥味的

六、周黑鸭的素菜怎么做的？

无论是周黑鸭里面的蔬菜，或者说其他鸭脖类产品里面的素菜，都是用老汤去制作的。

但是这个老汤通常来说不是直接使用的。

一般先将老汤用密漏过滤，然后兑入一定比例的清水。为什么要对入一定比例的清水呢？首先就是颜色问题，一般老汤颜色比较深，如果不加水稀释的话，做出来的素菜往往色泽不够好。还有就是一般老汤的各种味道太浓重，所以一般来说都需要加清水稀释，通常1:1的比例就可以。

然后我们对进去的清水是缺少调料的，一般我们要加入常见的调料，比方说盐，鸡精，味精，加进去，烧开之后，将处理好的素菜放进去煮熟即可，至于口感，不同地区需求的口感是不同的，可以根据地区口感适当调整。

特别是周黑鸭的老汤，因为甜度太高，一定要用清水稀释。

七、周黑鸭素菜藕片发黑有黑点正常吗？

正常的，这个仅仅跟藕的品种有关系

八、鸭脖素菜热量？

素菜的热量不高，平均热量在75卡左右。周黑鸭主要是用鸭肉、鸭脖、鸭头等部位经过烹饪制作而成的一种食物。周黑鸭的整体热量不算太高，每100克周黑鸭中只含有不到200大卡的热量

九、久久鸭素菜热量？

每100克380大卡。

久久鸭源于“九九鸭”名，乃取一汤姓士乳名“九九”。“九九”年轻时，善良真诚，勤劳聪慧，于重庆饭店打工深得厨师吉某喜欢。厨师吉某年老无子，“九九”非常照顾伙伴，岁月几载，一老一少渐成望年之交， 1985 年春节，“九九”回家成亲，老厨吉某授以祖传卤鸭配方祝贺。当年夏天，“九九”偕妻子于郑州开店铺，取名“九九鸭店”。至此久久鸭脖便流传开来

十、留夫鸭素菜配方？

调料:姜6克.大葱4克.香菜5克.洋葱8克.味精15克.白糖5克.13香3克.料酒40克.盐20克.水250克.辣椒段60克。

做法:1、把鸭脖放到盆子里，把刚才腌制的调料全部倒入，倒进来和匀腌制12个小时后备用。

2、制作留夫鸭的底汤:猪大骨2.5斤.鸡架一个.盐100克.味精100克.鲜味宝100克.鸡精100克.冰糖20克.红曲米25克.红枝子25克拍碎，把红曲米和红枝子用纱布装起来。起锅加入冷水放入猪大骨和鸡架，放姜片倒料酒去腥。水烧开了继续再沸水里煮三分钟，去除猪大骨和鸡架上的血沫，三分钟过后捞出。起大锅烧水，把刚才焯好的骨头放入其中，刚刚准备的调料在汤底熬好后再放入调味和调色，锅内水开后转小火熬制四个小时。

3、准备留夫鸭的香料:槟榔8克.白芷12克.白扣8克.甘草12克.豆蔻4克.良姜8克.沙姜8克.小茴香25克.丁香2克.山楂4克.草果10(草果从中间切开去除里边的籽).陈皮8克.辛夷4克.砂仁10克去籽.枳壳5克，荜拨4克，桂皮12克.香菜籽20克，八角20克.香叶8克.姜片100克，把所有的香料放入一个盆里，加入白酒浸泡半个小时，然后用纱布连同姜片全部都装起来。

4、麻辣料需要干黄辣椒300克.大红袍花椒150克.麻椒50克。起锅烧油倒入辣椒.大红袍花椒.麻椒用小火炒香，炒干炒香后用大布袋把麻辣料装起来把袋子系紧。煮制三个小时后的骨头汤把骨头捞出来，把刚才的汤底调料放入，再放入麻辣包，倒入200克的鸡油，开大火将汤底烧开，烧开后关小火，半个小时后就可以卤鸭脖了。

5、把刚才腌制好的鸭脖放入汤底内，卤制40分钟，就可以出锅啦。