湖南素菜做法？ 湖南蒸素菜的做法大全？

一、湖南素菜做法？

长豆角烧茄子 

主料:细紫茄子四条,豆角十根 配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙 调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量 湖南的菜,原先是要油炸的,我这个是免炸版的。 

长豆角烧茄子的制作方法:

1.就是这种茄子和豆角。

2.豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。

3.姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。

4.少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出

二、湖南蒸素菜的做法大全？

材料

　　主料：鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉

　　做法

　　1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;

　　2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟;

　　3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

　　湘菜蒸菜菜谱--蒸鸡蛋羹

　　材料

　　原料：

　　肉末 胡萝卜 鸡蛋

　　做法

　　做法：

　　1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

　　肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。

　　2)鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液

　　泡沫至嫩滑。

　　3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

　　4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。

　　5)用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。

　　6)将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。

　　7)蒸上10-15分钟后关火即可。

三、素菜做法？

 西兰花烧豆腐 

-材 料-

西兰花、豆腐、红椒

姜片、油、胡椒粉

盐、蔬果粉、水淀粉

-做 法-

1. 西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段；

2. 起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；

3. 西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用；

4. 用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下；

5. 放盐、胡椒粉、蔬果粉调味，最后勾簿欠即可。

食谱| 娜些美食nana

 腰果玉米粒 

-材 料-

腰果、玉米、黄瓜

胡萝卜、姜末

油、盐、蔬果粉

-做 法-

1. 玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁；

2. 腰果略用油炸一下，控干后备用；

3. 起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟；

4. 再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒；

5. 最后用盐、蔬果粉调味即可。

食谱| 大海微澜

 酥炸蔬菜丸子 

-材 料-

豆腐一块、紫菜三张

荸荠10个、香菇五朵

面粉、盐、胡椒粉适量

-做 法-

1. 豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎；

2. 荸荠去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用；

3. 将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟；

4. 放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出；

5. 可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

 茄汁草菇焖土豆 

-材 料-

草菇250g、土豆1个

西红柿1个、番茄酱适量

油、盐、胡椒粉适量 

-做 法-

1. 草菇对半切开，土豆切滚刀块，西红柿去皮去皮切小块

2. 锅内倒入适量油，放入草菇大火快速翻炒一分钟盛出备用。

3. 用锅内剩余油炒番茄和土豆大概2分钟。

4. 加入草菇翻炒均匀后加入两勺热水，盖盖子焖至8成熟

5. 加盐和胡椒粉以及适量的番茄酱提色提鲜，最后大火收汁即可。

食谱| 木华柚柚妈

 茼蒿炒香干 

-材 料-

茼蒿50克、豆干2片

红椒1个、生姜小块

油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 把茼蒿洗净切段，豆干切片；

2. 生姜切碎，红椒切丝；

3.

四、素菜羹做法？

以下是素菜羹的一种简单做法：

所需材料：

- 250克豆腐

- 50克胡萝卜

- 50克玉米粒

- 50克青豆

- 50克黑木耳（可以根据个人口味增加或减少蔬菜）

- 1块素高汤块（或其他蔬菜调味料）

- 适量盐和胡椒粉

- 适量油和水

步骤：

1. 将豆腐切成小块，胡萝卜切成丁状，黑木耳泡软后切成丝状备用。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后放入胡萝卜、玉米粒、青豆和黑木耳翻炒几分钟。

3. 倒入适量的水，加入素高汤块（或其他调味料），搅拌均匀。

4. 煮沸后转小火继续煮5分钟，直至胡萝卜变软。

5. 加入豆腐块，继续煮2-3分钟。

6. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味。

7. 熄火后稍微闷一会儿，让味道更好渗透。

8. 装盘后，可以根据个人喜好加入葱花、香菜等作为装饰。

现在，你可以尽情享用一碗美味的素菜羹了！如果还有其他问题，请随时提问。

五、豆豉素菜做法？

用料

白菜

 油 大蒜 豆豉 盐 

豆豉炒白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，用手掰成段，大蒜剁成蒜末。

步骤 2

锅里倒油，先爆香蒜末和豆豉，再把白菜段倒入煸炒至软，然后把白菜叶倒入撒盐翻炒均匀出锅。

六、素菜花做法？

主料 花菜（菜花） 西红柿 木耳 鸡蛋

辅料 青红椒 小葱 食盐 生抽 蚝油 食用油

制作过程

1、用厨房剪刀先把花菜的花朵剪下来，这样花朵不容易碎。再用清水把它冲洗干净，花菜的根部也不要丢，洗净切成小薄片。花菜含有丰富膳食纤维和各种维生素，所以平时要多吃一些这样的蔬菜。

2、把泡了两个小时的木耳也清洗一下，把它的根去掉。

3、锅中水烧开后加入一勺盐，少量食用油，这样焯过水的菜会更鲜嫩，把花菜的根先放进来焯水一分钟。接着把花朵放进来，焯水断生。木耳焯水30秒。

4、接下来把小葱切成末。生姜切细丝。青红椒洗净去籽，切成块儿。都把他们装盘待用。西红柿切十字花刀，加开水去皮。根蒂去掉，切成小块儿。小碗里打两个鸡蛋，炒成嫩一点的鸡蛋块儿。

5、热锅热油，放入小葱，生姜丝炒出香味，把西红柿倒进来炒几下。炒出汤汁后，然后放入所有准备好的食材，大火快速翻炒，让每种食材都裹满汤汁，这时候调味：加一小勺食盐，两勺生抽，一点蚝油。继续翻炒几下，最后撒上小葱花增色增香。

七、素菜火锅做法？

主料：腐竹2片、油豆腐5个、粉丝100克 、生菜半斤、鲜香菇5朵 真姬菇1两西红柿2个

辅料：黄芪1克、党参1克、红枣4颗 、芝麻酱2调羹、盐1茶勺 、生抽2调羹、花生油1调羹、 素味精1克

素菜火锅做法：

步骤1、火锅素食材就是各人喜好的体现啦，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。腐竹提前复水，其它食材清洗干净备用

步骤2、蘸酱汁呢，用些葱，香菜，蒜瓣，加上花生酱或者芝麻酱都可以的

步骤3、清水锅，放几颗红枣，几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸.番茄可以随意，我是喜欢放的，一个是番茄有番茄的营养，另一方面搭配颜色也漂亮一些

步骤4、然后就是耐煮的菇类啦，豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟

步骤5、这个是“素味精”，某宝有售的，放 1克即可

步骤6、最后放腐竹。顺带可以添些花生油和盐调味。最后把粉丝入锅烫一下就可以了。生菜是最后准备起锅才添加

步骤7、蘸酱汁：使用平底锅热油，把葱，芝麻和蒜蓉爆一下，入盐适量，生抽 2 调羹。起锅后拌入 2 调羹花生酱

八、辣素菜做法？

要制作一道辣素菜，你可以尝试以下的做法：

所需材料：

- 250克豆腐，切块

- 1根胡萝卜，切丝

- 1个青椒，切丝

- 1个红椒，切丝

- 2颗大蒜瓣，切碎

- 2汤匙辣椒酱（可根据个人口味调整）

- 1茶匙生抽（酱油）

- 1汤匙食用油

- 适量盐和胡椒粉

- 适量香菜（可选）

步骤：

1. 在锅中加热食用油，然后加入蒜末炒香。

2. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝和辣椒酱，翻炒几分钟，使蔬菜变软。

3. 加入豆腐块，轻轻翻炒，以免豆腐损坏。

4. 加入生抽、少许盐和胡椒粉，继续翻炒几分钟，均匀混合调味料。

5. 炒熟后，关火。可根据个人口味，撒一些香菜叶作为装饰。

这道辣素菜可以作为主食或配菜，口味辣味可根据个人喜好来调整。你也可以加入其他喜欢的蔬菜来丰富这道菜的营养。享用美味的辣素菜吧！

九、素菜菠菜做法？

素烧菠菜

食材：菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少许、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。

做法：

1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。边缘翘起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步骤继续做。

2、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出。放入凉开水中洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。

3、把鸡蛋皮卷起来，切成五毫米左右的细条，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，搅拌均匀后，就可以装盘食用了

十、蒜苗素菜做法？

腊肉炒芹菜蒜苗

1、准备好这道菜要用的所有食材，芹菜选用的是茎比较细的芹菜，这样炒的时候比较容易熟，芹菜还有蒜苗处理好，洗干净备用。

2、洗好了之后切成段。

3、将腊肉切成小薄片，或者是切成丁都可以。

4、锅中加入适量的食用油，不用加入太多，因为腊肉炒制的时候会有很多的油脂溢出来，油热之后将腊肉放入油锅中煸炒一下，直到炒出油脂。

5、炒的时候要小火慢慢煸炒，直到腊肉有点透明了就差不多了。

6、然后将切好的蔬菜放入到油锅中。

7、煸炒均匀，芹菜和蒜苗有点水分的，直到将蔬菜中的水分炒出来，这样再加调味料的时候就会更入味了。

8、蔬菜炒制差不多了，加入盐继续翻炒均匀，这道菜没有过多的加入其它的调味料，觉得最好是清淡一点才好吃，因为腊肉本身就具有咸味的，所有大家在加盐的时候偶要注意，不要加入太多的盐。

【烹饪小贴士】：