香菇素菜包子的做法？ 清炒素菜做法？

一、香菇素菜包子的做法？

【所需食材】

400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；

【具体做法】

1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。

2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。

3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。

5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。

6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。

二、清炒素菜做法？

主料：上海青500克

辅料：食盐3克，食用油35克，生抽6克，白糖3克

步骤1

新鲜上海青

步骤2

清洗干净后，对半切开

步骤3

锅中注水烧开后，加入少许食用油再把青菜瓣放入氽水1分钟即捞起

步骤4

另锅热油，入氽后的青菜放大火翻炒片刻

步骤5

然后加入白糖、食盐、生抽炒匀即可出锅

三、炒香菇的做法？

香菇洗净，去蒂，切片葱切碎

取一空碗，倒入适量耗油

加入老抽，淀粉，凉水搅拌均匀备用，热油锅

倒入香菇翻炒2分钟左右，倒入调好的料汁适量，继续翻炒3分钟左右出锅

四、炒素菜的技巧和做法？

无论炒什么素菜，其实技巧都是一样的，而且也简单易学。

1 菜要现洗现炒，就是说菜一洗干净就得立即炒，不可放太久再炒，因为那样水分就会沥干，菜叶也会变色。

2 炒菜时油要放适量，不可多更不能少，多了吃时会感觉很油腻，少了炒菜就会黏锅烧焦。

3 炒素菜一定要大火爆炒，调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用（3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两）。

4 炒素菜必须掌握好时间，一般大火爆炒几回调味，见菜变软有六成熟时即可出锅。

5 出锅后得沥干水分，但不可用铲勺挤压干水分，那种会把菜压变形影响美观。

6 装盘后要趁热淋上少许蒜油，增加香味和保持菜的绿脆状态持久。

五、香菇柿子肉炒香菇做法？

香菇柿子的做法步骤

1. 1、香菇用清水冲净，摘去根部，用面粉水泡上5分钟，然后洗净切片；

2、小柿子用清水冲净，然后用开水烫一下外皮，在切成小块儿，姜芽切成小片；

3、炒锅放入食用油，油热之后放入姜片，煸出香味变蔫之后，再用筷子将姜片挑出来，然后加入小柿子块儿，加上适量的白糖有利于柿子汁的渗出；

4、倒入香菇片，不停地翻炒，待食材混合入味，撒上盐和味精，出香至熟，关火，即可装盘食用。

六、香菇炒田螺的做法？

🌟准备食材🌟

田螺500g 、干香菇把50克

葱姜蒜适量、干辣椒节一把，八角桂皮香叶适量，花椒粒一小搓

调料：

豆瓣酱 2勺、老抽 2勺、生抽1勺，蚝油一勺，料酒 1勺、盐 适量、白砂糖 1勺

🌟烹饪技巧🌟

1、我为了省时间，买的螺丝是已经剪去尾尖的，这种菜市场有卖，用机器已经剪好了尾部的，而且还清洗的很干净了，但是买的时候要注意下有的是死了好久了就不新鲜了，大家要注意挑一下！

如果没有剪好的，就要自己把它们剪去。新鲜活得螺丝买回来的在水盆里养一到两天，水里滴几滴茶油，让田螺自己吐沙。准备炒之前淘洗4-5遍，剪螺尾用老虎钳，比剪刀好用，不容易伤手。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。

2、葱姜蒜剁末备用。香菇把用开水泡一遍后等水凉了把水倒掉，再重新加水泡好备用。

3、螺丝洗干净后放高压锅里，不要放水，淋一点料酒。上火至高压锅开始响气即可关火，不要等太久，要不然里面的肉到时候不好吃，这个步骤好多人不会，我这里无私的把秘籍告诉大家，哈哈😄这主要的作用就是能短时间里把螺丝的这个盖片去掉，从高压锅里出来后倒入不锈钢盆中，不停的翻动，这时候你会发现好多盖子都粘到了盆的边上，这样就可以用手去掉，倒出多余的水分，后期炒出来就更加美观。

4、锅里下水淹没螺丝，加盐、干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒。水开后煮3-4分钟。捞出备用。

5、热锅下油，油烧热后放葱姜蒜末，再加入豆瓣酱小火炒出红油，加入螺丝翻炒，

6、调大火，将之前泡好的香菇把跟水一起倒入锅中，放入干辣椒节。

7、加入老抽，生抽，蚝油，大火翻炒。在加点白糖焖锅

8、焖煮3分钟尝下味道后汤汁稍稍收一些，不要收的太干了哦，要不然螺丝肉吃起来有点柴，装盘撒上点葱花即可

七、包包炒香菇的做法？

选取个子大点的香菇4朵

2.去掉尾部

3.肉剁碎后放入酱油、料酒、盐和葱花调匀

4.把调制好的肉放入香菇中间

5.放到锅里蒸

6.蒸熟就可以出锅了

八、虾仁炒香菇的做法？

原料

鲜虾仁 (1把)、香菇 (8朵)、葱 1颗、油 、盐、酱油 、鸡精

步骤

1、把香菇坚硬的蒂部去掉，然后清水内洗净。洗净后的香菇切成大小合适的厚片。

2、虾仁挑去残余的虾线，清水冲洗干净。然后用刀把虾仁从背部的位置切成两半。

3、片好的所有虾仁放到碗内，加入少量的盐和料酒进行腌制。一面可以很好的入味，一面可以去掉腥味。

4、把小葱切成葱末。锅加热到一定程度，倒入少量的油，放入葱花爆香。注意为了健康要热锅凉油。

5、然后加入切好的香菇翻炒熟。这里尽量不要先放盐。然后倒入虾仁进行翻炒。

6、在虾仁炒熟时加入少量的食用盐和酱油进行调味。在出锅时再放少量的鸡精即可。

九、辣炒香菇的做法？

 辣炒香菇的做法如下：1.准备材料：香菇、辣椒、葱、大蒜、盐、酱油、生抽、鸡精、料酒、植物油、水淀粉。

2.香菇冲洗干净，去掉菇蒂，切成薄片；葱和辣椒切块，备用。

3.取锅烧热，加入适量油，放入葱、姜和蒜爆香，随后加入辣椒块煸炒片刻；再加入香菇片，用中火翻炒约3分钟左右，至香菇变软。

4.加入适量盐、酱油、生抽，撒入一些鸡精和料酒进行调味，继续炒匀。

5.用水淀粉加成芡汁，淋入锅中，稍微翻炒一下，即可关火出锅。

综上所述，以上就是辣炒香菇的做法，简单易学，美味可口，值得一试。

十、青蒜炒香菇的做法？

原料：新鲜香菇、大蒜叶、盐、豆鼓酱。

做法步骤：

第1步、剪去香菇长长的柄并把香菇清洗一下，切成薄片备用。

第2步、大蒜叶去根清洗干净，切成小段备用。

第3步、热锅热油放入半汤匙豆鼓酱，大火翻炒出香味。

第4步、放入香菇片大火翻炒。

第5步、翻炒至香菇出水，颜色变深即可。

第6步、锅中加入二克盐快速翻炒均匀。

第7步、放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅即可。

第8步、美味的大蒜炒香菇就做好了。