云南卤素菜做法? 云南当地小吃?
一、云南卤素菜做法?
卤千张
食材:千张、面筋、豆干、莲藕(共5斤),鲜汤7斤(大骨鸡汤熬成的)。
配方:八角4克、砂仁2克 、草豆蔻1个、草果1个(拍碎)、丁香1克 、白豆蔻3个、桂皮2克 、小茴香2克 、甘草2克 、三奈2克 、甘菘1克、 花椒5克 、黑胡椒籽1克、、辣椒3个、香菜籽2克、良姜3克、姜片2片、葱段2段(带葱头)。
调料:冰糖80克 、味精1克 、胡椒粉、食盐适量、猪油100克。
做法:
1.先把配方包裹起来,然后浸泡半小时,可以去除适量的辛香料的杂质。
2.炒糖色,锅底给少量食用油,然后加入冰糖,进行炒制即可,稍微变成褐色即可,然后加入100克水,糖色就做好了。
3.把鲜汤煮开,放入浸泡好的卤料包、糖色、猪油,进行小火煮制2小时(像熬中药一样,完全熬出味道来)。
4.然后加入调料,汤底味道一定要重一点,因为食材会吸收大量的食盐。
5.一般素菜小火卤制20—30分钟即可,然后浸泡2小时就可食用。
6.卤藕一般是把藕煮熟,最后浸泡在卤水中就可以了,这样莲藕不会发黑。
卤豆干
注意事项:
1.卤水时,保留大葱的根部,可以让卤水香味更浓烈,这是一个小秘密喔,大家可以注意一下。
2.如果大家不会炒糖色,用黄冰糖、老抽代替,都可以的(糖色炒老了,卤水发苦)。
3.猪油一定要足,辛香料只有在油类物质中,才能更好的挥发出本身的特性。
4.一般卤制了豆制品的卤水,容易发馊,不建议保存。
二、云南当地小吃?
过桥米线
过桥米线是云南省的代表性美食,也是全国著名的传统美食之一。这道美食源于云南昆明的滇池边,是由面线、鸡蛋、豆腐、肉片等配料组成的,香气扑鼻,口感丰富。
它的名字来源于它的独特吃法:先将生米线下锅煮熟,放入一只碗中,再一碗碗地加入各种肉、菜、汤料等配料,最后倒入热油,让油烫熟配料,这样就可以保证米线不会变得软烂。
酸汤鱼
酸汤鱼是一道以鲜活草鱼为主料,配以番茄、酸笋、豆芽、木耳、豆腐等调味品熬制而成的传统名菜。它的味道酸爽可口,营养丰富,适合各种人群食用。
酸汤鱼选用的是新鲜的草鱼,配以当地鲜果、野生山药等多种食材,调制而成的汤汁,使它具有独特的口味和风味,且具有消暑去火的功效。
过江米糕
过江米糕是云南省的传统美食之一,也是滇南地区的代表性小吃。它是用优质的糯米浸泡后,搅拌均匀制成的,口感糯软,外皮焦脆,内馅鲜美,味道鲜美,食用时常常配以酱料或者小菜,更加美味。
火腿炒米粉
火腿炒米粉是云南地区的传统美食之一,也是经典的小吃。它是以炒过的米粉为主料,加上熏制的火腿、鸡蛋、豆腐、青菜等配料,调味后翻炒而成,味道鲜美,营养丰富。米粉软糯,口感极佳,火腿的咸香和鸡蛋的香滑为其增色不少。
罗汉豆腐
罗汉豆腐是云南的传统名菜之一,它是以豆腐为主料,配以多种蔬菜和熟火腿、鸡蛋、木耳等材料炒制而成。罗汉豆腐的原料选用当地特产的鲜豆腐,配以当地鲜菜、野生蘑菇等多种食材,再加上一些独特的调味品,使它具有独特的口味和风味。
三、云南当地特产?
普洱茶,以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。
四、云南当地木材排名?
答:云南红豆杉;望天树;华盖木;多歧苏铁;云南穗花杉等等。
五、云南怎么找当地导游?
你可以在网上寻找当地居民经营的酒店,并在入住后询问老板。
你可以去车站看看,因为很多高手都跑很远的距离,还有黑车和线车,都是看你自己的技术,但有没有保险只有一个差距。
最后一个是和一群人一起旅行,这很容易,但不是免费的。
扩展知识
导游主要分为中文导游和外语导游。其主要工作内容为引导游客感受山水之美,解决旅途中可能出现的突发事件,并给予游客食、宿、行等方面的帮助。
在中国,凡希望从事导游业务活动的人都必须按规定参加导游人员资格考试。考试合格者,由国务院旅游行政管理部门委托省、自治区、直辖市人民政府旅游行政部门颁发导游人员资格证书。目前,导游通常挂靠在旅行社或集中到专门的导游服务管理机构。 2015年云南女导游辱骂游客事件再次将导游这一职业推向了风口浪尖,有关记者了解到现在导游存在四无”现象“:无底薪、无保障、无尊严、无身份。 2018年1月1日起正式施行《导游管理办法》,导游执业不得出现擅自变更行程、诱骗或强迫消费等违法违规行为。
六、云南当地导游可信吗?
可信,导游受雇于旅行社,有着严格的管理和考核机制,投诉渠道畅通,处理及时,谁都不敢触碰职业的红线,那样会承担极大的风险责任,而且以后没有哪家旅行社会再聘用。
七、云南有当地导游吗?
有的,推荐云南光大旅行社的明珠,人漂亮,对云南非常了解
八、云南当地美景民族风俗?
云南当地美景:石林(喀什特地貌) 元谋土林 陆良彩色沙林(中国内地最大沙林) 丽江玉龙雪山 丘北普者黑(小桂林)西双版纳(热带植物天堂)腾冲火山公园 两大旅游湖泊(怃仙湖和洱海)
风土人情: 云南,是祖国西南边疆的一块宝地,有动物、植物王国的美称。
云南十八怪就是最好风俗介绍:
鸡蛋用草串着卖,米饭饼子烧饵块,三只蚊子炒盘菜,石头长到云天外,摘下草帽当锅盖,四季服装同穿戴,
种田能手多老太,竹筒能做水烟袋,袖珍小马有能耐,蚂蚱能做下酒菜,常年都出好瓜菜,好烟见抽不见卖,
茅草畅销海内外,火车没有汽车快,娃娃出门男人带,山洞能跟仙境赛,过桥米线人人爱,鲜花四季开不败
九、云南当地美食是什么?
云南当地的美食包括各种昆虫料理,过桥米线,还有各种蘸水等等
十、云南勐海当地鱼有哪些?
主要有以下几种:
洱海鲤鱼:洱海是云南省最大的淡水湖泊,是洱海鲤鱼的主要产地之一。洱海鲤鱼肉质细嫩,味道鲜美,是当地的特色美食之一。
勐海鲤鱼:勐海县是云南省著名的渔业县,勐海鲤鱼是当地的特色水产品之一。勐海鲤鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。
红嘴鲤:红嘴鲤是一种常见的淡水鱼类,也是勐海地区的特产之一。红嘴鲤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。
青衣鱼:青衣鱼是一种淡水鱼类,也是勐海地区的特产之一。青衣鱼肉质细嫩,味道清香,营养丰富。
银鱼:银鱼是一种小型淡水鱼类,也是勐海地区的特产之一。银鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,常用于制作小吃和调味料。
总之,勐海地区的鱼类资源非常丰富,这里只是列举了其中的几种常见品种。
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