什锦做法？ 素菜做法？

一、什锦做法？

用料

干烤麸 250克

干黄花 20克

黒木耳 30克

嫩干笋尖 100克

嫩干香菇 30克

去皮净荸荠 280克

煮花生米 150克

胡萝卜 1根

姜 适量

小香葱 1根

净毛豆 100克

花生油 适量

香油 适量

蚝油 适量

老抽 适量

碎冰糖 适量

盐 适量

枸杞子 15克

生抽 适量

做法步骤

1、将所有食材准备好，黄花木耳泡发好洗净，嫩干笋尖泡发好洗净盐切丝，香菇泡好后一半切片一半不切，枸杞子泡透无硬芯，葱切段姜切丝，毛豆、花生米分别煮熟，荸荠切厚一点儿的片，胡萝卜切片，泡好的烤麸挤干水分，洗香菇的净水留一碗。

2、锅里倒入花生油，将胡萝卜片炒皮蔫儿就行，千万别软，放一点点盐，出锅备用。

3、锅内倒入花生油，葱姜干笋丝翻炒。

4、锅中加入黄花木耳香菇继续翻炒

5、锅内倒入烤麸块继续翻炒

6、加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、毛豆、花生米、荸荠继续翻炒，这时候加入适量的香菇水。

7、炒到泡麸已经入味了，最后加入枸杞子和胡萝卜继续翻炒，关火，加入香油，翻炒均匀即可。

8、最后可以装盘了，即可

二、素菜做法？

 西兰花烧豆腐 

-材 料-

西兰花、豆腐、红椒

姜片、油、胡椒粉

盐、蔬果粉、水淀粉

-做 法-

1. 西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段；

2. 起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；

3. 西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用；

4. 用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下；

5. 放盐、胡椒粉、蔬果粉调味，最后勾簿欠即可。

食谱| 娜些美食nana

 腰果玉米粒 

-材 料-

腰果、玉米、黄瓜

胡萝卜、姜末

油、盐、蔬果粉

-做 法-

1. 玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁；

2. 腰果略用油炸一下，控干后备用；

3. 起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟；

4. 再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒；

5. 最后用盐、蔬果粉调味即可。

食谱| 大海微澜

 酥炸蔬菜丸子 

-材 料-

豆腐一块、紫菜三张

荸荠10个、香菇五朵

面粉、盐、胡椒粉适量

-做 法-

1. 豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎；

2. 荸荠去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用；

3. 将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟；

4. 放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出；

5. 可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

 茄汁草菇焖土豆 

-材 料-

草菇250g、土豆1个

西红柿1个、番茄酱适量

油、盐、胡椒粉适量 

-做 法-

1. 草菇对半切开，土豆切滚刀块，西红柿去皮去皮切小块

2. 锅内倒入适量油，放入草菇大火快速翻炒一分钟盛出备用。

3. 用锅内剩余油炒番茄和土豆大概2分钟。

4. 加入草菇翻炒均匀后加入两勺热水，盖盖子焖至8成熟

5. 加盐和胡椒粉以及适量的番茄酱提色提鲜，最后大火收汁即可。

食谱| 木华柚柚妈

 茼蒿炒香干 

-材 料-

茼蒿50克、豆干2片

红椒1个、生姜小块

油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 把茼蒿洗净切段，豆干切片；

2. 生姜切碎，红椒切丝；

3.

三、什锦脆做法？

步骤1火龙果，将果蔬泥，糖，面粉搅拌均匀静置10分钟待用

步骤 2

将调好的果蔬糊装进裱花袋，剪开一个小口均匀的挤在蛋卷机上个子不要太大

步骤 3

火龙果高温变色，所以温度不能超过150℃，刚刚打开蛋卷机时候不是脆的，用架子加下来放在烤网上一会就变脆了

四、什锦锅子做法？

用料

鸡，豆腐块，蘑菇，萝卜片，白菜片，葱，姜，蒜，花椒，料酒，生抽，枸杞，红枣 

步骤 1

鸡切块，汆水，变色后，捞出冲洗干净

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜切片

步骤 3

炒锅内下适量的油，烧热后倒入葱姜蒜，加几粒花椒炒出香味

步骤 4

加入鸡块，料酒和生抽，翻炒三四分钟

步骤 5

倒入锅中，加水，依次加入豆腐块，蘑菇，萝卜片和白菜片，再加一些枸杞和几粒红枣，炖半个小时左右，加盐调味即可

五、冰什锦做法？

就是将各式大中小型什锦水果拼盘制作,各类软饮料混合制作

六、什锦小菜做法？

做法

1. 山药去皮切块；红萝卜切片；芹菜切段；高丽菜切小片，嫩姜切块。

2. 起油锅，嫩姜炒香，再依序加入红萝卜、鸿禧菇、高丽菜，再加少许水和山药炒熟，最后再加上适量的调味料调味即可。

七、油什锦做法？

1.南荠去皮洗净切片，香菇洗净改刀，腐竹改刀，花菜洗净改刀备用

2.木耳洗净备用

3.面筋切小块备用

4.烤麸洗净切小块备用

5.葱切沫大料备用

6.花生，青豆煮熟备用

7.面筋，烤麸汆水后描岀控干水份备用

8.锅内放油葱大料炝香

9.放所有食材加料酒，酱油，蚝油烧四分钟加糖，盐，勾水淀粉加麻油，香油即可

10.装盘

八、荤什锦做法？

食材：熟鸡脯50克，鸡蛋3只，熟冬笋50克，四季豆100克，韭菜花100克，红辣椒100克，绿豆芽200克，熟瘦火腿50克，水发冬菇50克。

调料：精盐5克，味精2克，豆芽汤100克，麻油50克，水淀粉100克。

制作方法：

1.将冬菇切去蒂。冬笋批成薄片。炒锅置旺火上，下入冬笋、冬菇，加少许精盐煸炒入味，装盘晾凉。

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别用碗装上，蛋清打散加入少许精盐和汤搅匀，装入抹过油的盘内，上笼蒸熟，取出晾凉，即成白鸡蛋糕。蛋黄加入少许精盐、汤和水淀粉搅匀，用铁锅烙成蛋皮。

3.将四季豆摘去老根，韭菜花摘去老叶，绿豆芽摘去叶与根，红辣椒去蒂及籽，都分别放入开水锅氽熟，拌上麻油。

4.将火腿、鸡脯、冬菇、白鸡蛋糕、熟冬笋、四季豆、红辣椒、黄蛋皮均切成4.5厘米长的丝，配好色，摆在盘子周围，绿豆芽、韭菜花也摆在盘子周围。食用时，将精盐、味精、麻油、豆芽汤兑成卤汁，淋在原料上即成。

九、什锦汤盆做法？

原料

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青菜 (1根)

醋 10克

胡椒粉 5克

清水 50毫升

酱油 10克

油 5克

蒜末 5克

豆腐 1块

香菇 1个

番茄 1个

盐 5克

1/首先将准备好的番茄去皮，香菇去蒂，青菜去根，分别洗净。

2/切成小块，将豆腐也切成小块，起锅烧油，油热后。

3/放入一勺蒜末炒香，炒香后，放入切好的番茄块和香菇块。

4/快速翻炒，接着放入切好的豆腐，加入适量清水，中火煮5分钟。

5/最后在锅中倒入切好的青菜，加入一勺胡椒粉，一勺酱油。

6/和一勺醋和适量盐调味，搅拌均匀，青菜煮熟即可出锅。

7.美味又好吃的什锦汤盆做法完成开吃了。

十、什锦汤做法？

食材清单

香菇 6朵 、 胡萝卜 半根 、 山药 半根 、 洋葱 小半个 、 玉米淀粉 10克 、 鸡蛋或鸭蛋 1个 、 酱油 2勺 、 料酒 少量 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 白糖 少量 、 油 1汤匙 、 开水 适量

烹饪步骤

1，食材准备好了

2，食材切碎备用，山药最好能弄成山药泥

3，放油洋葱爆香

4，放香菇碎炒香

5，最后放胡萝卜碎翻炒，加其他所有调料进去翻炒

6，加开水，根据自己家人数加水量

7，煮开2分钟，加山药碎，搅拌煮5分钟，玉米淀粉加点水搅匀，锅里边搅拌边加入

8，煮1分钟，鸡蛋或鸭蛋成蛋液，锅里边搅拌边加入蛋液

9，好了，美味可口的汤成了