陈氏焖面做法大全?
1.红烧肉焖面
这款焖面,面条可以充分吸收红烧肉的荤香,而五花肉也变得不那么油腻,真是很好的搭配!
做法:先熬糖色,热油锅下入白糖,待白糖变成亮红色,闭火,装到一个小碗里备用。热油锅下花椒大料,下葱姜炒香,放入五花肉,待肉色变白,加入水,盐,桂皮少许,酱油,备好的糖色,盖上锅盖焖20分钟,待汤汁渐渐浓稠,在上面铺上擀好的面条。再盖上锅盖焖5分钟左右,其间要注意不要干锅!待汤汁收的差不多的时候,放上蒜末,再把面条和红烧肉搅拌均匀即可。
2.豆角焖面
豆角焖面是一款很经典的焖面了!基本上家常焖面做的就是这种!与其说是叫豆角焖面这个名字,不如叫做豆角五花肉焖面。因为这款焖面的食材还有五花肉!五花肉来搭配豆角可谓是绝配!两者既相得益彰又相互作用,使得味道得以完美呈现!
做法:热油锅下花椒大料,葱段,姜片,炒香,下入猪五花肉,炒至猪肉变色,下入豆角段,待豆角变成艳绿色,加入水,酱油,盐,炖十分钟左右。这里需要注意的是,豆角必须炖熟,否则不熟的豆角有毒。然后在上面铺上准备好的生面条。再一起焖7分钟左右,待汤汁浓郁,翻搅面条和下面的菜,使面条和菜混合在一起,放蒜末就可以出锅了!
3.可乐鸡翅焖面
可乐鸡翅是近几年才流行的一道菜,味道不必多说,相信大家都知道。可乐鸡翅焖面不仅颜色好看,味道还是香喷喷!
做法:热油锅下花椒大料,葱姜爆锅。待香味出来,下入焯过水的鸡翅,炒至鸡翅外皮金黄。加入可乐,盐,少许酱油。其实加了可乐就可以不加酱油,酱油在这里只是为了提鲜,所以适当的少加一点点就够了!盖上锅盖炖15分钟,待汤汁变得浓郁,在上面铺上生面条。再焖5分钟左右,其间要不断打开锅盖,防止干锅,可以加点水或者用锅铲稍微铲一下锅底。最后放蒜末,搅拌至所有食材均匀就可以吃了!
4.西红柿牛肉焖面
酸甜鲜香的西红柿炖牛肉的汤汁全部浸润到面条里,使得面条都具有了牛肉的香味!让你根本停不下来!
做法:热油锅下花椒大料,葱姜炒香,下入焯好水的牛肉,待牛肉煎至表皮焦巴,加入水,盐,酱油,炖15分钟,由于牛肉不易酥烂,所以可以多炖一会。待牛肉软烂一些,加入西红柿,再炖5分钟,揭开锅盖,在上面铺上擀好的面条。焖5分钟左右,放蒜末,所有食材搅拌均匀就可以上桌开吃了!
5.海鲜焖面
海鲜焖面就是选用蛏子,大虾,螃蟹,蚬子等海鲜作为食材搭配的一款焖面。味香无比,鲜味怡人,真个好吃。
做法:热油锅下入海鲜,煸炒一会,加入水,盐少许,花椒面,酱油。稍微炖5分钟,待海鲜本身的汁液都溶解到汤汁中,在上面铺上生面条。再焖5分钟左右,把所有食材搅拌均匀,使汤汁挂到面条上,再放蒜末就可以出锅了!
6.鸡肉蘑菇焖面
做法:鸡肉先焯水。热油锅下花椒大料,葱姜,待炒香以后,加入鸡块,炒至鸡肉表皮变金黄,再下入蘑菇,加水,盐,酱油,盖上锅盖炖20分钟左右。等汤汁变得浓郁,再上面铺上面条。再焖5分钟左右,放蒜末,搅拌均匀即可食用了!
7.当归羊排焖面
当归和羊肉是一对经典的组合了,当归不仅可以有效去除羊肉的膻味,还可以很好的提升羊肉的鲜味!是羊肉的绝佳搭档!
做法:羊排先焯水。热油锅下羊排,煎至表面金黄,注入水,加盐,酱油,花椒面,胡椒面,加当归少许,盖上锅盖焖30分钟左右。待汤汁浓郁,再上面铺上面条。再焖5分钟,出锅时搅拌均匀,并放蒜末即可上桌了!
8.水煮鱼焖面
水煮鱼的味道麻辣鲜香,用来做焖面可谓是一款豪华版的焖面了!吃起来既有鱼肉的鲜味,又有诱惑过瘾的麻辣感觉!真个好吃!
做法:
1、将切好的鱼片放入碗中,加淀粉,蛋清,盐,花椒面,拌匀。
2、将油烧热,再关火,放入麻椒,花椒,干辣椒,芝麻,制成辣椒油备用。
3、在锅中加入清水,将水煮开,加入辣椒,盐,酱油,花椒面,再下入步骤1的鱼片。将鱼片煮熟。
4、将步骤2的辣椒油烧热后,浇在步骤3中的汤汁上。水煮鱼就做好了。这时还没完,再在上面铺上生面条,焖5分钟左右,待汤汁都吸收到面条里,汤汁变得浓稠,就可以搅拌均匀,然后出锅了。
9.排骨酸菜焖面
酸爽开胃的酸菜搭配荤香美味的排骨,真是一对好搭配!酸菜可以解开排骨的油腻,同时排骨的荤香又可以很好的滋润酸菜的酸涩。放在一起吃,真是人间美味!用来做焖面真是再好不过的一道配菜。
做法:热油锅,下花椒大料,葱姜炒香。下排骨,煎至排骨变色,下酸菜,再炒一会,然后加入水,盐,酱油,炖30分钟。待汤汁变得浓郁,在上面铺上擀好的生面条。再焖5分钟,出锅时放蒜末,再搅拌均匀就可以吃了!
10.辣白菜五花肉
用朝鲜族泡菜辣白菜来和五花肉一起做,可以有效解除五花肉的肥腻,使五花肉鲜香无比。两种食材拿来做焖面,更是锦上添花!真是绝妙美味!
做法:热油锅下花椒大料,葱段,姜片炒香,下入五花肉,煸炒至肉色变白,注水,盐,酱油,炖20分钟左右汤汁变得浓郁,加入辣白菜,再在上面铺上生面条。再焖6分钟左右,搅拌均匀就可以出锅了!
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