炒茄子放鸡精吗？ 做素菜时放味精还鸡精？

一、炒茄子放鸡精吗？

炒茄子放不放鸡精，我觉得在于自己的口味，f比如说我炒茄子就不放鸡精，我放另外一种食才才团葱，在我们老家每家每户炒茄子都会放团葱，因为茄子不管怎么样做，茄子就服团葱，两者放在一起，会产生奇妙的化学反应，那种香是我们无法拒绝的美味！

二、做素菜时放味精还鸡精？

看情况而定。

如果烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。

对酸性菜肴，如：糖醋、醋溜、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。

三、炒韭菜能放鸡精吗？

韭菜可以放少量的鸡精，没问题的

四、炒素菜可以放蚝油吗？

不管炒素材还是肉菜都可以放耗油，耗油是提献的，放耗油菜味道会更鲜美。

五、家庭炒素菜放料酒吗？

料酒不能和素菜一起吃，建议炒素菜的时候不要放料酒。

做菜的时候放料酒是为了去腥解腻，做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥，素菜本身没有腥味，炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道，所以，炒素菜的时候不建议放料酒。

六、炒素菜放料酒好吃吗？

料酒是用来去腥味的，素菜一般不放料酒

七、炒素菜可以放白糖吗？

不是的，炒青菜就不用放糖，这是看个人口味的。炒青菜的做法准备材料：油菜、蒜末、辣椒末、食用油、盐、鸡粉、水淀粉步骤：

1、备好材料。

2、把青菜清洗干净，去蒂。

3、青菜焯水。

4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。

5、蒜末爆香后，倒入青菜，加盐、鸡粉、水淀粉。

6、翻炒几下即可出锅。

7、成品。

八、炒素菜可以放葱吗？

青菜可以不放，别的素菜可以适当放一些增加香味。

九、炒素菜应该放姜吗？

炒素菜一般不放姜，姜主要是去腥味，炒素菜一般放蒜和葱，蒜末和葱花用油爆香在放入素菜炒制，为了提香增加人的食欲，而生姜一般是在制作肉类菜肴是放入，主要是肉类腥气比较重，特别是在做鱼类食品更需要放入生姜，比如红烧鱼，清蒸鱼等，不可缺少。

十、炒素菜要放料酒吗？

炒素菜不用放料酒，料酒是去腥的，炒肉的时候放一些料酒会去掉肉的腥味儿，素菜本事没有腥味，所以不用放料酒，只需要葱花蒜瓣一炒就可以了