凉素菜有哪些？ 川菜的凉素菜有哪些？

一、凉素菜有哪些？

凉素菜很多如拌白菜，拌芊菜，拌香菜，拌土豆丝等。

二、川菜的凉素菜有哪些？

川菜凉素菜有：凉拌折耳根，凉拌蕨根粉，凉拌川北凉粉等等～～～～～～

三、荤菜哪些是凉性的？

以下：1海鲜类：海螃蟹、蛤蜊(主要有文蛤、海蛤、沙蛤)、牡蛎、章鱼、乌鱼、鱼、鲍鱼、虾。

2.河鲜类：田螺(田螺为大寒之物)、螺蛳、蚬子、螃蟹、鱼、虾、牛蛙。

3.家禽家畜类：兔肉、鸭肉、水牛肉。

当然凉性的肉类食物还有很多，这里只是列举了比较常见的一部分。我们可以看出，这些寒性肉类动物大多生长于水域或潮湿之地，故而形成了凉性肉类食物。

四、凉性面食哪些？

凉皮

原料：澄粉150克﹑面粉15克

调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

做法：

1.将150克澄粉倒入盆内。

2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

3.加清水，边加边用筷子搅拌。

4.搅拌成特别稀的面糊。

5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。

6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。

7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

12. 依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

13. 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。

14. 放入适量辣椒油。

15. 放入花椒油。

16.洒少许熟白芝麻。

17.倒入适量陈醋。

18.放少许盐调味，拌匀即可享用。

五、凉素菜是海鲜类吗？

不是海鲜类的素菜的意思，就是青菜没有肉的。

六、哪些植物油是凉性的？

食用油属于高能量食物，是不区分凉性热性的。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

七、性凉的野菜有哪些？

比如荠菜、马兰头、香椿、榆钱、槐花等。

另外，鸭舌草也属性凉的野菜。

鸭舌草作为野菜，早在我国古代的时候，就已经被古人们所食用了。

鸭舌草主要可以食用的部位，就是它春季时刚长出来的幼苗及嫩茎叶，其叶子本身有股清香味，同时味道甘甜，所以即便是最简单的凉拌，也是清香可口的。

八、凉性的香料有哪些？

凉味剂，是所有能产生清凉效果且药性不强的化学物质的总称。最常见的常规的凉味剂是薄荷脑和薄荷油（尤其是左旋薄荷醇），但由于其浓烈的气味以及对皮肤、黏膜组织和眼的强烈刺激性，故不宜大量使用。因此提取了新一代的凉味剂。凉味剂WS-23 WS-3 乳酸薄荷酯等新型凉味剂。目前相对比较流行使用广泛的有凉味剂产品WS-23，相对比较温和，凉感也更加丰富。在糖果 食品 饮料中广泛使用。

九、凉性的蔬菜有哪些？

凉性的蔬菜有很多，例如苦瓜、藕片、黄瓜、冬瓜、萝卜、茄子、海带、还有芹菜、白菜、菠菜等多种青菜等，还有大部分鱼类、贝类、大虾、螃蟹等所有海产品几乎都为寒性食物，对于体质虚寒的人尽量少服用凉性蔬菜，可以多吃一些性温的蔬菜。

十、凉性的主菜有哪些？

第一类是冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。从中医角度来说，瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。

现代营养学研究显示，多数瓜类蔬菜含水量都在90%以上，且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。

第二类是番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜。传统中医认为，夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热解毒，排毒通便。