韭菜汤大厨的做法？ 何大厨素丸子做法？

一、韭菜汤大厨的做法？

主料：

韭菜100g、鸡蛋4个、丝瓜1条

辅料：

油适量、盐适量、蚝油适量、芝麻油适量、海虾皮适量

步骤：

1.先把丝瓜去皮和头尾。

2.把丝瓜切长条。

3.韭菜洗净切长段。

4.把蛋加一点点的细盐打散。

5.把蛋煎到底部稍结块就可以了。

6.锅中加入适量的水，放入丝瓜，倒适量的植物油。

7.接着把海虾皮洗净加入锅内烧开。

8.水开后加入鸡蛋。

9.加入韭菜。

10.倒入少量的蚝油提味。

11.最后加入适量盐，滴入一些芝麻油增香。

二、何大厨素丸子做法？

1，胡萝卜一根约150克，去掉部和头部，用食盐搓一搓杀菌，搓好冲洗干净，擦成细丝再剁成碎未装入盆中

2，猪后腿肉300克去皮，先切成薄片再切成丝，再改刀成小丁，最后剁成肉馅，放入胡萝卜盆中

3，细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下，水没过粉面一指。泡约5分钟，把上面的清水舀出，用勺子搅一搅成糊状，倒入胡萝卜盆中

4，在胡萝卜盆中加5克食盐，一颗大蒜去皮，切掉尾部，用刀拍碎剁成末也放进去，再加5克老抽上点色，加2克碱面增加丸子酥性，3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状，放置一边醒一个小时

5，锅中宽油，油溫60度即筷子下去微微冒泡时，用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中，小火炸至定型，转中火炸，用勺子拍打开粘在一起的丸子，慢慢划动，炸至金黄色捞出控油。胡萝卜丸子做好了。

三、素炒茼蒿大厨做法？

食材：大叶茼蒿适量、花生油适量、盐适量、大蒜适量、鸡精适量、蚝油适量

做法步骤

1、茼蒿去除根部，清洗干净，沥净水分备用。大蒜洗干净、去皮拍碎后，切成蒜末。

2、锅中倒入适量的花生油，加入蒜末小火煸炒出香味。

3、倒入大叶茼蒿大火翻炒，炒到茼蒿塌下去。调入一小勺的盐和适量的蚝油，大火翻炒均匀。

4、最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀，出锅装盘。

四、素枸杞菜汤家常做法？

您好，素枸杞菜汤是一道简单易做的家常汤品，以下是做法：

所需材料：

- 素枸杞菜 200克

- 素鸡汤或清水 1000毫升

- 姜片 3片

- 盐 适量

步骤：

1. 将素枸杞菜洗净备用，姜片切成薄片备用。

2. 锅中倒入素鸡汤或清水，加入姜片，大火煮沸。

3. 加入洗净的素枸杞菜，转中火煮5分钟。

4. 加入适量盐调味即可。

小贴士：

1. 素枸杞菜可以根据个人口味加入其他蔬菜，如豆腐、胡萝卜、西红柿等。

2. 如果没有素鸡汤，可以用素高汤或清水代替，但是口感会有所不同。

3. 煮汤时最好用砂锅或陶瓷锅，这样可以更好的保持汤的清香味。

五、素菠菜汤的做法？

— 食材清单 —

主料:

菠菜200g

辅料:

口蘑2个，蟹味菇30g

洋葱1/4个，大蒜2个，百里香少许，盐3g，黑胡椒少许

橄榄油10g

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材：菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水

2· 洋葱切丁，蒜切粒，口蘑切片

3· 热锅下橄榄油炒软洋葱丁

4· 下蘑菇翻炒

5· 蘑菇炒成浅褐色

6· 加蒜末、百里香、盐、黑胡椒

7· 炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右

8· 加入菠菜

9· 煮软后就可以关火了

六、素发菜汤的做法？

发菜加入水泡发，待用。银鱼净去头去鳞去内脏

步骤二

豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）。

步骤三

胡萝卜去皮，洗净切丝。芹菜处理洗净后，成丝端。肉洗净后，先切片再切成细条。所以材料装盘待用。

步骤四

鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）。

步骤五

葱去葱白段，葱白段切细。姜切丝。起锅，加入水，加盖烧开。

步骤六

水开后，加入泡发的发菜。水再次开后，逐步加入银鱼/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。

步骤七

加入适量盐，鸡精，味精调料。

烹饪技巧

如果不怎么洗好吃发菜的可以把虾放入辣椒酱中腌制。

七、素榨菜汤家常做法？

主料

鸡蛋，2个

榨菜，100克

辅料

油，1勺

盐，1勺

葱花1根

料酒，1勺

香油，1勺

制作步骤

1，原料:榨菜、鸡蛋

2，将榨菜用水浸泡一会儿去除部分盐分

3，鸡蛋打入碗中

4，加入盐和料酒打散

5，锅中加入水，加入油烧开

6，放入榨菜丝煮沸

7，调小火淋入蛋液

8，蛋液凝固后加入盐调味

9，淋一点香油

10，撒一点葱花就可以啦

八、何大厨素丸子家常做法？

主料：胡萝卜250克，豆腐250克

辅料：葱1棵，花椒粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面粉适量，盐适量，油适量

做法：

1.胡萝卜洗净去皮。

2.擦丝。

3.豆腐碾成泥，也放入盆中。

4.加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

5.分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

6.借助勺子沾点清水，团成丸子

7.放入热油锅中炸。

8.炸至金黄色出锅。

九、摇滚大厨素烩的做法？

素烩的做法： 主料： 　　白菜200g、红萝卜100g、茄子100g、海带100g、芹菜20g、土豆3个、红薯1个、豆腐1块、粉条100g。

　　调料：葱2根、姜1片、蒜3瓣、黄豆酱适量、料酒6ml、老抽2ml、生抽3ml、糖3g、素油适量。　　做法： 　　1、炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香； 　　2、放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒； 　　3、加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水（一定要少多了就没有味了）； 　　4、大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅；

十、素酸菜汤家常做法？

酸菜半棵；猪肉适量；豆腐1块；洋葱适量；盐、味精适量；酱油、糖适适量。

1

酸菜泡洗干净后切成丝。猪肉切小块，洋葱切成薄片，豆腐切成小块备用。

2

把猪肉、洋葱和豆腐一起放入滚开水中焯水五分钟，然后捞出备用。

3

热锅放油，把酸菜放入锅中爆炒出香味，加入适量的清水，煮沸后转小火炖两分钟，加入酱油，味精、盐，煮五分钟。

4

五分钟后加入、猪肉、洋葱、豆腐，大火继续烧开后，放入少许糖调，即可出锅食用。