卤水配菜？ 素菜卤水做法？

一、卤水配菜？

鸭货，猪蹄，藕，土豆，苕皮都可以一起卤。

二、素菜卤水做法？

我们先热锅,倒入适量油,

2.

放入泡发香菇、姜片及干辣椒爆香,

3.

再放入水、酱油、细砂糖及卤包煮滚后,

4.

盖上锅盖,关小火煮微滚约3分钟至香味散出即可。

三、卤水素菜有哪些？

以下是一些常见的卤水素菜：

1. 卤蛋：鸡蛋经过煮熟后放入卤水中浸泡，可以吸收卤水的味道，口感软嫩。

2. 卤豆腐：经过热油煎炸后放入卤水中浸泡，豆腐吸收了卤水的味道，口感软糯。

3. 卤鸭舌：鸭舌经过煮熟后放入卤水中浸泡，口感嫩滑，味道鲜美。

4. 卤鸭翅：鸭翅经过热油煎炸后放入卤水中浸泡，口感酥脆，味道香醇。

5. 卤海带：将切好的海带放入卤水中煮熟，味道鲜美，口感爽脆。

6. 卤猪皮：猪皮经过热油煮熟后放入卤水中浸泡，口感韧劲十足，味道醇厚。

7. 卤牛肉：牛肉经过热油焯水后放入卤水中煮熟，口感鲜嫩，味道浓郁。

这只是一部分常见的卤水素菜，实际上，在卤水中浸泡的蔬菜或食材种类非常丰富，可以根据个人口味和偏好进行选择。

四、火锅配菜有哪些素菜？

火锅配菜可以有各种蔬菜呀，比如说豆腐娃娃菜菠菜莴笋，胡萝卜豌豆尖，千张金针菇花菜所有你可以想得到的素材都可以往里面下

五、卤制素菜的卤水做法？

步骤 1

先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，我家里老人家口味比较清淡，所以我放了3片，喜欢吃辣的可以适量加多点。

步骤 2

先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）

步骤 3

煮好的鸡蛋 剥好壳备用 可在鸡蛋上开个十字花 比较好入味。

步骤 4

毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。

步骤 5

1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。

六、卤水焖素菜有哪些？

看个人饮食爱好了，卤水焖素菜有很多，我比较喜欢吃的卤水焖素菜有:土豆，豆腐丝，海带，莴笋，豆芽，豆角，腐竹，毛豆，花生等等。

七、大骨头配菜有哪些素菜？

大骨头配菜非常多，素菜几乎没有不能跟大骨头搭配的，豆角，蘑菇，白萝卜，香菜，木耳，腐竹，豆腐，小白菜，油菜，菜心，圆白菜，团生菜，菠菜，黄花菜，黄瓜，能够做出非常丰富的层次感和口感，饭馆里面几乎不需要为大骨头的配菜费心，挑拣时令新鲜蔬菜来做就行，各有各的风味

八、冬菇炆素菜怎样配菜好吃？

焖冬菇的做法 1.准备好食材，洗干净 2.冬菇去掉中间的跟 3.切小块 4.香菇切好，鱿鱼干切条，瘦肉切薄片用蚝油鸡精，盐腌制一会 5.锅里下油先把鱿鱼干爆炒香， 6.再下香菇炒香 7.下瘦肉炒 8.放适量的蚝油鸡翻炒个味 9.下适量的水盖上盖子焖煮一会入味 ， 10.焖好关火加入葱段就行了

九、卤素菜的卤水怎么保存？

01

保存到冰箱里面做完卤菜了以后，如果剩下的卤汁想要长时间的保存，这种情况下可以直接把卤汁烧开，然后把其中的杂质去掉，去掉杂质以后，再将卤水再烧一遍。烧开以后，等到卤汁冷却了以后，再将卤汁放在容器里面封上保鲜膜，再放进冰箱里面保存。

02

避光保存做完卤菜以后剩下了一些卤汁，想要长期时间的保存，这种情况下一定要将卤汁放在干净的容器里面，接着再将卤汁放到避光的环境下保存。这样也可以保存很长时间。

03

避免碰撞如果做完卤菜以后，还剩下很多卤汁，想要长时间保存录制，那么按照常规方法将卤汁放在容器里面以后，一定要将卤汁放在比较平稳的地方，同时在存放的时候要防止其他的物体碰撞道卤汁。

04

保持卤汁的干净做完卤菜以后，如果剩下了很多卤汁，想要长时间的保存，这种情况下一定要将卤汁里面的杂质去除干净，同时还要将卤汁上面的浮沫也撇去。这样处理以后再保存卤汁的话，保存的时间相对就会长一些了。

05

放在干净的容器里保存想要长时间的保存卤汁，那么在保存的过程中一定要找一个比较干净的容器。最好提前将容器洗干净，然后再将容器的水晾干。等到容器干燥了以后，再将卤汁放进容器里面，这样就可以长时间的保存卤汁了。

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温度高的天气状况下如果想要长时间的保存卤汁，那么在温度高的天气状况下，每天要早晚各一次将卤汁烧开。烧开以后，将卤汁放在比较阴凉的地方进行保存，也可以保存很长时间。

十、酱大骨配菜有哪些素菜？

酱大骨配菜可以搭配一些素菜，如木耳、虎皮尖椒、花菜、豆腐等。

1. 木耳是很好的植物性食品，口感鲜美、富含蛋白质和纤维素，营养价值高，搭配酱大骨可以增加口感和营养价值。

2. 虎皮尖椒口感脆嫩，色泽鲜艳，热量低、纤维素含量丰富，常吃有益于身体健康，而且搭配酱大骨能调节口感。

3. 花菜有助降低血压、抗癌、增强抵抗力等，而且搭配酱大骨可以使得菜的口感更为鲜美。

4. 豆腐是富含营养的大豆制品，含有丰富的植物性蛋白质、钙、钾等，搭配酱大骨不仅美味可口，而且能够丰富菜品的营养价值。