临沂沂水卷煎饼用什么煎饼？

一、临沂沂水卷煎饼用什么煎饼？

纯手工用鏊子烙的，味道还不错，因为是纯手工，做起来比较慢，价格相对高一些，不过口感好，里面再加上各种蔬菜，好吃吗很。

二、泰安煎饼和临沂煎饼的区别？

首先山东煎饼并不都是硬的，

山东的煎饼是各有特色，一般硬的是指的临沂煎饼，大部分是用地瓜高粱做的，吃起来比较有嚼劲，所以外地人吃会感觉比较硬，难嚼。

泰安有酸煎饼，原料是玉米和小米面，吃起来就软多了，有点酸酸的感觉。

曲阜有孔府煎饼，是一点也不硬了，它是用小麦面粉做的，加是花生，芝麻等，吃起来很酥脆，像点心一样。

胶东小煎饼也不硬，薄薄脆脆的特别好吃。

滕州的煎饼是加了菜的，吃起来就更不硬了，而且什么菜都可以加。

所以一般硬的煎饼可以加上菜吃，就不那么硬了。

三、临沂煎饼为啥好吃？

临沂煎饼美味可口，闻名全国，它好吃的原因有以下几点：

第一，临沂煎饼历史悠久，早在春秋战国时期山东沂蒙人民即开始食用煎饼，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼，千百年来，人们在实践中不断改进工艺，使之更加美味。

第二，临沂煎饼多为手工煎饼，原料为小麦等，更有嚼劲，口感更好。

第三，临沂有很多代代相传的煎饼手艺人，她们对制作美味的煎饼有独特的手艺。

第四，临沂煎饼品类众多，吃法多样，受到全国各地人民的喜爱！

四、临沂为啥吃煎饼？

临沂吃煎饼的原因是很久远的习俗，主要就是易保存，食用方便，拿过来就能吃

煎饼制作工艺简单，容易保存，尤其是冬季，甚至可以保存一个多月，而且吃起来可以说是百搭，可以卷大葱抹酱，可以卷咸菜，可以卷肉，可以卷咸鱼，可以卷任何能吃的菜品，甚至可以卷糖吃，过去做饭吃，只要做上一个汤，炒上几个菜，就着煎饼就可以吃个痛快，至于过去那些古老的传说，可以信，也可以不信，我觉得主要就是易保存，食用方便，不好的地方就是得牙口好

五、临沂菜煎饼做法？

需要先烙好小煎饼，然后在煎饼机上放上一层煎饼在放上喜欢的蔬菜调好味道，在放上两层小煎饼，在煎饼机上烙熟就可以了

六、临沂炸煎饼教程？

1、材料：面粉200克、热水110克、花生油适量、香葱一把、盐适量、五香粉适量。

2、称量200克面粉，加入110左右的热水，一定要用热水，用热水和面，凉了以后煎饼也不会变硬。

3、加了热水后用筷子往一个方向搅拌成絮状，放几分钟，不烫手就开始揉面。

4、揉成光滑面团，拿盆子盖好，醒面5-10种。

5、醒面种的时间准备葱花洗干净，切小段，还有油，五香粉，盐。

6、在案板上撒些干粉防粘，擀成面片，尽量擀薄点，这样层次更多些，在面片上均匀的撒上适量的油，盐，五香粉，香葱。

7、从边缘小心卷起。

8、卷好后，再像这样围起来，收口放在下面，放一边醒面，再做另外一个面团。

9、做完另外一个面团后，一个面团也醒好了，把它擀成圆形大饼。

10、锅里倒油，油热后下面饼，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。

11、煎成这样两面金黄就可以啦。

12、用刀切成小片，方便食用，香香脆脆的煎饼就做好啦！

七、临沂鏊子煎饼做法？

配料：水和面粉，其他什么也不加。半盆水或者大半盆水，

　　一、准备半瓷盆水，加入面粉,现在要么是纯白面要么是全麦面粉。

　　二、和面成糊（临沂称“糊子”临沂人称这一过程为“和糊子”，原则是稀而且可以用“尺板子”挑起为防止“糊子”洒落，也有用勺子舀“糊子”的）。

　　三、支鏊子。现在一般家庭是把鏊子放在火炉上，鏊子比以前小多了，我小时候妈妈用的鏊子都是很大的，放在地面上用砖头支起，很低，能烧火就可以了。小马扎摆好，盖顶子放置在合适的位置，糊子盆端到鏊子跟前。

　　四、鏊子烧热后，把“糊子”挑到靠自己跟前的鏊子边上，用“尺板子”向对过边缘赶，板子走法是来回穿梭，一直赶到对过边缘；然后收起剩余的糊子放回盆里。再挑起少许“糊子”把煎饼边补完整，圆圆的煎饼就成型了。

　　五、往鏊子底塞柴火（最好是软的麦秸或者稻草）烧鏊子。现在用火炉就少了这一步骤了。

　　六、看煎饼边翘起，煎饼中心稍微有点发黄，揭起煎饼放在“盖顶子”上。一张香喷喷的煎饼就成功烙好了。

　　七、一张一张的煎饼重叠得老高，总算烙完了。把鏊子上的煎饼渣子用“油带子”擦干净，再抹些油在鏊子上（保养鏊子）。然后洗刷糊子盆。

　　八、开始“揭煎饼”，因为临沂的煎饼是软的，不重新揭放一遍，它们会粘在一起。说白了“揭煎饼”就是重新叠放和整理煎饼的过程，整理好之后，用笼布遮盖好。

八、临沂软煎饼配方？

制作煎饼的工具：鏊子、摊子、推子、油闹子等。

制作方法：

方法一摊煎饼：

1、制糊：将原料加水，用石磨推成糊状；

2、刮煎饼：将糊子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮薄，刮均匀；

3、摊煎饼：当煎饼熟时，周边会自动卷起，顺手揭起来即可。

方法二滚煎饼：将糊子和成不软不硬的面团，直接在鏊子上滚，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，然后再用刮子一抹即成。

九、临沂煎饼的起源？

     煎饼食品是有着悠久历史的传统面食，早在春秋战国时期，山东沂蒙人民即开始食用煎饼，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

    清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎饼则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也”。文中，蒲松龄用它那如掾大笔，把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致。千百年来，人们在实践中不断改进工艺，增添品种，使其成为久盛不衰、享誉海内外的名优食品。

十、临沂煎饼手工做法？

1.取一些麦子用水淘干净，然后用泡软了，这样好磨。

2.将泡好的麦子用石磨磨成糊状，我们叫“糊子”。

3.支好鏊子，点上火。用勺子舀一勺磨好的糊子放到鏊子。

4.用煎饼匙子赶着糊子在鏊子上均匀的摊上一层糊子。火一定也要烧均匀了，否则糊的糊，生的生。

5.最后等边上都翘起来了，差不多就熟了。再做下一个煎饼。