糊羹的做法？ 鸡羹糊做法？

一、糊羹的做法？

南昌糊羹是一道地方名点，属于江西菜。羹浓味美、鲜香适口。这一款让南昌人都吃出童年的味道哦！

用料

胡萝卜 半根

平菇 5-6朵

香菇 5-6朵

肉末 适量

豆腐 两块

豆泡 5-6个

小葱 2根

盐 适量

油 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

生粉 5小勺+

水 适量

南昌菜·糊羹的做法步骤

步骤 1

准备好食材，胡萝卜切丁，豆腐切小块，菇类切片，小葱切成葱花，肉末里放入适量生粉稍稍搅拌

步骤 2

锅烧热后，直接倒入胡萝卜丁翻炒，去生味，胡萝卜丁稍稍软化后起锅放回碗里

步骤 3

锅里倒入适当的油，加热油

步骤 4

油锅热了之后，放入肉碎炒开，再加入除了豆腐豆泡以外的所有食材炒均匀

步骤 5

加入3-4大碗水（吃面那种碗），豆泡手撕开丢入锅中

步骤 6

稍稍煮沸后，加入豆腐，然后加入盐，生抽进行调味

步骤 7

盖上锅盖，中火煮六七分钟，让食材入味

步骤 8

打开锅盖后，再加一些适量的水，因为刚刚炖煮时候会收干一些水。稍稍煮沸后，试味，进行第二次调味

步骤 9

生粉4-5小勺，用一个小碗加入冷水搅拌开，再将液态的生粉糊倒入锅内

步骤 10

不断搅拌直至浓稠状煮沸。这时候可以关火，倒入葱花和适当胡椒粉。搅拌均匀后起锅。

步骤 11

美味的南昌糊羹就做好了

二、鸡羹糊做法？

水 400克鸡汤 1碗鸡蛋 1个淀粉 10克盐 5克生抽 5克

步骤 1

小美主锅放入1碗鸡汤、400g水，设定10分钟/100度/速度小勺

步骤 2

烧至8分钟左右，淀粉中加入适量水，搅开，从洞口倒入主锅

步骤 3

鸡蛋打散在碗内，将蛋黄蛋白搅匀，从洞沿滑入，加入5g盐 音乐响起 鸡羹糊完工

三、糊羹的来历？

南昌糊羹是江西南昌小吃中的一个代表。在南昌万寿宫商城附近，每天都有一些挑着担子叫卖糊羹的小生意人。因其价廉物美，经济又实惠，所以外地来的游人和本地的市民都喜欢品尝，特别是秋冬季节，来上一碗热腾腾的糊羹，吃的全身暖呼呼那叫一个舒服。

糊羹来历：

传说，朱元璋还是大将军没做皇帝时。朱元璋一次败北让他在路途中又饥又渴。途经一户人家，想讨一点吃的充饥。但这农夫家很穷，于是把剩下的蔬菜、红薯、萝卜、加上一点盐、加上一点水煮了一锅汤给他吃。朱元璋认为这是他一生最好吃的汤。后来朱元璋当了皇帝还时时想起那一顿最美味的汤。于是派人把那农夫找来在做给他吃。当时的那种汤怎么能做给皇帝吃，农夫把这事告诉了皇宫的厨师。厨师们就想了一个办法。把鸡肉呀、猪肚、鸡肝还有许多山珍海味把它们切碎、加上红薯粉而做成一碗羹给朱元璋皇帝吃。于是皇帝又赐给大臣们吃，后来慢慢传到民间。民间就以喜庆的日子时做上一锅羹大家来分享。

四、糊羹的由来？

传说，朱元璋还是大将军没做皇帝时。朱元璋一次败北让他在路途中又饥又渴。途经一户人家，想讨一点吃的充饥。但这农夫家很穷，于是把剩下的蔬菜、红薯、萝卜、加上一点盐、加上一点水煮了一锅汤给他吃。朱元璋认为这是他一生最好吃的汤。后来朱元璋当了皇帝还时时想起那一顿最美味的汤。于是派人把那农夫找来在做给他吃。当时的那种汤怎么能做给皇帝吃，农夫把这事告诉了皇宫的厨师。厨师们就想了一个办法。把鸡肉呀、猪肚、鸡肝还有许多山珍海味把它们切碎、加上红薯粉而做成一碗羹给朱元璋皇帝吃。于是皇帝又赐给大臣们吃，后来慢慢传到民间。民间就以喜庆的日子时做上一锅羹大家来分享。

五、鱼糊羹做法？

鱼糊羹的做法

食物原料

黄鱼 (两条)

火腿肠 (适量)

笋丁 (适量)

豆腐 (适量)

淀粉 适量

香菜 适量

鸡蛋 适量

葱姜 适量

盐 适量

胡椒面 适量

麻油 适量

方法/步骤

1

准备齐全材料

2

两条黄鱼洗干净后去头

3

用盐料酒腌制2小时后

4

切葱、生姜蒸8分钟后取出剔去刺，把鱼肉撕碎。

5

小锅子添水，水开后丢生姜片、葱段，放适量盐、配料和鱼肉。

6

水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋掖，撒胡椒粉，捞出生姜片、葱段即可盛出，最后撒点香菜，滴个麻油。

六、银耳羹糊了怎样去除糊味儿？

没办法补救，只能重新做一份。下面介绍银耳汤的做法供参考，首先准备材料：银耳：1朵、紫薯：3个、红枣：6粒、花生：20克、冰糖：适量。

1、银耳提前泡发、紫薯、红枣、花生洗净备用。

2、紫薯洗净后去皮，然后用模具切出花型备用。

3、起锅倒入红枣花生，然后加入适量的清水，煮10分钟。

4、倒入银耳，继续煮6分钟。

5、然后倒入适量的冰糖调味。

6、倒入紫薯煮熟即可。

7、用一个干净无水的容器，盛出即可享用。

七、南昌，糊羹的做法步骤图，南昌，糊羹怎么做好？

用料 荸荠 5、6个 胡萝卜 一根 豆腐 两块 香菇 若干 木耳 若干 油豆泡 若干 肉末腊肉 若干 猪血 薯粉 大半碗 南昌糊羹的做法 将胡萝卜、荸荠、木耳、香菇切碎，白豆腐、豆干、腊肉切丁。其实一般放肉末，但是做的当天家里木有～所以用腊肉代替，如果用肉末的话，只要下锅炒下然后备用就行了。

炒锅热好，倒上芝麻油，把除了豆腐以外其他的材料放进锅内翻炒，等所有材料都开始变软，这时候加水。

加水以后可以放进豆腐，开大火。

锅内水沸腾后，转小火，加适量的酱油、盐、胡椒粉。小火煮上20分钟，估计食材已经入味了，这个时候把薯粉用水调入，倒入锅中。

千万不要直接把薯粉倒入锅，很容易不匀变成一坨坨的～如果那样就影响口感啦，所以一定要用水调匀再倒入锅中。

薯粉水倒入锅中以后，用勺子不停搅拌，变浓稠以后就OK可以出锅了～

八、蟹糊羹正宗做法？

所需食材：大闸蟹2只、内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、生姜葱少许、香菜少许

调味食材：盐适量、食用油1勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

具体做法：

1、大闸蟹涮洗干净上锅蒸熟，去壳剥出蟹肉和蟹黄。

2、内脂豆腐冲洗干净切成小块待用。

3、鸡蛋打成蛋液，葱姜切碎沫，香菜切碎，淀粉加水调和。

4、炒锅加1勺食用油，先放葱姜沫煽香，后加入蟹肉蟹黄煸炒香。

5、锅内加入适量水，豆腐丁，放适量盐调味。

6、待汤羹入味后倒入水淀粉，打入蛋液，撒香菜碎，胡椒粉去腥提香。

九、江南蟹糊羹的做法？

江南蟹糊羹用到食材：新鲜熟母蟹2只、鸡蛋2个、油10克、盐5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克。

2、先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来。

3、把香菜洗干净，切成沫，备用。

4、生姜洗干净，切成丝，备用。

5、鸡蛋磕入碗中，用筷子，搅拌均匀。

6、30克淀粉，加入水60克，搅拌均匀，备用。

7、热锅起油，放入姜丝，爆香。

8、把蟹黄，蟹肉，倒入锅中。

9、用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香。

10、在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥。

11、加入水640克，大火烧煮至滚开。

12、滚开后，把鸡蛋液，倒入锅中。

13、用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花。

14、再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡。搅拌浓稠，加入盐，加入胡椒粉调味，盛在合适容器里，放入香菜末上桌走菜

十、江西糊羹又叫什么？

糊羹又名福羹，是流行于江西一带的地方名点，始于元朝，每年正月初七吃褔羹，意欲一年福气盈门。原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。其香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美。

相传，朱元璋还在做将军时，有次兵败，途经一农家门口，就想讨一点吃的果腹。农民家里很穷，但还是拿出了萝卜等蔬菜煮成了一锅汤，朱元璋吃了觉得甚美。当上皇帝后，仍旧念念不忘，于是叫御厨重做此菜，而厨子又对羹汤进行改进，选用鸡肉、猪肚等物，加上红薯粉煮成羹汤献给皇帝，朱元璋又将羹汤赐给大臣，这道羹便传到了民间。

现在糊羹制作方法也简单，只要将鸭胗、香菇、腊肉、荸荠、冬笋、白豆腐、腐竹、红萝卜、肚肠、鸭血、酱干全部切成大小适宜的丁状，下锅煸炒之后加入鸡汤，将根据不同口味添加适合自己的调料烧沸后，色芡即可食用。