遵义豆花蘸水做法？ 遵义豆花面蘸水做法？

一、遵义豆花蘸水做法？

1.蒜切末和辣椒粉混合拌匀,然后淋上热油即可。具体做法如下,首先准备材料:面片、豆花、大蒜、辣椒、辣椒粉、酸菜、盐、黄豆:适量。

2.大蒜用清水清洗干净切末、辣椒用清水清洗干净切圏、酸菜洗净切丝。

3.大蒜末和辣椒粉放到同一容器里,混合拌匀,然后淋上热油备用。

4.起锅倒入适量的清水烧开,然后把面片放进去煮熟,再盛出来备用。

二、遵义豆花面蘸水做法？

1.

准备好50克豆瓣酱，30克香辣酱，10克酱油，10克小葱。

2.

取一个空碗，舀一勺50克豆瓣酱。

3.

舀一勺30克香辣酱。

4.

加入一勺10克生抽。

5.

把10克小葱切小段，加入辣酱中。

6.

搅拌均匀，蘸水就做好了。

7.

成品。

三、遵义洋芋粑蘸水做法？

洋芋粑蘸水是用糊辣椒，葱，折耳根，酱油，盐，味精等做的

四、遵义豆花饭蘸水的做法？

遵义豆花面、豆花饭的蘸水是味道的灵魂，每一家都有自己的特色和独到之处。看似简单的几种调料里面却大有学问，豆花面蘸水里最重要的是油辣椒。要先将辣而不燥的本地辣椒用热水泡透，像打糍粑一样棰碎，制成贵州特色的糍粑辣椒，再用本地人常吃的菜油熬煮后做成。当然，这只是最基本的步骤，油辣子要做到鲜红油亮、香气扑鼻、辣而不呛，配料是诀窍。

在遵义各大豆花面馆中，油辣椒的配料包都是机密，里面一般会有八角、桂皮、草扣等大约十几种调料，比例都是多年摸索出来的，秘不示人。熬制时放多少配料也很重要，熬好后，配料味既不能盖过辣椒的香气，还要能丰富油辣椒的层次，这样才会又香又辣。

其他佐料，煸炒后用小火煨香猪肉臊子，花生米炸的火候大小，葱切什么刀，炸豆腐要多大，也是一点不能马虎。配料做好了，取一只小碗，放肉臊、油辣椒、香椒末、葱花、油炸花生米、鱼香菜、盐巴和一点点味精，豆花面的蘸水也就做好了。这里面用的鱼香菜，有人说是薄荷，其实并不是，这是薄荷属里的留兰香，为蘸水增加了特殊的香气。

五、遵义豆花面蘸水正宗做法？

遵义豆花面蘸水的正宗做法如下：

（1）用一些用鲜红辣椒经太阳晒干，然后将干红辣椒放入锅中煮20分钟左右，不捞出锅，让它在锅中浸泡到冷却，然后捞出放入破壁机中，加入少许大蒜瓣和少许老姜一起绞碎，就成了辣椒粑，也就是我们贵州人说的糍粑辣椒。

（2）把新鲜的瘦猪肉，放入锅中煮熟捞出，切成肉丁，然后放入菜油，烧到7成热，倒入切好的姜末和蒜茉，炒香，倒入肉丁，放盐起锅备用。

（3）把贵州人爱吃的菜油，适量放人锅中烧到7成热，放入切碎的虾皮炒香，再倒入糍粑辣炒香，起锅即可。

（4）食用时，根据自己的喜好，取适量的辣椒粑和肉丁放入碗中，加入盐，味精，鸡精，花椒，葱等配料，最后倒入适量酱油，搅拌均匀，就可蘸豆花面吃了。

六、素菜沙拉有哪些素菜？

常见的蔬菜沙拉中有生菜、胡萝卜、番茄、西芹、黄瓜、莴苣等，豪华版的蔬菜沙拉是在其中加入一些苦菊、圆白菜、甜椒、洋葱、紫甘蓝。

这样子做出来的沙拉不仅颜色好看，所含的维生素种类也比较全面，更加的健康和可口。

当然更进阶版的蔬菜沙拉是往其中搭配一些经加热处理过得蔬菜比如水煮土豆，蒸熟得紫薯、南瓜、山药等等。

七、蘸水由来

最初的蘸水起源于云南的跑马帮，只是蘸盐巴而已。

因为路途遥远加之储存食物的不便，所以马帮之人总喜欢随身携带盐巴，当吃饭时，便将盐巴往烧的红通通的锅里一放，“刺啦”一声后，盐巴便在锅里炸开，大家便争先恐后的去蘸了。

马帮的蘸水由简到丰，逐渐流传到民间。

八、单山蘸水为什么叫蘸水？

单山蘸水叫蘸水的原因：

1.蘸水是云南人（甚至能推广到西南大部分地区）餐桌上特有的一种佐餐方法。

2.顾名思义就是制作菜肴时，把调料和主菜分开，保持各自风味，在食用的时候，才把两者结合，用餐者事先把自己喜欢的调料，用汤汁或开水冲兑好，放在碗碟中，因各种调料最终是浸泡在汁液中用来蘸着给菜肴添味的，故名蘸水。

单山蘸水常用于篮球比赛，而打篮球喊单山蘸水的原因：

1.参赛球队有一支是云南省球队。

2.喊单山蘸水的观众是云南籍球迷或该球队的粉丝，对云南风俗习惯十分熟悉。

九、蘸水虾的蘸水怎么做？

食材；基围虾500克、生姜15克、小葱5克、大蒜子8克、鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、黄酒2汤匙。

步骤

1、买回家的基围虾倒入盆里用流动水冲洗几遍后，用剪刀剪去虾须后再用牙签从虾尾部倒数第二节把虾线挑去后养在清水里面。

2、先准备好烧虾的葱段和生姜片。

3、这个时候我们要调一个蘸虾的汁，大蒜子拍碎后去皮，生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋。

4、把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好，姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整。

5、锅内倒入清水，把葱段和生姜片倒入盖上大火烧开。

6、水开后倒入基围虾，倒入黄酒去腥。

7、用勺子上下翻一下，让虾受热均匀，看见虾变色形状弯曲了就要马上捞起，

十、蘸水做法？

蘸水是一种中国南方地区比较流行的美食方式。其做法非常简单，只需要取一小碟清水并在其中加入一些调味料，如酱油、醋、姜汁等，然后将食物在蘸水中蘸上即可食用。

蘸水的调味料可以按照个人口味适量调整，比如加入辣椒油、酱汁等。蘸水可以使食物口感更加清新、爽口，并能够增加食欲。适合蘸水的美食有水果、蔬菜、海鲜、肉类、豆腐、粉面等。