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你们家乡农村婚宴必上哪几道菜?

2022-02-14 09:41:33素食1

我的家乡在河南中部农村。

我们农村婚宴,基本上还保留着一定的传统特色。

提前数日把同村或邻村会做菜的大厨按排好,提前一天把需要的食材全部釆购完毕。

结婚当天的一大早,就能看到大厨们忙碌的身影,左邻右舍的婶婶、嫂嫂,都成了大厨们的好帮手。

上午十点左右,一道道诱人的凉菜,用盘子盛着,整齐摆放在专设的案子上面;一人多高的蒸笼里面,散发着热菜阵阵浓香。

中午时分,随着新郎新娘结婚典礼进入尾声,十道或者是十二道不重样的压桌凉菜,做为开路先锋,早已摆满客桌。

宾朋入席之后,在一片热闹祥和纷围中,举杯畅饮、欢乐开怀。畅饮交谈之间,又接二连三续上了好几道美味。

酒过三巡,在主持争得贵宾的同意之下,正式开饭。此后所上的菜肴,全部是热菜,并且会按照一稠一汤的顺序逐一上桌。

最后,婚宴以一款特殊的咸汤,在一片和谐的气氛中,快乐结束。

我们农村的宴席,一般前后都是二十四道菜肴,个别菜品可能会因季节不同,略有所变;但必上的那些,绝不会缺席。

1、五香牛肉和手撕烧鸡

凉菜中的扛把子,下酒的好菜,主人的真诚所待。

2、花生米(油炸或水煮)和凉拌藕片

凉菜中的佼佼者,不但是下酒的最佳之选,还有多子多福,夫妻联手持家,蒸蒸日上的美好寓意。

3、鱼

我们农村的宴席,有"无鱼不成席"之说。暗示着主人对宾客的尊重,也寓意着所有的人都年年有余,生活越来越好。

宴席上的鱼,整条以糖醋、红烧和清蒸为主。当鱼上桌后,一般都是把鱼头对着贵宾,借此,让贵宾喝鱼头酒,然后,贵宾拿筷子开鱼,大家共享。

4、甜糯米

当甜糯米上桌时,还随带一碗凉开水,让贵宾把小勺在水中洗涮一下,开食糯米,便于大家共享。

此时,也是婚宴的一个小结点,标志着已不再喝酒,全心投入吃饭。

5、梅菜扣肉

此道菜上桌以后,随菜而来的还有馒头,标志着宴席中的吃饭环节,已经进入高潮。

6、红焖肘子、红烧方肉和元鱼汤(或清炖鸡汤)

热菜中绝对的扛把子,是主人对宾客的一种尊重。

7、鸡蛋汤

最后一道菜,标志着宴席已经结束,宾客礼节性的喝上几勺,起身寒暄后,开始离席。

朋友们!

你们家乡的婚宴中,哪些菜是必上的呢?

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