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银鱼要怎么烧才好吃???

2023-01-12 03:29:05素食1

一、银鱼要怎么烧才好吃???

银鱼炖蛋

蒸蛋快凝起来的时候把银鱼放进去,很鲜的

二、如何烹调银鱼?

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三、银鱼有几种做法?有什么营养?

原料:

嫩豆腐1/2块(140克)、胡萝卜、白菜各20克、新鲜香菇1朵、银鱼1大匙、葱1/2根

辅料:

高汤1/2杯、酱油1/2大匙

做法:

1.胡萝卜纵切后再切薄片,白菜切细,香菇切薄片。

2.在深的容器中放入切大块的豆腐,再加入作法1的材料、高汤和酱油,最后放上银鱼。[美食中国]

3.盖上保鲜膜后,用微波热3分钟,再撒上葱末。

Tips:

本菜用微波炉烹制,微波时间3分00秒

特色:

用嫩豆腐作素材,连同汤汁一起食用,容易让人产生饱足感。在节食初期十分适合食用这道菜。因为银鱼已有盐分,所以汤汁味道不要太重。

银鱼炒三丝

原料:

鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。

做法:

1鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右,芹菜叶摘去,用刀拍扁切成寸段,胡萝卜去皮切成细丝,姜切成细丝;

2)热锅倒油4成热,下姜丝慢火爆香,捞出姜丝;

3)转大火,先下银鱼翻炒,倒点料酒继续炒,接着下胡萝卜丝炒,将熟时下芹菜段,放盐、味精调味,即可。

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

四、银鱼怎么吃好,

香炸银鱼的做法详细介绍

菜系及功效:苏菜

香炸银鱼的制作材料:

主料:银鱼350克。鸡蛋25克,面包屑55克。精盐2克,绍酒25克,胡椒粉1.5克,葱姜汁15克,干淀粉20克,麻油5克,葱10克,花生油750克(实耗油100克)。

香炸银鱼的特色:

色泽金黄,外脆里嫩,香味诱人。

教您香炸银鱼怎么做,如何做香炸银鱼才好吃将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂洗干净,沥干,加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后,放入鸡蛋、干淀粉拌匀,再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热,放花生油烧至六成热(约150℃)时,将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油,投葱末略炸,倒入银鱼翻锅装盘即成。

白汁银鱼的做法详细介绍

菜系及功效:闽菜

白汁银鱼的制作材料:

主料:·鲜银鱼250克·葱末2克·姜汁5克·面粉25克·菱角粉15克·牛奶30克·鸡清汤150克

教您白汁银鱼怎么做,如何做白汁银鱼才好吃

1.银鱼去眼洗净搌干,粘均面粉。

2.菱角粉用牛奶勾芡。

3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。

4.油锅放大火上,撒入葱末,加一点绍兴米酒和鸡清汤,下银鱼及调料,煮沸后小火煨10分钟。

5.加牛奶菱角勾芡,大翻入盘即成。

银鱼稀卤豆花的做法详细介绍

菜系及功效:湘菜

银鱼稀卤豆花的制作材料:

主料:银鱼

辅料:南豆腐,红柿子椒,香菇,鸡蛋,香菜,葱,姜

调料:盐,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉

银鱼稀卤豆花的特色:

滑嫩爽口,营养丰富。

教您银鱼稀卤豆花怎么做,如何做银鱼稀卤豆花才好吃

1、坐锅点火倒入水,放入豆腐,加入盐、淀粉煮5分钟左右取出,放入碗中,同时放入香菇末、红椒末、香菜末; 

2、坐锅点火倒入油,下葱、姜煸炒出香味,倒入适量清水,沸腾后放入银鱼,加盐、鸡精、胡椒粉调味,水淀粉勾芡,打入鸡蛋花,淋少许香油,浇在豆花上即可。

五、银鱼怎么做?

豉椒小银鱼

主料:银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个 豉椒小银鱼

调料:姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉 做法: 1、青椒、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末,小银鱼干用水稍浸,立刻捞起甩去水分; 2、锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、蒜末爆香; 3、下洋葱丝、青椒丝煸软,再将小银鱼干倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水; 4、翻炒2-3分钟,到小银鱼出香味,变软时,撒入少许胡椒粉关火起锅。 小提示:银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬,浸水的时间不能太长,是为了避免水将鱼干的香味冲淡。

银鱼蒸蛋

秋葵拌银鱼

原料:鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?制作过程: 1、将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。 2、鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。 3、烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。

秋葵拌银鱼

主要材料:秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克 调味料:酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙 做法: 1.秋葵洗净、去蒂,银鱼泡水洗净,分别放入滚水中烫熟,捞出, 浸入冷水中,待凉盛起备用。 2.大蒜去皮,切末,放入小碗中,加A料搅拌均匀,淋入秋葵盘中,加入烫好的银鱼伴匀,即可端出。

银鱼苋菜羹

主要材料:苋菜250克、淀粉水2大匙;魩仔鱼、猪里脊肉各100克,大葱2粒 调味料:酱油1/2小匙;糖、淀粉各1小匙、盐1小匙 银鱼苋菜羹

做法: 1、猪里脊肉洗净、切丝,放入碗中,加A料腌10分钟;苋菜洗净,切段魩仔鱼泡水洗净、捞出;大蒜去皮、切末。 2、锅中倒1大匙油烧热,爆香蒜末,放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下,盛出;锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚,再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟,最后加B料和淀粉水勾芡即可。

锅熠银鱼

【菜 系】 山东菜 【原 料】 银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。 【制作过程】 1 将银鱼洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 3 炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液,放在勺中成圆状,不断地晃动炒勺,待鱼一面煎上色,翻过来再煎另一面,均成金黄色时撒入葱、姜丝,烹入高汤和料酒,汤汁收干时咪入醒,淋上香油即成。 【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。 提示 市面上有银鱼赝品,选购时必须小心,提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处,若有鱼骨和鱼肚形,才是正货。反之,鱼眼太立体化地凸出,以及鱼身弹性太强,又或是鱼身似粉质,应是伪货。银鱼和白饭鱼外形相似,但是品种不同,前者生活在咸淡水和湖泊中,体积比白饭鱼粗大,多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中,体积属细条而微小,多用作煎蛋和烧粥等。[1] 洗银鱼的方法:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。

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标签: 银鱼怎么
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