最适合接待领导的菜谱

一、最适合接待领导的菜谱

最适合接待领导的菜谱，一共是四菜一汤，一般就是拍黄瓜，油炸花生米，鱼香肉丝和宫保鸡丁，再加上一个乌鸡汤，一般就是这样的菜谱。

直接去饭店问一下服务人员，别人会给你推荐的。

最适合接待领导的菜菜谱那就用六菜一汤会

二、一些待客硬菜，招待客人撑得起场面，你知道是如何做的吗？

豆腐皮红烧排骨

原材料：猪五花肉400克、淮扬菜豆腐皮300克、干辣椒节、香辛料、生姜片、葱节、盐、白砂糖、老抽王、米酒、鸡精、骨汤、食用油各适当

作法

1、把猪五花肉烧皮并刮清洗干净，切成小块放入锅中，爆锅至冒油才加生姜片、葱节、米酒、香辛料、干辣椒节、老抽王、盐、白砂糖和骨汤，改以文火长时间的烧造成红烧排骨。另把豆腐皮弄成结，入开水锅中汆一水便捞起来。2、临出餐时，把烧好一点的红烧排骨与千张结另下锅，一起烧进味便出锅摆盘，既成。

腰果虾仁

原材料：腰果仁、鲜虾、姜、蒜、白胡椒粉、生抽酱油、青椒红椒

作法：

1、锅中先加点油，开文火，冷油时，把腰果仁丢进来，随后文火慢慢地炸，让腰果仁伴随着温度渐渐地加温，表层金黄色就可以捞起来。放一边儿放凉，预留；2、鲜虾解决好清洗，葱姜随意剁碎，青椒红椒剁碎；3、锅中油热，葱姜下锅进行爆香，鲜虾下锅，煸炒两下会炒成一点儿水，随后加一点儿白胡椒粉，一点儿生抽酱油，稍微配着鲜虾自身水分焖一会儿，试一下盐味，不足放盐；4、入青椒红椒煸炒，断生就可以；5、待料汁收取类似，熄火。放凉的腰果仁倒进，翻拌起锅。

莴笋炒豆芽

用材：豆芽300克，莴笋2棵，五花肉50克，食用油3勺，葱1段，姜1一小块，蒜2瓣，辣椒干2个，豆瓣酱2勺，盐少小勺

作法

1、莴笋去根去叶清洗干净，切割成5cm长段2、豆芽挑一下，将根处和皮摘下，再冲干净3、五花肉切割成细条条4、葱蒜和干红辣椒清洗切完5、锅里放入油，放进肉片煸炒掉色，炒成油份，表层金黄色6、添加葱、姜、蒜和辣椒干进行爆香7、倒进豆瓣酱迅速炒匀8、倒进莴笋炒匀9、倒进豆芽迅速煸炒至透明色10、出锅前放盐调料就可以。

味酸双脆

原材料：酸坊头300克，酸坊青瓜200克。盐3克，鸡精2克，芝麻油3克，水豆豉10克，纯动物油100克。

作法

1.将原材料剁碎预留。2.将动物油放入锅中烧开后，倒进水豆豉炒出香味。3.将主要材料放入锅中爆锅并调料。4.将主要材料炒出香味后，淋麻油起锅就可以。

一些待客硬菜，招待客人撑得起场面，酸汤肥牛的极简做法，把食材焯熟，再烧点汤汁一浇，这菜就成了，酸辣爽口特别下饭，味道不比外面差

1、酱牛肉，上桌快，下酒下饭，客人喜欢；2、辣子鸡丁，香味扑鼻，好吃停不下来；3、红烧鲤鱼，寓意好，摆盘好看，酱香十足。

一些待客硬菜招待客人，撑得起场面，比如说波士顿大龙虾意面，又比如说九头鲍鱼，比如说蒜蓉扇贝，这些硬菜都是最高级的食物，只用简单的烹饪方法

例如红烧猪蹄，排骨汤，玉米炒木耳，这些菜谱招待客人都是非常好的选择。

三、家里来客人要招待，有什么食谱好呢？

每到礼拜天或节假日日，亲戚朋友聚在一起，在所难免要相聚吃顿好的，与其说在外面餐馆排长队，吃的还不一定温馨，真比不上在家里设宴来的亲近，此刻，几个拿得下手的家常小炒就看起来至关重要了。今日就跟大伙儿共享7道拿得下手的家常小炒，各个全是下酒菜，无论是啥节日，接待客人肯定不丢面子儿。

【新鲜虾鸡爪煲】

【主要材料】鸡爪500g，新鲜虾200g，绿豆糕200g，苞米一个，土豆一个。

【流程】1、鸡爪清洗后剪去手指甲，对半斩开。凉水入锅绰水后捞起来，换一锅冷水，放进焯好的鸡爪，添加生姜片和3勺米酒，煮十分钟上下，使鸡爪脱骨，撇掉白沫子后将鸡爪捞起来，煮鸡爪的汤存着预留。

2、新鲜虾切去虾脑、虾脚，用刀开虾背，去虾线。苞米先切段再从正中间割开。绿豆糕切成片，土豆清洗削皮，切滚刀块预留。

3、炒菜锅里加少量植物油，先将新鲜虾入锅小火炒至发红盛出，再将土豆入锅蒸炒至表层淡黄后盛出预留。

4、炒菜锅里加少量底油烧开，添加葱段、生姜片、敲碎的蒜头、八角、良姜少量炒出香味，再加一大勺郫县豆瓣酱小火炒成辣椒油。将鸡爪、土豆、苞米入锅，添加2勺黄豆酱、1勺香油、4勺生抽酱油、1勺酱油，煸炒匀称。

5、将煮鸡爪的水倒进锅内，再添加几颗老冰糖提味，走红烧开后盖板上盖子转低火煮十分钟上下，料汁收至水流量的一半时将炒好的虾和绿豆糕入锅，转小火煮五分钟。最终撒上一把葱段和少量芝麻。

【咸菜清蒸鱼】

【主要材料】花鲢鱼块500g，咸菜1包，豆油皮40g。

【流程】1、鱼类解决整洁鱼皮内的黑色粘膜，沿鱼骨头纹路切发展条，尽可能不必把鱼骨头断开。豆油皮用冷水泡开2分钟。

2、将泡好的豆油皮铺在瓷碗，鱼类中添加一勺生抽酱油，小勺米酒，1勺豆瓣酱，1包咸菜翻拌腌渍五分钟后铺在豆油皮上盛于碗中。

3、炒锅中水烧开，放进炒锅中走红蒸8分钟就可以（8分钟的时间恰好够把鱼类煮熟，与此同时还能保存鱼类细嫩的口味），最终起锅时撒上一点葱段就可以。

【鸡肉炒芹莱】

【主要材料】鸡肉，小香芹1把。

【流程】1、鸡肉在脚裸部位割开肌肉筋膜后出骨，切条形放进碗中，添加一勺米酒除腥，一勺生抽酱油、一勺木薯淀粉、一勺植物油用手抓匀后腌渍十分钟上下。

2、芹菜清洗切长段，锅中水烧开，加小勺食用盐，少量植物油，绰水2分钟后捞起来放进冷水中。

3、炒菜锅里加少量底油，先添加葱段、大蒜、生姜片炒成香，将腌好的鸡肉入锅爆锅2分钟。

4、芹菜入锅走红煸炒1分钟，依本人口感加适当食用盐调料，沿锅边淋入一勺冷水可使肉质地更加细嫩，煸炒匀称就可以起锅摆盘。

【烙土豆】

【主要材料】土豆3个，辣椒一个，圆葱大半个，大葱2根，南德调料少量。

【流程】1、土豆清洗后，刮掉表皮，切割成1厘米厚为的一小块，泡在冷水中除去一部分木薯淀粉。辣椒、圆葱清洗切一小块预留。

2、锅中水烧开，将切完的土豆入锅煮3分钟捞起来沥干水份。

3、炒菜锅里加小量底油，添加葱段煸炒出香气后，将煮好半生不熟的土豆块入锅小火烙制。烙的全过程中，拿手蘸小量冷水，数次小量淋在土豆块上，每一次淋完水盖紧盖子，小火烙1分钟。

4、土豆各面都烙好，表层略微发黄时将切完的辣椒、圆葱入锅，撒上适当南德调料，待土豆表层发黄，洋葱炒香时起锅。

【啤酒鸭】

【食物】鸭肉500g，葡萄酒1罐，老冰糖3粒，米酒1勺，老抽酱油1勺，食用盐小勺，八角、八角茴香、良姜、葱蒜少量。

【流程】1、鸭肉斩块状后放进冷水中泡浸十分钟，凉水入锅，锅中添加一勺米酒，几块生姜片，水烧开以后撇掉白沫子，清洗整洁预留。

2、炒菜锅加少量底油，将绰水过的鸭肉入锅爆锅出一部分植物油脂，加葱段、生姜片、八角、八角茴香、良姜一起炒出香味后，再添加一勺老抽酱油，几颗老冰糖上色。

3、整罐葡萄酒（500毫升上下）入锅，煮沸后连着料汁一起转到石锅中，小火烧煮三十分钟，依本人口感加适当食用盐。

4、最终开大火收汁，料汁基本上收湿时出锅摆盘加少量葱丝装点。

【蜜汁烤翅根】

【食物】鸡翅根1000g，米酒1勺，香油4勺，纯蜂蜜2勺，生抽酱油1勺，烧烤调料1勺，葱丝、姜片少量。

【流程】1、鸡翅根冷水泡浸15分钟除去鲜血，用刀在鸡翅根上划上一刀，相切葱丝、姜片，添加一勺米酒、一勺生抽酱油、二勺香油、小勺白砂糖，翻拌后放进冷藏室腌渍一夜。

2、小盘子中添加二勺香油，二勺纯蜂蜜，一勺烧烤调料，翻拌做成烤肉蘸料。

3、腌好的鸡翅根匀称摆在烤箱烤架子上，电烤箱调整左右火温度200度，每烤五分钟将鸡翅根翻过来，刷一次料汁，不断三十分钟就可以。

【紫菜鱼丸汤】

【食物】海带200g，丸100克，白胡椒粉小勺，大骨汤适当，大葱1根，生姜片几块。

【流程】1、石锅里加少量底油烧开，添加葱段、生姜片炒出香味，将虾丸添加石锅中煸炒2分钟。

2、添加适量大骨汤，开小火烧煮15分钟。

3、紫菜冷水泡浸五分钟后，不断手洗鱼缸换水三次后，将海带一起添加石锅中，盖紧外盖开小火再次烧煮15分钟。

4、最终起锅前面小勺白胡椒粉，撒上一把葱段就可以。

终于凑够了！7道拿得下手的家常小炒，此次可要个人收藏好，暑假接待客人不犯愁。

一盆红烧排骨，一盆酸辣猪脚，一盆钵钵鸡，一盆糖醋鱼，一扇烤羊排，还有一盆梅菜肉，一盆香辣肉肠，一盆辣子鸡，吃三四天的老鸭汤，以上都是硬菜。

可以客人做鱼，做鸭，也可以做鸡肉牛肉羊肉或者是做龙利鱼，清蒸的口感会非常不错，也可以做鱼香肉丝，宫爆鸡丁。辣子鸡。蒜苔，芹菜，烧茄子。滑蛋炒牛肉。西红柿炖牛肉，凉拌黄瓜，夫妻肺片。萝卜蔬菜汤。

可以做凉拌黄瓜，白萝卜丸子，红烧鱼，海带排骨汤，炒土豆丝，炒地三鲜等，家常菜是非常多的，这些都是特别简单的，而且也很大气。