北漂一家红烧肉做法？

用料

五花肉 500克

冰糖 8-10粒

蒜瓣 5-8粒

八角 2粒

红辣椒 1个

料酒 1小勺

生抽 1小勺

老抽 适量

盐 适量

姜 10片

葱 半根

花生油 25克

跟北京看大门老师傅学的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小方块，凉水下锅，放半根葱，五片姜，一勺料酒，开锅后撇去浮沫，捞出把肉清洗干净。

步骤 2

把平底锅或饼铛烧热，放上肉块煎至金黄取出。

步骤 3

锅里放点底油，凉锅放入冰糖粒，小火熬制冰糖全部化开，呈褐色时倒入肉块翻炒上色，之后倒出来装入碗中备用。

步骤 4

锅中加入花生油，油温七成热加入大料、蒜瓣、姜片炒香后加一个辣椒，放肉块，料酒，煮15分钟后放生抽，盐适量，老抽适量，然后小火炖45分钟，大火收汁出锅。