鸡肉做法大全家常菜谱窍门 鸡肉做法有哪些

一、鸡肉做法大全家常菜谱窍门 鸡肉做法有哪些

鸡肉做法大全家常菜谱窍门：

1、咕K肉鸡肉

食材：鸡肉一块；鸡蛋一个；番茄酱适量；面粉适量；料酒1勺；盐适量；白糖适量；淀粉适量。

做法：鸡肉用刀背先拍松，切小块，加入一丢丢盐、糖、料酒、胡椒粉做个按摩静置一会儿，让料酒全部吸收，打个鸡蛋搅拌，面粉里加入淀粉混合，锅里热油，把鸡块全部裹上面粉，炸至金黄捞出，锅里放番茄酱、白糖、开水搅拌至浓稠，倒入鸡块，待收汁出锅。

2、鸡肉块

食材：鸡胸肉一块；洋葱一个；小米辣四根；金针菇一把；姜蒜葱适量；白糖；酱油；蚝油；盐；鸡精；老抽王；料酒；胡桐磨椒粉。

做法：放所有调料和姜蒜拌匀腌制半小时锅底铺圆葱丝，上面铺金针菇辣椒葱，下扑圆葱丝，最上放腌制鸡肉，不放水中火转小火，熟为止。

3、黄焖鸡

食材：鸡肉300g；香菇8朵；金针菇1份；土豆1个；冰糖、姜蒜若干；盐、胡椒粉、料酒、食用油若干；生抽、老抽、蚝油若干。

做法：鸡腿肉洗净切块,用一小勺盐,一点罩脊白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分钟；泡发的香菇切片,香菇水留着备用;青红椒切块,姜蒜切好；锅里放油,放入几块小冰糖炒出糖色后,倒入腌好的鸡块翻炒至变色,加大蒜姜片翻炒片刻；加土局闷斗豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再倒入泡发香菇的水,加清水没过鸡肉,焖煮10分钟再大火收汁；汁快收好时加入青红椒翻炒断生即可。

二、有什么菜式可以做鸡肉的菜谱

1、香妃鸡(steamed chicken with saltedsauce)

2、糖醋鸡块（chicken in sweet and sour sauce）

3、三杯陆锋鸡翼（chicken wings in three cups sauce）

4、赛海蜇拌火鸭丝（shredded roast deck with wnow fungus)

5、杂菜拌鸭(duck tongues with assorted vegetables)

6、卤炸乳鸽(deep-frie pigeon in spiced sauce)

7、蜜糖子姜鸡（honey chicken with ginger shoors)

8、早者晌苹果咖喱鸡(curry chicken with apple)

9、百花凤翼（stuffed chicken wings with shrimp paste)

10、香荽鸭翼(duck wings with coriander)

11、陈皮鸭(fried duck tongues with tangerine peel)

12、嫌尺榄仁炒鱼环(fried minced dace with olive seeds)

13、黑豆煲鱼头汤(fish head soup with black beans)

三、鸡肉红烧怎么做

红烧鸡肉的做法：

1、洗好切块的鸡肉备用。

2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒。

3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。

4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟。

5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉嫌扰装盘后装饰点缀(我忘记留了)，大缓念火收汁。

6、收汁后装盘就可以了，撒点芹哪旦预留的干桂花更好看更吸引人。

红烧鸡肉做法

我们以红烧鸡腿肉做一个说明

主要食材准备：鸡腿，香菇

做法步骤：

1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。

2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。

3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，也可以让鸡肉变得更嫩，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗指尺陆。

4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开

糖汁困颤慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚唯顷才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。

5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。

6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。

7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。

食材用料：

鸡半只

香菇[图]香菇4个相克食物

胡萝卜[图]胡萝卜半个相克食物

油[图]油适量

盐少许

老丛态抽半汤勺

生抽2汤勺

白糖[图]白糖半茶匙相克食物

香叶2片

大葱[图]大葱1小节相克食物

蒜[图]蒜3瓣

姜[图]姜1小块相克食物

香葱[图]香葱2根相克食物

料酒[图]料酒半汤勺

菜谱做法：

红烧鸡肉的做法图解11.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗渗纯源净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。

红烧鸡肉的做法图解22.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。

红烧鸡肉的做法图解33.鸡块冷水下锅焯水。

红烧鸡肉的做法图解44.捞出用水冲去浮沫，控干。

红烧鸡肉的做法图解55.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大裤梁葱结、香叶炒出香味。

红烧鸡肉的做法图解66.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。

红烧鸡肉的做法图解77.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。

红烧鸡肉的做法图解88.再加盐调味、大火收汁。

红烧鸡肉的做法图解99.盛入盘、撒上葱花即食。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香

红烧鸡肉做法

我们以红烧鸡腿肉做一个说明

主要食材准备：鸡腿，香菇

做法步骤：

1.我们首先准备一下佐料，磨核雹大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。

2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。

3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，也可以让鸡肉变得更嫩，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗。

4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开

糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。

5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。

6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。

7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡瞎帆精2克，再倒入青红椒圈氏逗，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。