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素食菜谱家常菜做法窍门(素食菜谱家常菜做法窍门视频)

2023-04-16 19:36:07素食1

一、菜谱家常菜做法窍门?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

二、净口素食菜谱做法?

1干香菇泡水备用,白米洗净泡水备用姜切片备用2.竹笋、泡开的香菇与红萝卜切丁备用。

3取一炒锅,加入麻油与姜片,用中小火将姜片煸至干扁无泡泡产生为止(很多人都知道姜片要煸到干扁才会香,但通常不知道要煸到怎么样的程度。最好的判别方法就是,把水分全部煸出,直到没有泡泡(水分)为止就好啦~

)4.加入笋丁、香菇丁、红萝卜丁与白米拌炒 (我先加笋丁是因为香菇很会吸油,如果先放香菇, 油被吸光后就不好炒笋5.都炒匀后加入米酒与盐拌炒随后将米料放入电子锅内锅,再补水至跟米料齐平后, 盖锅按下开关至米饭煮好,即可盛盘上桌.

三、慈妈素食菜谱做法大全?

主料:茄子(紫皮,长)1根,土豆1个,柿子椒2个;

调料:食盐1/4小勺,姜少许,生抽1大勺,小葱1根,白糖1/4小勺;

地三鲜的做法:

1.茄子、土豆、青椒分别洗净切块

2.锅内倒适量植物油烧热,倒入土豆炸至金黄色

3.土豆捞出沥油,倒入茄子炸至金黄色捞出沥油

4.锅内留底油,倒入葱姜爆香,调入生抽和白糖

5.倒入炸好的土豆、茄子,翻炒至食材变软

6.青椒块倒入锅内,炒至断生,调入盐炒匀即可

四、日餐素食菜谱做法大全?

姜汁拌菠菜

主料:菠菜500克

调料:鲜姜6克盐5克10克香油10克白砂糖克味精2克

做法:

1.菠菜的老根、老叶去掉,清洗干净,放沸水锅中烫熟;

2.捞出摊开晾凉,挤掉一些水,切成半寸长的段,放盆内;

3.生姜洗净去皮,切碎,捣烂,加入精盐、白糖、食醋、味精,拌匀后倒在菠菜上,淋上香油,拌匀即可食用。

石锅三杯杏鲍菇

食材:杏鲍菇 九层塔  红尖椒  麻油 老抽  姜

制作:

1. 打开烤箱,调上下200℃,放入石锅烤45分钟。

2. 杏鲍菇洗干净,切滚刀块待用。

3. 红尖椒洗干净,切斜刀厚片待用。

4. 生姜洗干净刮去皮,一半切姜丝,另一半切姜片待用。

5. 九层塔洗干净待用。

6. 炒锅烧热加麻油,放入杏鲍菇煸炒,火要大动作要快,煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑,放红尖椒片、姜片继续煸香,放入老抽、白糖、1杯水,略微煮一会儿,加少许蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡。

7. 从烤箱中,取出石锅放入九层塔,淋少许麻油,放入步骤(6)杏鲍菇,面上放姜丝,让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿,香气四溢即可

五、菜谱家常菜做法?

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。(土豆、鸡蛋、葱花)

2. 取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

8. 大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

六、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?

材料:

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

七、广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法?

  材料:

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

八、温州菜谱家常菜做法?

主料:梭子蟹500克,鸡蛋一个,油,盐,料酒,淀粉, 姜,胡椒粉各适量

步骤:

1、准备食材。

2、梭子蟹洗净掰开去底盖去盖去胃去鳃切半。

3、把蛋打入放淀粉搅拌好。

4、放下梭子蟹加盐,料酒,姜末搅拌好。

5、锅里放油7分热放梭子蟹中火炸。

6、炸至蟹壳转色捞出。

7、全部再重复复炸一下捞出控油装盘撒些胡椒粉即可。

九、冬季家常菜谱大全做法?

冬季家常菜的菜谱和做法

丝瓜炒虾仁

食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法:

1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

杏仁果醋宫保虾

材料:250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面,10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法:

1、虾仁背部开刀,腌制入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆捞出。

2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒,下调味料和主料炒香。

3、出锅前,勾芡亮红油装盘,撒上烤好的杏仁片,略加装饰即可。

猪 肝 炒 菠 菜

食材:

猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。

做法:

1、猪肝冲洗一下,切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。

2、锅中加入橄榄油,六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜,腌过的猪肝去掉多余的水分,倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒,加适量的盐和料酒。

3、快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶,菠菜变色加入味精即可出锅。

红烧鸡爪

制作配料:鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜适量 啤酒1小罐

制作方法:

1、先把鸡爪指甲剪掉,剁成小块,清洗干净;再冷水下锅,加入葱姜料酒焯水1分钟左右,捞出来凉水冲洗干净备用;

2、热锅凉油,加入葱姜蒜八角炒出香味,加入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色,加入1小罐啤酒,再加入2碗清水,大火烧开,转中小火炖15分钟左右;

3、出锅把汤汁收一收,盛出来就可以吃了;

葱烧黄花鱼

食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。

做法:

1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时,葱切段,姜切片备用即可。

2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。

3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。

清新小炒

材料:黄瓜,玉米粒,虾仁;木耳,火腿,葱,蒜;盐,鸡精,香油,水淀粉

做法

1、葱蒜切片

2、泡发木耳,煮熟虾仁和玉米粒,黄瓜去皮切厚一点啲菱形块,火腿切块

3、锅热油爆香葱蒜,中火炒黄瓜木耳,炒到黄瓜变色

4、再下火腿玉米虾仁一起炒,放盐,再炒几分钟即可(火腿玉米虾仁已经是熟的,就不用炒太久了),勾厚芡翻炒均匀,放鸡精香油,出锅即可

酱爆肉

材料:猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。

1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净,放入汤锅内煮到皮变软、断生(即将瘦肉切开不见血水)时,捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒锅加热,放入熟猪油,油烧至六成热时,放入猪腿肉片爆炒至出油,等肉片变形后,即加入甜面酱炒出香味,再加入白糖、酱油炒匀后,放入青蒜苗段炒出香味即可。

香菇炒豌豆

食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法:

1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

葱油莴笋

用料:

莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。

五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。

2、锅内热油,下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。

椒盐蒜香骨

食材:小肋排;姜,葱,蒜;干辣椒;料酒;淀粉;椒盐(花椒粉和盐);生抽

做法:

1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。

2、姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

3、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。

4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

5、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

6、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

7、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

猪肉丸子

材料:

猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉

做法:

1、猪肉清洗干净之后,切成片,然后剁成肉馅

2、将肉放到干净的盆里,再加入葱末,姜末,胡椒粉,打入一个鸡蛋,放入少许的料酒酱油,最后再放些湿淀粉

3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料,搅拌的时间一定不能短,搅拌至肉馅上劲就可以了

4、肉馅儿拌好了之后,锅里面加入足够量的油,等到油温烧至5成热,将肉馅做成丸子状放入到油里面炸,炸至表面金黄捞出控油即可

十、做法大全家常菜谱?

1、把西芹洗净,用刮刀刮去外茎然后切成菱形块。百合洗净,掰成小瓣;

2、锅中沸水放入西芹、百合焯水,变色就捞起来控干水分。

3、锅中加入适量的色拉油,五成油温下西芹、百合,加入调料盐鸡精味精,中火🔥快速翻炒至断生,炒熟起锅装盘。

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