罗汉斋18种素菜(罗汉斋18种素菜图片)

一、罗汉斋18种素菜？

有素耗油的。

罗汉斋源于南宋的《萍洲可谈》卷二记载：“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”不知道这是不是对“罗汉斋”的最早记载。罗汉斋又被称为罗汉菜，它寓意十八罗汉汇聚一堂吉祥之意，它以十八种素菜精制而成，是寺院餐食的"全家福"，地道的罗汉斋是用十八种又鲜又香的原料精心烹饪出来的。去过寺庙吃饭的朋友，都知道它，初看它就是一碗大杂烩，但细细品，又发现它，特别好吃，用料也很丰富，营养也很全面。实际上它是一碗奢华的素菜烩，也可说它是斋菜之上品。今天我们就一起来做一份罗汉斋吧，给家人和自己犒劳一下。

食材：花菇、金针菇、香菇、蘑菇、草菇、荷兰豆、黑木耳、西芹、青笋、青椒、花菜、甜椒、银杏果、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、西红柿

辅料：橄榄油、香油、盐、胡椒粉、水淀粉、水

做法：

1、各种菌菇用盐水浸泡后，把香菇、花菇、草菇撕成小块；金针菇切成小指长的中段；蘑菇切成小块；其他食材或去皮、或去老根用水清洗干净后，荷兰豆撕去老筋；西芹、青笋、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、甜椒都切成小指长的中段；黑木耳温水泡发后洗干净，撕成小朵；花菜撕成小朵，西红柿切成小块。

2、开水锅里倒少许油和盐，将菌菇类倒入，焯水5分钟后捞出来备用；再把青椒、甜椒、荷兰豆、花菜倒入，焯水3分钟后捞出来备用；最后把银杏果、竹笋、冬笋倒入焯水5分钟后捞出来备用。

3、炒锅烧热后倒入适量橄榄油，油温五成热时倒入除西芹和西红柿外的全部食材，快速翻炒后，加入适量水（水淹过食材即可），大火烧开后关中火继续煮，土豆熟了后，加入胡椒粉，少量盐，西红柿和西芹，水淀粉收汁，搅匀后关火起锅，装盘后淋上香油即可。

注意：

1、食材选择不必拘于上述品种，根据当地当时当季的新鲜菜品，选择即可；

2、菌菇类一定要焯水，一是避免草酸，二是利于烹饪益熟，口感鲜嫩；

3、笋类也要焯水，除去草酸和涩味；

4、也可以将油换成水，用无油烹饪，营养不减，口感亦佳。

二、什么叫罗汉斋？

罗汉斋又被称为罗汉菜，是一道非常传统的汉族素菜。罗汉斋原本是佛家名斋。这道菜名字来源于十八罗汉汇聚一堂的意思,它是是寺院风味的"全家福",是运用十八种又鲜又香的原料精心烹饪出来的,是素菜中的上等之品

三、罗汉斋肠粉哪里的？

是广东的。罗汉斋肠是一道广东省传统小吃。是一层肠粉皮里包裹着胡萝卜、丝莴、笋丝、木耳丝、加一片生菜，浇的味汁就是单纯的酱油。

四、十八罗汉斋做法？

十八罗汉的用料

草菇、冬菇、蘑菇 少量木耳、云耳、银耳 少量红枣 少量玉米、粉丝、豆芽、腐竹、豌豆 适量青椒、姜丝、干葱丝 适量黄花菜、红萝卜、芦笋、黄瓜、白菜 少量

十八罗汉的做法步骤

步骤1

玉米和豌豆粒烧开水煮十分钟捞起，粉丝、腐竹、冬菇、木耳、云耳、黄花菜用温水泡发，所有材料洗净，能切的就切丝

步骤 2

热油锅，放入姜丝和干葱丝，煸香

步骤 3

先把菌类放入炒两分钟，再把木耳、云耳、腐竹、芦笋、青椒、红萝卜、黄花菜、银耳入锅小炒一会，加入一碗开水煮约七八分钟

步骤 4

然后把后面剩下的加入快速翻炒，加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油炒均匀即可上碟啦

五、罗汉素斋怎么做？

用料

面筋 1只

油豆腐 10来个就行

绿豆芽 大约三四两，1块钱左右

生抽 少许

姜末蒜末 少许

香菇 少许

做法：

面筋用手撕成条，入开水锅煮约3分钟捞起。

油面筋每个剪成三段，放开水锅煮约2分钟，捞起入凉水，冲去油末。另外，香菇泡发好切丝。

绿豆芽洗好。取平底锅先略炒一下。盛起备用。

重开锅。烹香蒜末姜末后，放入焯好的面筋，油豆腐，香菇丝，翻炒。

约炒1分钟左右，放入已经炒过的绿豆芽，翻炒。加入糖，生抽，盐，略炒1分钟，可盛出装盘。

装盘，菜成。

小贴士

如果不强调素食。最后装盘时，可以加点耗油

六、罗汉斋焖面的正宗做法？

用料

生花生 30g

干黄花 15g

油面筋 适量

木耳 15g

银耳 15g

娃娃菜 半颗

烤麸 半块

草菇 6朵

花菇 3朵

香菇 5-6朵

笋干 30g

豆泡 10个

胡萝卜 1根

水晶粉条 30g

豆腐 50g

白果 10颗

松茸 1朵

荸荠 5个

香油 20g

花生油 适量

老抽 两茶匙

生抽 一茶匙

糖 一茶匙

鲜姜 适量

盐

香叶 两片

桂皮 一小块

罗汉斋的做法步骤

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步骤 1

水发菌类，荸荠去皮洗净。

步骤 2

香菇切厚片，其余菌类和荸荠切块。豆腐切厚方块，烤麸和豆泡切小块，胡萝卜滚刀切大块，笋干水发后切丝，木耳银耳和黄花凉水泡发去跟备用。花生米、白果提前白水煮熟。

步骤 3

热锅下香油和花生油。

步骤 4

小火将豆腐煎。

步骤 5

两面金黄时，出锅备用。

步骤 6

锅底留油，面筋、烤麸和豆泡过油后，出锅备用。

步骤 7

笋干、木耳、银耳、胡萝卜、笋干和黄花，过油炒熟备用。

步骤 8

菌类荸荠，过油爆香。

步骤 9

放入刚刚过油后所有食材，加水，没过食材。加入老抽、生抽、糖、盐、调味，并加入少量香叶，桂皮，加盖炖5分钟。（图里是炖煮后，开盖拍的，下锅时东西太多手不够用）

步骤 10

汤很多的时候下入发好的水晶粉条，继续加盖5分钟，开盖后大火略微收汤。

步骤 11

出锅前放入娃娃菜，余热将菜翻熟。

步骤 12

盛盘，饭馆里一般会淋一层明油。

七、妙香斋素菜馆怎么样？

妙香斋素菜馆主要经营素面、素点、素斋。

融宫廷素膳之精细，民间素菜之天然，寺院素斋之纯正。采天地精华，精心烹调，搏百家之长，将色、香、味、意、形、神、境和谐统一，符合现代人尊崇健康、天然、清心、慈悲的全新生活理念。

八、素菜放罗汉笋有什么菜？

所需食材繁体主料：莴笋1根罗汉笋300g红椒15g辅料：油适量盐适量湖南辣椒酱20g葱姜适量糖2g香醋2ml鸡精少许香油适量水淀粉适量操作步骤反馈1.准备好所有的食材。

2.罗汉笋切段用开水焯烫备用。

3.莴笋切片也用开水焯烫一下过凉备用。

4.炒锅啊倒入橄榄油。

5.加入湖南辣椒酱。

6.再加入葱姜炝炒出香味。

7.倒入罗汉笋翻炒。

8.加入糖和盐翻炒均匀。

9.倒入莴笋和红椒继续。

10.淋入香醋。

11.加少许鸡精。

12.淋入水淀粉。

13.淋入香油翻炒均匀关火。

九、罗汉斋的菜怎么个做法？

材料 干香菇20g，荷兰豆80g，菜花100g，西兰花100g，樱桃西红柿50g，玉米笋50g，白蘑菇30g，蚝油1汤匙(15ml)，蒜碎1汤匙（15g），大葱碎1汤匙（15g），油3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g） 做法 干香菇用温水泡软，去蒂清洗干净。

菜花和西兰花清洗干净，分成小朵。樱桃西红柿洗净后从中间分开。荷兰豆择洗干净。白蘑菇清洗干净后切片。取一个微波炉适用的容器，放入油，大葱碎和蒜碎，以900瓦火力加热2分钟爆出香味。取出容器放入菜花、西兰花、香菇和蚝油搅拌均匀，放回微波炉以900瓦火力加热3分钟。取出容器，放入备好的白蘑菇片、玉米笋，荷兰豆、樱桃西红柿，调入盐搅拌均匀，盖上盖子放入微波炉以900瓦火力再加热2分钟即可。

十、广东罗汉斋，怎么做好吃？

材料 干香菇20g，荷兰豆80g，菜花100g，西兰花100g，樱桃西红柿50g，玉米笋50g，白蘑菇30g，蚝油1汤匙(15ml)，蒜碎1汤匙（15g），大葱碎1汤匙（15g），油3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g） 做法 干香菇用温水泡软，去蒂清洗干净。

菜花和西兰花清洗干净，分成小朵。樱桃西红柿洗净后从中间分开。荷兰豆择洗干净。白蘑菇清洗干净后切片。取一个微波炉适用的容器，放入油，大葱碎和蒜碎，以900瓦火力加热2分钟爆出香味。取出容器放入菜花、西兰花、香菇和蚝油搅拌均匀，放回微波炉以900瓦火力加热3分钟。取出容器，放入备好的白蘑菇片、玉米笋，荷兰豆、樱桃西红柿，调入盐搅拌均匀，盖上盖子放入微波炉以900瓦火力再加热2分钟即可。