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素食菜谱大全带图片和做法视频(素食菜谱大全带图片和做法视频教程)

2023-04-26 02:46:36素食3

一、慈妈素食菜谱做法大全?

主料:茄子(紫皮,长)1根,土豆1个,柿子椒2个;

调料:食盐1/4小勺,姜少许,生抽1大勺,小葱1根,白糖1/4小勺;

地三鲜的做法:

1.茄子、土豆、青椒分别洗净切块

2.锅内倒适量植物油烧热,倒入土豆炸至金黄色

3.土豆捞出沥油,倒入茄子炸至金黄色捞出沥油

4.锅内留底油,倒入葱姜爆香,调入生抽和白糖

5.倒入炸好的土豆、茄子,翻炒至食材变软

6.青椒块倒入锅内,炒至断生,调入盐炒匀即可

二、日餐素食菜谱做法大全?

姜汁拌菠菜

主料:菠菜500克

调料:鲜姜6克盐5克10克香油10克白砂糖克味精2克

做法:

1.菠菜的老根、老叶去掉,清洗干净,放沸水锅中烫熟;

2.捞出摊开晾凉,挤掉一些水,切成半寸长的段,放盆内;

3.生姜洗净去皮,切碎,捣烂,加入精盐、白糖、食醋、味精,拌匀后倒在菠菜上,淋上香油,拌匀即可食用。

石锅三杯杏鲍菇

食材:杏鲍菇 九层塔  红尖椒  麻油 老抽  姜

制作:

1. 打开烤箱,调上下200℃,放入石锅烤45分钟。

2. 杏鲍菇洗干净,切滚刀块待用。

3. 红尖椒洗干净,切斜刀厚片待用。

4. 生姜洗干净刮去皮,一半切姜丝,另一半切姜片待用。

5. 九层塔洗干净待用。

6. 炒锅烧热加麻油,放入杏鲍菇煸炒,火要大动作要快,煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑,放红尖椒片、姜片继续煸香,放入老抽、白糖、1杯水,略微煮一会儿,加少许蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡。

7. 从烤箱中,取出石锅放入九层塔,淋少许麻油,放入步骤(6)杏鲍菇,面上放姜丝,让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿,香气四溢即可

三、净口素食菜谱做法?

1干香菇泡水备用,白米洗净泡水备用姜切片备用2.竹笋、泡开的香菇与红萝卜切丁备用。

3取一炒锅,加入麻油与姜片,用中小火将姜片煸至干扁无泡泡产生为止(很多人都知道姜片要煸到干扁才会香,但通常不知道要煸到怎么样的程度。最好的判别方法就是,把水分全部煸出,直到没有泡泡(水分)为止就好啦~

)4.加入笋丁、香菇丁、红萝卜丁与白米拌炒 (我先加笋丁是因为香菇很会吸油,如果先放香菇, 油被吸光后就不好炒笋5.都炒匀后加入米酒与盐拌炒随后将米料放入电子锅内锅,再补水至跟米料齐平后, 盖锅按下开关至米饭煮好,即可盛盘上桌.

四、川菜菜谱大全带图片麻辣鱼?

学习菜谱,可以去川菜天下,美食天下这样的美食网站上学习哟!

五、广西酒席菜谱大全图片?

我的家乡是广西,广西风景优雅,自然新鲜空气。说一下广西酒席丰富的菜,有各种各样的小菜,有鸡肉,鱼,沙,鸭肉,牛肉,蛋卷啊,还有各种各样的酒,很多呢

,最出名的是广西扣肉,扣肉选拿五花肉来做的,在加上圩头片,其它配料一起蒸,味道可香了。我们农村办酒都是互相帮助,团结一致,这样才在一起开开心心的做事。远方的朋友们,欢迎你来我们广西参加酒席,尝一尝我们家乡的美味。

六、素食魔芋虾仁做法大全?

原料:牦肚魔芋、虾、姜粉、料酒、葱、蒜、花椒、热炒鲜露、盐。

做法步骤:

第1步、 所有食材洗净备用

第2步、魔芋用水浸泡约一两个小时;虾去头尾,挑去虾线,处理干净备用;韭菜切段。

第3步、魔芋焯一下

第4步、虾仁切粒,用姜粉、料酒腌制。

第5步、炒锅油热爆香葱姜蒜,放入虾仁滑炒一下

第6步、放入魔芋翻炒

第7步、放入韭菜、盐翻炒均匀即可。

第8步、出锅前放入热炒鲜露,炒匀。

七、香肠做法菜谱大全?

用料

猪前腿(七瘦三肥口感好) 10斤(去皮后)

清香型高度白酒(二锅头) 200克

食用盐 100克

绵白糖 300克

酿造生抽 50克

鸡精 20克

生姜粉 3~5克

盐渍肠衣 适量

灌香肠,自制香肠,腊肠的做法步骤

步骤 1

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盐渍肠衣提前2小时浸泡,浸泡的水里可以加几滴白酒去腥,最后多换几次水,清洗干净。 肠衣可以灌水,顺便检查有无破洞。 如果买的肠衣质量不太好,完成上述清洗后仍然腥气重,可以再继续倒少量白酒灌进肠衣里面,然后从上到下撸一遍,最后酒液从肠衣底部流出后,再把肠衣整体在酒液里搓一搓。

步骤 2

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猪前腿肉切成粗一点的肉丝。 为了防止香肠内部间隙太多,可以把一小部分(大约两斤)绞肉末,混合起来。这样成品内部空洞就会很少。

步骤 3

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所有调料称重后加入猪肉,然后充分拌匀。

步骤 4

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然后利用现有工具,电动的也好,手动的也好,或者简易的矿泉水瓶也可以,开始灌香肠。 这里就不详细描述了,总之就是不要太急,轻缓操作,以免弄破肠衣,灌进去的肉要一边轻缓的往下撸,一边排气,使肠衣内部比较充实,减少空隙。 最前端的肉撸到肠衣尾部的时候,肠衣尾部打个死结,结要紧。

步骤 5

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肉灌好以后,根据每次吃的量,分成均匀的一段段,用棉绳系好,方便晾干。 手工灌香肠,肠内难免有有气的地方,可以用细牙签戳破,然后手动排气。

步骤 6

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然后就是挂在通风处,直到香肠收身到原来的三分之二粗细,手感偏硬实,就可以了。 当然整个晾晒过程要避免淋雨和受潮,这个大家都知道就不赘述了哈。 想吃的时候蒸一根,美妙滋味回味无穷。 晒好的香肠直接用保鲜膜包好以防走味和继续脱水,放冰箱冷冻起来,可以保存的比较久。想吃的时候再拿出来蒸即可。

八、鲤鱼做法大全菜谱?

1、糖醋鲤鱼

用料:鲤鱼;葱;姜;蒜;生抽;糖;醋;料酒;番茄酱;盐;淀粉;面粉

做法:鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌,将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用,淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

2、蒜爆鱼

用料:鲤鱼1条;大蒜;干辣椒;花椒;盐;料酒;白糖;米醋;海鲜酱油;

鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮,拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉,然后再反复的冲洗干净。

去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀,就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点,用指甲掐住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋,抽掉它是鱼肉不醒的关键。

最后将鱼身两面都均匀的化开几刀,方便煮熟也方便入味。

锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,再放上几片姜,这样更加的去腥提鲜。

大火煮开后,再煮5分钟即可关火。

煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状。

将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁,最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。

锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香。

要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放。

然后趁热,轻且快速的泼在鱼上即可。

3、农家垮炖鱼

用料:鲤鱼750克;花雕酒100ml;醋;葱;姜;蒜;大料;花椒;干辣椒;盐;酱油;白糖。

做法:鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。

锅中放油烧热,加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

放入鱼块,不用翻动。

倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。

加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。

九、宝宝菜谱大全做法?

宝宝菜谱大全:

1、米粉

原料:1匙米粉,温水

做法:1匙米粉加入3-4匙温水,静置后,用筷子按照顺时针方向调成糊状。

2、米汤

原料:硒米

做法:将锅内水烧开后,放入淘洗干净的200g大米,煮开后再用文火煮成烂粥,取上层米汤即可食用。

3、青菜泥

原料:青菜

做法:将适量青菜叶洗净,加入沸水内煮约1-2分钟后,取出菜叶用粉碎机粉碎,或在铜丝网上研磨,滤出菜泥。

4、苹果胡萝卜汁

原料:胡萝卜1个,苹果半个

做法:将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁,放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。

十、虾酱做法大全菜谱?

1、虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克。猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克。盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克。金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。

2、大虾净肉200克、大排350克。杏鲍菇150克。虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克。大虾去虾线改片,滑油备用。大排用虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用。杏鲍菇高汤煨制备用。葱、姜炝锅,下入虾肉、杏鲍菇、大排,烹入调好的味精、鸡粉、淀粉,淋明油出锅。

3、丝瓜300克,草虾100克。虾酱汁10克,盐,白糖,水淀粉各适量。丝瓜削去外皮后洗净,切斜条长块待用;草虾去壳,挑去泥肠,洗净后沥干水分待用。锅置火上,倒油烧至八成热,爆香虾酱汁,加入虾仁炒至半熟,放入丝瓜、白糖、盐炒匀,加盖小火焖2分钟至丝瓜变软,淋入芡汁即可。

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