素斋的做法大全家常(素斋的做法大全家常菜窍门)
一、素斋汤做法大全?
材料:木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔(少许)
调味料:酱油1茶匙、黑醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙
步骤:
1、将木耳浸水泡软,捞起,切成细丝;豆腐、竹笋和胡萝卜切成丝;金针菜用温水泡软,捞起并挤干水分。
2、汤锅放水,放入所有材料,待汤汁煮开后,再放入所有调味料,并调好咸淡味道,用太白粉水勾芡,洒入香菜(或九层塔),即可起锅。
二、素海鲜的家常做法大全?
主料:海虾米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
调料:油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法如下:
1、鲜鱿鱼洗净切成条,海虾米用温水泡软;韭菜洗净切段,姜剁成末备用。
2、西芹撕去老筋,和洋葱一起切成丝;红萝卜去皮洗净,与冬笋一起也切成丝。
3、锅中烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒,捞起过冷河沥干水。
4、烧热2汤匙油,炒香洋葱丝和姜末,先倒入海米以小火炒香。
5、倒入鱿鱼条翻炒均匀,加入1汤匙米酒,炒至鱿鱼色变白。
6、倒入红萝卜等材料兜匀,加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
7、浇入生粉水勾芡,淋入1/3汤匙香油,即可完成!
三、笋的家常做法大全素?
原料:雪菜100克,春笋200克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,蚕豆淀粉5克。
做法:
1、雪菜洗净,切成3厘米长的段。
2、冬笋洗净,切成小块。
3、炒锅烧热,放入植物油。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟。
5、放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。
四、素小炒的家常做法大全?
第一道,炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。
食材:莴笋300克,盐、花椒粒、鸡精各适量
做法:
1.将莴笋去皮和叶后洗净,切成丝
2.锅中热油,放入花椒粒炒出香味,然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可
第二道,炒胡萝卜丝。
食材:胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量
做法:
1.胡萝卜切丝、蒜尖椒备用
2.热锅下油,放花椒炒出香味
3.下蒜、尖椒,爆香
4.下胡萝卜丝,大火快炒,放生抽、醋翻炒均匀出锅
五、青菜素丸子的家常做法大全?
青菜素丸子
原料:小白菜、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、十三香。
做法步骤:
第1步、小白菜清洗干净。
第2步、把小白菜切碎。
第3步、放盐,鸡精,十三香。
第4步、打入两个鸡蛋。
第5步、放入面粉搅拌均匀。
第6步、锅中烧油,用虎口挤出丸子。
第7步、油温五成热的时候用勺子把丸子放入锅中。
第8步、炸制金黄色即可。
六、素川汤的家常做法大全?
高平十大碗(“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。
一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盤而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说,其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。
“十大碗”做工十分精细讲究。
选一头上好的肥猪,杀洗过後,厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等,开始耍刀工精雕细作。
瘦肉切成一条条,用于做“铬桃肉”;肥肉用刀削成一片片,做“水白肉”;猪肚猪肠等也全都派上了用场。
厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好,下油锅炸成焦黄,再用大笼锅蒸,蒸熟之後放到凉处存放沉淀一下。
第二天上席味道更美。
“十大碗”有荤有素,素菜的原料大都是当地土特产。
最有代表性最好吃的当数“天河丹”之菜,做这道菜工序十分多,选料十分精细费工。
即使在冬季制作,也必须有在地窖保存好的新鲜红薯,先用锅把红薯煮烂,然後扒去皮,把甜甜的内瓤和“软米面”(家乡叫法,形状和小米一样,煮成饭後特别粘,碾成面可以与其它食物拌和,做出各种各样的年糕甜食)、玉米面、淀粉等糅合好,放少量的糖,用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋,然後放到油锅炸。
恰到好处时炸出的“天河丹”焦黄鲜嫩。
如有条件,可选高平盛产的大黄梨,切成一块块,涂上一层淀粉,炸好後和“天河丹”一道上席,可谓“锦上添花”。
上桌前,用大笼锅将一碗碗“天河丹”蒸透,厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇,再洒一些五色糖丝,其色娇艳,其味绝佳。
招待客人时,厨师把调制好的熟肉往锅裏一放,加新鲜鸡汤,盛到碗裏,再放些绿叶之类的食物,特别新鲜。
上桌後,加一点山西老陈醋,那汤喝一口香味无比,肉肥而不腻,入口即化,回味无穷。
喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒,就更有滋味了。
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七、素炒双孢菇的家常做法大全?
1双孢菇洗净切片
2大葱洗净切片
3蒜拍成末
4加油小火把大葱和蒜末炒香,加一点点香油
5加入双孢菇,大火
6继续炒,加入盐,鸡精,胡椒
八、素炖玉米的家常做法大全?
食材清单:
西红柿 1个 、 清水 适量 、 盐 适量 、 葱末 少许 、 香油 少许 、 金针菇 250g 、 玉米 1个
烹饪步骤:
步骤1/7
准备新鲜食材
步骤2/7
锅热,清炒西红柿一点
步骤3/7
下锅,加入适量清水和玉米
步骤4/7中小火烧开,炖煮20分钟,直至汤变成奶白色
步骤5/7加入金针菇和和葱,炖五分钟即可起锅
步骤6/7起锅,加入适量盐,香油,味精调味,个人口味清淡,放很少作料哈
步骤7/7完美午餐,起锅啦。一碗米饭,清炒藤藤菜,一盘新鲜蔬菜汤!
九、素炒青萝卜的家常做法大全?
主料:青萝卜1条
辅料:花生油适量,食盐1勺,虾皮20克,葱花适量
做法步骤:
步骤1
准备好所有食材
步骤2
青萝卜洗净切丝,来点虾皮备用
步骤3
锅热放油,放入葱花爆锅
步骤4
倒入青萝卜丝翻炒
步骤5
加盐,放入虾皮,萝卜丝变软了,就差不多了
步骤6
出锅了。
十、素葫芦汤的家常做法大全?
主料:葫芦250g
辅料:调和油适量,食盐适量,味精适量
做法:
1.葫芦去皮切块,锅里放油烧至5成热,将葫芦倒入锅内翻炒3分钟
2.加入盐翻炒均匀
3.加入适量的水,水没过葫芦,大火烧开,文火烧8-10分钟将其烧烂
4.加入适量的味精调味出锅装盘
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