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素斋菜谱大全图片10道菜谱视频(素斋菜谱大全图片10道菜谱视频讲解)

2023-05-02 01:24:18素食1

一、广西酒席菜谱大全图片?

我的家乡是广西,广西风景优雅,自然新鲜空气。说一下广西酒席丰富的菜,有各种各样的小菜,有鸡肉,鱼,沙,鸭肉,牛肉,蛋卷啊,还有各种各样的酒,很多呢

,最出名的是广西扣肉,扣肉选拿五花肉来做的,在加上圩头片,其它配料一起蒸,味道可香了。我们农村办酒都是互相帮助,团结一致,这样才在一起开开心心的做事。远方的朋友们,欢迎你来我们广西参加酒席,尝一尝我们家乡的美味。

二、满月宴10道菜谱?

四喜丸子,白切鸡,红烧沙光鱼,黄油焗龙虾,白灼大虾,北京烤鸭,牛气冲天酱牛肉,酱烧大海参,蒜蓉豉汁蒸扇贝,清炒西芹百合

三、10道润肠的菜谱?

木耳炒白菜,茶树菇玉米白菜汤,黄瓜炒冬笋,猪血菠菜汤,菠菜粥,苋菜炒肉丝,魔芋炒韭菜,木瓜花生排骨汤,排骨萝卜汤,豆腐鲫鱼汤。

四、春节10道吉祥菜谱?

过年家庭菜谱,主要有:

①火锅:“排骨炖莲藕”,“老母鸡炖山药”,“牛肉炖胡萝卜”,“干锅有机花菜”,等等;

②凉菜:凉拌香肠,凉拌猪耳朵,凉拌海带丝,等等;

③蒸菜:粉蒸肉,粉蒸排骨,蒸八宝饭,等等;

④炒菜:干炸仔鸡,白菜豆腐,蒜苔肉丝,等等。

五、下奶的素汤菜谱大全?

乌鸡汤:乌鸡营养丰富,是优质高蛋白食物,含人体所需多种必需氨基酸,有利于促进乳汁分泌,乌鸡汤富含各种微量元素,同时铁的含量比普通鸡丰富,可帮助女性补充铁;

鱼汤:常见如鲫鱼汤,肉质细嫩、汤味鲜美,能够改善食欲不振和消化不良等情况,且含有丰富的优质蛋白以及钙、磷、铁等矿物质,有利于乳汁分泌,对于产后身体恢复有一定帮助。

六、春节菜谱大全20道菜?

鱼香茄子煲

食材:茄子200g,肉馅80g,调料:料酒5g,酱油10g,盐8g 醋5g,糖5g,淀粉3g,葱3g,姜3g,蒜3g,味精lg 豆瓣辣酱5g

做法

1、茄子洗净去皮、去蒂,切段后放入盐水中浸泡后,控干水份。

2、葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用。

3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁。

4、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

5、锅内留少许油,加热后放入肉馅、豆瓣辣酱,煸炒至脱生,放入茄条,不停地煸炒,待茄条炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

二、香菇蒸鳕鱼

年夜饭菜谱食材:鳕鱼200克,香菇1-2朵,小红辣椒10克,香葱10克,料酒1小匙,蒸鱼豉油1小匙,盐1克

香菇蒸鳕鱼

做法:

1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。

2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。小辣椒洗净切碎,香葱切末。

3、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

【2】2016年夜饭菜谱大全:(鸡类)

三、栗子焖鸡

食材:鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(实耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

做法

1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味;

2、 栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮;

3、 炒锅放豆油,烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油。余油倒出;

4、 炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可。

四、红酒烩鸡肉

主料:鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g油2大匙,黄油2大匙,盐适量,胡椒适量

a)番茄酱100ml,红酒400ml,鸡汤300ml,混合香草1束

b)黄油1大匙,盐半小匙,糖1小匙

做法

1)鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。

2)另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1)中,加上a)的调料,中火煮15—20分钟。

3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。

4)捞出鸡肉,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可。

七、10种火锅菜谱大全?

金钱牛

猪润,天梯,王喉,猪皮,猪红,滑鸡肉,羊仔肉,猪大肠,驼鸟肉,鲜田鸡,鲜猪粉肠

青边鲍鱼,黑边鲍鱼,大花虾,大花蟹,鲍鱼,滋阴水鱼,极级日本原只皇帝蟹

,珊瑚蚌,脆肉鲩鱼,鲩鱼腩,鲩鱼鳔,鱼头,大生鱼片,鳝片, 手打鲜牛丸

云吞,韭菜饺,鲜虾酿冬菇,鲜炸鱼腐,鲜鱼酿豆卜

八、花开富贵的10道菜谱?

第一道:富贵花开之白菜肉卷

食材:大白菜帮10个;肉馅100克,盐1克,生抽2汤匙,葱姜蒜末适量,清水少许,胡萝卜半根;小葱2棵。

做法:

1.1、肉馅加1克盐、1汤匙生抽与适量葱姜蒜末,加少量清水,朝一个方面不停搅拌,打匀至黏稠起筋。再把胡萝卜切碎放入肉馅中拌匀。

1.2、白菜帮清洗干净,放入沸水中焯烫半分钟后取出晾凉 。

1.3、晾凉的白菜帮用刀斜片出薄片,中间放上肉馅,卷成花蕾形状,摆到盘中成花型。

1.4、蒸锅中水烧热,上锅大火蒸10分钟。

1.5、蒸出的汤汁倒入锅中,加1汤匙生抽,烧开成料汁,淋到盘中白菜卷的花蕾上,撒上香葱碎。

第二道:富贵花开之萝卜肉夹

食材:白萝卜半个;猪肉馅200克,盐2克,生抽2汤匙,葱姜末少许;鸡蛋1个,香葱1棵。

做法:

2.1、猪肉馅加入盐与生抽,葱姜末,再加少量清水,打匀起筋上劲。肉馅中还可以根据自己喜欢加入别的一些蔬菜食材同搅。

2.2、白萝卜切成半枚硬币厚度的薄片,放入沸水中焯水半分钟,捞出晾凉。

2.3、白萝卜中放入肉馅折起来成萝卜肉夹,摆入盘中成花型,剩余肉馅放入小碗中,最上面再打入一个鸡蛋。

2.4、锅水烧沸,放入蒸锅蒸屉上蒸15分钟出锅。

2.5、萝卜肉夹蒸出的汤汁倒入炒锅,再加1汤匙生抽烧沸,淋到萝卜肉夹与蒸蛋中,放上香葱叶装饰。

第三道:富贵花开之红辣凤爪

食材:鸡爪10个,小米辣3个。

料汁:盐3克,白糖2克,老抽半茶匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,清水1小碗。

做法:

3.1、鸡爪放料酒浸泡抓洗干净,冷水入锅,水沸后,焯水5分钟捞出。

3.2、取一干净的小碗,加3克盐,2克白糖,半茶匙老抽,1汤匙生抽,1汤匙淀粉,加清水搅匀。

3.3、小米辣清洗干净切成辣椒圈,放锅中爆香,加焯水后的鸡爪炒匀,再放入调好的料汁,煮至粘稠即可。

3.4、捞出摆盘,吃热菜,汤汁淋上,吃凉菜,汤汁弃掉不用,直接将鸡爪捞出即可。第四道:富贵花开之山楂银耳山药

第四道富贵花开之山楂银耳山药

食材:山药2-3根,银耳半朵,山楂罐头适量。

做法:

4.1、山药去皮切成小段,摆入盘中,上锅蒸熟;银耳泡发,水沸后焯水1分钟捞出。

4.2、取出蒸熟的山药晾凉 ,放入银耳,摆入山楂,淋上山楂罐头糖水。

第五道:富贵花开之红烧狮子头

食材:猪肉馅300克,盐3克,淀粉20克,葱姜末各1小勺,料酒1汤匙,生抽1汤匙;花椒水半小碗,鸡蛋1个;荸荠100克。油菜3棵。

料汁:大葱半棵,大料1个;盐1克,白糖1克,鸡精1克,生抽1汤匙,老抽1茶匙,淀粉1汤匙,清水半小碗。

做法:

5.1、猪肉馅中加盐、淀粉、葱姜末与料酒、生抽,鸡蛋、花椒水一起,朝一个方向搅拌均匀至起起筋上劲,再加入剁碎的荸荠搅拌到一起。

5.2、锅中烧油至五六成热,取搅拌好的肉馅到手中,团成圆球,放入锅中小火炸至表面金黄后捞出。

5.3、油菜清洗干净,一切两半,放入沸水锅中焯水1分钟后捞出,摆在盘子边缘。

5.4、取一小碗,加1克盐,1克白糖,1克鸡精,1汤匙生抽,1茶匙老抽,1汤匙淀粉,半小碗清水,搅拌均匀成料汁。

5.5、再次起锅,锅中放少许食用油烧热,放入切好的大葱与大料爆香,加入料汁与炸好的狮子头,大火将汤汁烧粘稠,关火盛出,摆到盘子中间,淋上汤汁。

第六道:富贵花开之双耳糖水黄桃

食材:黄桃罐头,木耳,银耳,圣女果。

做法:

6.1、木耳与银耳清洗干净,分别放入沸水锅中焯水。

6.2、黄桃罐头摆成花型,银耳放盘子中间,木耳摆在黄桃边缘的,淋上罐头糖水。

第七道:富贵花开之蛋液春卷

食材:馄饨皮若干,猪肉馅200克,葱姜末少许,生抽1汤匙,白糖2克,盐2克。鸡蛋1个,香葱1棵。

做法:

7.1、猪肉馅,加1汤匙生抽,2克白糖,2克盐,和葱姜末搅拌均匀,加少许水一个方向搅到粘稠。

7.2、搅拌好的肉馅放入馄饨皮中间位置,三折卷起,两边用叉子压实粘合。

7.3、鸡蛋打入碗中,放入切碎的香葱碎搅散。

7.4、将自制好的春卷裹上鸡蛋液,入锅,煎炸随意。

第八道:富贵花开之水晶皮冻

食材:猪肉皮500克,料酒1汤匙,生姜5-6片,清水1500毫升。

料汁:大蒜3瓣,香葱2棵,生抽2汤匙,香醋1汤匙,芝麻香油少许。

做法:

8.1、猪皮用面粉或小苏打、碱面等抓洗干净,凉水放锅,放1汤匙料酒,5-6片生姜,烧沸1分钟后取出。

8.2、焯水后的猪肉皮拔干净猪毛,刮干净猪肉皮中的白肉,清洗掉浮油后切成肉皮丝。

8.3、肉皮丝放入锅中,加入3倍量肉皮的水,大火烧沸后,转小火慢煮30-50分钟,直到汤汁成米汤颜色,关火倒入容器中,待晾凉后成型。

8.4、取出成型的水晶皮冻,切成薄片。将料汁中的大蒜与香葱切碎,加生抽、香醋、芝麻香油拌匀,吃的时候蘸着料汁,劲道爽滑,特别鲜美。

第九道:富贵花开之蒜蓉蒸虾

食材:鲜虾16只,粉丝1小捆。大蒜1头,盐2克,白糖3克,胡椒粉1克,生抽1汤匙,香葱1小簇。

做法:

9.1、鲜虾挑去虾线,从背部开,备用。粉丝用水泡软。

9.2、大蒜去皮拍碎剁细,锅中放入食用油烧热,爆香蒜末,加半碗清水,放盐、白糖、胡椒粉与生抽熬开锅。

9.3、泡软的粉丝摆入盘底,剖开的大虾放到粉丝上面,熬好的蒜蓉汁,取出蒜蓉放到剖开的虾背中,淋上料汁,放入沸水锅中,大火蒸上七八分钟,出锅即成。喜欢油亮感觉的,可以出锅后再烧点热油浇上。

第十道:富贵花开之白灼虾

食材:大虾12只,白酒少许,生抽适量。

做法:虾的做法很多,清蒸与白灼最是鲜美。

10.1、大虾用牙签插入虾尾第二节,挑出虾线。

10.2、锅中入放凉水,放入姜片和少许白酒煮至虾皮红色捞出。

10.3、熟虾摆盘,盘中间放入生抽,吃的时候去头去皮,蘸食即可。

九、10道鸡胸脯经典菜谱?

1、蒜香煎鸡胸

蒜香煎鸡胸是最简单又最好吃的做法,放好调料腌一晚,早上用油煎熟就好。

食材:鸡胸1块(约200g)、大蒜2瓣、植物油5g、料酒、生抽

分量:两人份

热量:约311大卡

做法:

1、鸡胸从中间片成两片,加入蒜泥、料酒、生抽放冰箱腌制一晚。

2、平底锅中倒入5g油,放入腌制好的鸡胸,中火煎熟,想煎的快一点就切成小条再煎。

二、鸡丝拌苦菊

这道凉菜特别适合夏天吃,清香爽口,鸡胸丝吃起来也不会柴,沾着酱汁吃很有味。需要注意的就是这道菜做完不要放太长时间,苦苣长时间泡在蒜醋汁里会不新鲜,吃起来也不会那么清爽了。

食材:苦苣100g、鸡胸肉100g(约半块)、胡萝卜30g、大蒜3瓣、香油2滴、生抽、醋、食盐、料酒

分量:一人份

热量:约174大卡

做法:

1、 鸡胸去掉脂肪、筋膜,顺着肉丝纹理切成小块(小块熟的快),放入冷水锅,加一点料酒煮熟,大约15分钟。

2、 煮熟的鸡胸泡冷水里撕成条,苦菊洗净,掰成两半,胡萝卜擦丝。

3、 大蒜去皮,压成蒜泥,加两勺生抽、一勺醋、两滴香油、一点盐调成酱汁。

4、 把酱汁倒入鸡胸和蔬菜里拌匀即可。

三、嫩蒸鸡胸

这道菜完全为鸡胸柴而正名,用淀粉腌过的鸡胸片特别的嫩滑,配上金针菇口感丰富,再加上百搭的蒜汁,想想都流口水呢。最重要的是一滴油都没有放,热量低低的。

食材:鸡胸140g、金针菇150g、大蒜3瓣、淀粉5g、生抽、料酒、红辣椒、香葱

分量:一人份

热量:约244大卡

做法:

1、鸡胸去掉脂肪、筋膜后切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉,抓匀后腌制15分钟。

2、金针菇撕开,洗净备用。

3、大蒜去皮压成蒜泥,加入生抽调成酱汁。红辣椒、香葱洗净切小块。

4、将金针菇铺到盘子底部,放入腌制好的鸡胸片,再倒入调好的酱汁、红辣椒,放到蒸锅大火蒸10分钟左右。出锅后撒上红辣椒和香葱装饰即可。

四、 鸡胸什锦焖饭

这道菜就是名副其实的懒人菜了,主食、肉、蔬菜一应俱全,做起来也不需要太多时间。大家最好再配点青菜,就是营养搭配全面的一餐。

食材:生大米100g、鸡胸200g、蔬菜粒100g、香菇70g、植物油5g、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐

分量:2人份

热量:约716大卡

做法:

1、 所有食材洗净,鸡胸肉、香菇切成小块。

2、 炒锅中倒入5g植物油,油热后下入鸡胸块炒至变白,放一点料酒去腥,再下入蔬菜粒、香菇,稍微翻炒后加入生抽、老抽、蚝油、食盐调味。(这里的鸡肉和蔬菜都不用炒熟,一会要用电饭锅焖熟)

3、 电饭锅中放入大米和1.5倍的清水,倒入炒过的食材,正常焖熟即可。

五、 煎鸡肉饼

这种做法的鸡肉饼吃起来肉嫩嫩的,有黑胡椒的一点辣味,配上蔬菜粒的口感不错。

食材:鸡胸肉130g、蔬菜粒50g'料酒、生抽、盐、黑胡椒、植物油5g

热量:约238大卡

做法:

1、 鸡胸肉去筋膜,剁成泥(用料理机方便些),加料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀,放冰箱腌制一晚。

2、 准备鸡胸里的蔬菜粒,我用的是冷冻的混合蔬菜粒,提前化开就行。也可以自己切一些香菇、洋葱、胡萝卜、玉米粒、青豆,找家里有的蔬菜就可以。

3、 鸡肉泥和蔬菜粒混合均匀,平底锅中火,喷一点油,把鸡肉泥按成饼放锅中煎至两面金黄,不好判断里面是否熟了,就切开鸡肉饼,内部的肉变白就可以了。

六、 奥尔良鸡肉卷

奥尔良味的鸡肉感觉怎么做都好吃呢,这款做法也很简单,颜值很高,早上吃一个,一上午都不会饿。

食材:鸡胸肉100g、奥尔良腌料8g、料酒、甜面酱、蒜蓉辣酱、配菜、全麦饼皮

热量:约330大卡每份

做法:

1、 提前一晚把鸡胸肉切成条,放入奥尔良腌料、料酒拌匀,包上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚。

2、 锅中放一点植物油,开中火煎腌好的鸡胸条,熟透即可出锅。

3、 甜面酱和蒜蓉辣酱1:1混合,均匀涂抹到饼皮上,再放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条卷好即可。

七、 鸡肉玉米肠

大爱玉米味的香肠,配上鸡肉也一样好吃。但不得不说这款玉米肠会有点干,建议大家可以切成片煎一下,或者加上其他蔬菜炒熟都不错呢。

食材:鸡胸4块(约650g)、肠衣2根、玉米粒135g、淀粉30g、水80g食盐8g、黑胡椒粉3g

分量:19根(市售玉米肠大小)

热量:1122.5大卡(平均每根肠59大卡)

做法:

1、鸡胸肉洗净切成小块,放到料理机里打成肉泥,打的碎一点。往鸡胸肉里加入淀粉、食盐、黑胡椒,朝着一个方向搅匀,再分多次加入80g清水搅拌。最后加入玉米粒搅拌均匀。

2、用灌肠器将搅拌好的肉馅灌到肠衣里。将灌好的肠表面擦干,用牙签在每根肠上扎两个小眼(防止煮的时候爆开)。

3、锅中放入凉水和灌好的肠,开小火,不用盖锅盖,大约煮30分钟即可。煮好的玉米肠用凉水冲洗一下放凉后剪成小段即可。

八、 鸡肉香菇丸

香菇鸡肉也是百搭,如果大家觉得这个丸子太单调可以做丸子汤、溜丸子、煎丸子。。。每天换一种吃法。

食材:鸡胸肉两块(约400g)、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋一个、盐、黑胡椒

分量:30个

热量:660大卡(平均每个丸子22大卡)

做法:

1、将鸡胸肉、胡萝卜、香菇洗净切成小块备用。先用料理机先将胡萝卜和香菇打碎,不用打太碎,小丁即可。再将鸡胸肉打成肉泥,这个要碎一点,也可以自己用刀切。

2、将鸡肉泥、胡萝卜丁、香菇丁、鸡蛋、黑胡椒、盐放一起搅拌均匀,朝着一个方向用勺子搅拌5分钟,搅拌好的肉馅放置15分钟入味。

3、锅中烧开水,水开后将肉馅团成球下入锅中。待丸子都飘起来就可关火出锅了。

九、"炸"鸡排

不论大家是不是在减肥,油炸食品也要尽量不吃的,这道"炸"鸡排是用烤的方式模拟炸鸡,肯定没有油炸来的酥脆,但是我觉得已经很不错了,还有一点缺陷就是鸡胸肉会有些柴,但是撒上了孜然粉这些我都能克服。!!!偷笑

食材:鸡胸肉1块(约250g)、面包片1片、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒、生抽

蘸料:五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐、番茄酱等

热量:约450大卡

做法:

1、 面包糠制作,可以买现成的。面包撕成小块,放到烤箱150℃烤半小时左右。拿一块面包掰开里面也都硬了就出炉,把面包碾碎就是面包糠了。

2、 鸡胸肉从中间片开,再切成稍微小点的块,用刀背拍打鸡胸肉。放一点料酒、生抽、五香粉腌半小时。

3、 鸡蛋打散、淀粉和面包糠准备好。鸡胸肉先裹一层淀粉,再来一层鸡蛋液,最后沾上面包糠。放到烤架上,烤箱200摄氏度预热10分钟,烤20分钟即可。

4、 烤好后切成小块,沾着自己喜欢的调料开吃。

十、白菜鸡肉卷

这种做法和煎鸡肉饼的口感有些相似,配上白菜吃起来更清爽。大家也可以自己勾芡浇汁,会更有风味。

食材:白菜4片、鸡胸肉100g、蔬菜粒20g、香菜4根、料酒、生抽、盐、黑胡椒

热量:约153大卡

做法:

1、 鸡胸肉去筋膜,剁成泥(用料理机方便些),加料酒、生抽、盐、黑胡椒、蔬菜粒拌匀腌制15分钟。

2、 白菜放沸水里煮软,捞出晾凉。用白菜叶将鸡肉泥包住,用香菜打个结固定。

3、 白菜鸡肉卷放锅中蒸熟即可。(水开后约10分钟)。

十、10道北海家常菜谱?

在北海生活要吃渔家菜。这是世世代代流传下来的菜谱哦。在我的记忆中,一共有以下十道家常菜。

避风塘炒蟹。

干锅鱿鱼卷。

清蒸海鳗鱼。

生鲜海胆星。

砂锅斑鱼卷。

富贵吉祥大黄鱼。

秘制酸辣炒海螺。

蒜蓉辣烤生蚝。

拾锦海鱼大拼盘。

生滚鲨鱼肉片砂锅粥��

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