家常菜哪些最简单?哪些营养高?蔬菜为主!

一、家常菜哪些最简单?哪些营养高?蔬菜为主!

在蔬菜中，颜色越深的营养价值越高，深绿色的最佳，比如深绿色的花菜（西兰花）比白色花菜的营养价值高。均衡膳食是最营养的膳食方式，不可挑食。

二、家常菜配菜大全

家常菜，其实就是自己根据自己的口味和生活习惯来自己配置。

不一定非的按照什么标准来配置家常菜。

我就喜欢乱炖，比如把水烧开之后，把洗干净的豆芽，西葫芦，蘑菇，香菇，油麦菜，黄瓜，丸子，肉末，海带，紫菜等放进去煮开了，然后倒些料酒，放些葱花，姜丝，切好的蒜，稍微一注，出锅时放些香油，盐，鸡精就可以了。也很好吃的。

三、求各种家常菜的做法越多越好~~

煮肉片

做水煮肉片需要几样特殊的东西：越南蒜蓉辣椒酱，四川汉源花椒，还有干辣椒。

配料：

1）肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚）

2）白菜，（切块，但不要太大）

3）蒜， （两瓣切碎）

4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉

源花椒）

5）香菜两根（切小段）

做法：

1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热

时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中

备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一

点盐）。

2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香

往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是

麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。

3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放

入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放

少许香油，然后把汤倒入汤盆中。

4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很

麻，所以不能放太多）

5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃

辣可多放辣椒）

注意事项：

炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改

动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。

何首乌炖鸡

材料介绍：

备料：

1、光肉鸡500克、何首乌30克；

2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

制作方法：

1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出；

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。

3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

水煮鱼

食辣是时髦人物尤其是时髦女人们的偏好，尽管水红一片的辣婆婆，看上去不怎么精致，吃起来也不那么优雅，却果然刺激味蕾，撩拨情绪。

原料：鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒

主料：鱼 干辣椒

制作方法：

1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。

2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片。

3.鱼片上放葱段，蒜片若干。

4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色。

5.热油往鱼片上一浇。

6.尽情享受吧。

海苔藕片

材料介绍：

鲜藕1节，海苔2片，炒花生碎1汤匙，白醋1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙

制作方法：

1、鲜藕洗净后用去皮器把片刮掉，切薄片放入滚水中氽烫2分钟左右。

2、快速将氽好的藕片盛出用冷水冲凉，沥干后用白醋、白砂糖和盐拌匀。

3、海苔片剪成丝，炒花生去皮压碎，撒在藕片上即可。

小贴士：氽好的藕片用冷水冲凉后可以保证清脆、凉爽的口感

四、请烹饪高手教我几种简单的家常蔬菜的做法，要简单的。。

清蒸鱼七大绝招

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；

秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！