斋菜菜谱100道50款好吃的素菜做法 斋菜菜谱100道50款好吃的素菜做法大全

一、焖斋菜的做法，焖斋菜怎么做好吃，焖斋菜的家常做法？

步骤1

金针菜、香菇、木耳浸水泡发

步骤2

面筋焯水泡冷水挤干水分

步骤3

粉丝下锅煮软捞起备用

步骤4

金针菜焯水挤干水分

步骤5

切好材料

步骤6

锅里热油爆香蒜片，加入莲藕和红萝卜片炒均匀

步骤7

再加入香菇、木耳翻炒，

步骤8

再加入金针菜

步骤9

下糖、盐、生抽翻炒均匀

步骤10

加入适量的水

步骤11

再加入粉丝和面筋焖煮

步骤12

煮到水分收干下蚝油翻炒均匀即可

二、十七道素菜的做法？

胡萝卜炒鸡蛋

用料

鸡蛋 两个

胡萝卜 两小根

花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜

做法

1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

4.放点胡椒粉和少许酱油调味

5.加入炒好的鸡蛋炒匀

6.最后加盐和葱花炒匀即可

凉拌海带丝

用料

海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净

3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可

红烧茄子

用料 茄子 肉末

豆瓣 生抽

盐 味精

鸡精 白糖

花椒粉

做法

1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。

2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。

5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

三、谁说素菜不好吃啦，最全的50款素菜菜谱？

胡萝卜炒鸡蛋

用料

鸡蛋 两个

胡萝卜 两小根

花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜

做法

1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

4.放点胡椒粉和少许酱油调味

5.加入炒好的鸡蛋炒匀

6.最后加盐和葱花炒匀即可

凉拌海带丝

用料

海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净

3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可

红烧茄子

用料 茄子 肉末

豆瓣 生抽

盐 味精

鸡精 白糖

花椒粉

做法

1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。

2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。

5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

四、斋菜煲怎么做好吃，海南斋菜煲的家常做法？

1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。

4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

五、卤素菜的做法，卤素菜怎么做好吃，卤素菜的家常做法？

用料

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

六、凉拌素菜好吃的家常做法？

1、准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。

2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。

3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。

4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。

5、放入胡萝卜。

6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。

7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。

七、最全年夜饭菜谱，100道素菜，终于不用愁做什么菜？

最全年夜饭菜谱的100道素菜，我喜欢菜椒笋尖、紫衣薯饼、糖醋藕排、麻辣豆腐、咖喱豆腐、油焖笋、烧茄子、酸辣土豆丝。

八、卤素菜怎么做好吃，卤素菜的家常做法？

用料

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

九、素菜包子的做法，素菜包子怎么做好吃，素菜包子？

用料面粉130克，面筋20克，香干 50克，芝麻酱10克，虾米20克，绿豆芽 100克，菠菜100克，粉皮20克，香油50毫 升，精盐、味精、葱、姜各适量。

制作将面筋、香干、虾米、绿豆芽、粉 皮洗净切成末，菠菜洗净切段，挤去水分。一 起入盆，加葱、姜、芝麻酱、精盐、味精、香油 搅拌匀。再用发面擀皮子，放入馅，制成包子 摆人屉中，用大火蒸约15分钟即成。

特点富含钙、铁、维生素A、维生素C。

十、素菜素汤的做法，素菜素汤怎么做好吃，素菜素汤？

食材

番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量

做法：

1：香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用

2：锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开

3：倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味

4：鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可