素斋菜的做法 素斋菜食谱大全及做法

一、斋菜素肉做法？

主料

谷朊粉200g

清水500ml

辅料

白芝麻10g

食用油20g

调料

孜然粉1匙

盐3g

白糖5g

鸡精3g

五香粉5g

白胡椒粉3g

花椒粉1g

小茴香1g

细辣椒粉1匙

粗辣椒碎1匙

素肉的做法步骤

1.把谷朊粉倒入清水中用筷子搅拌成团。

2.分成馒头大小的剂子，团圆。开水下锅中火煮30分钟。

3.煮熟以后切片备用。

4.食用油中火烧热，撒入芝麻炸出香味。立马关火。

5.把所有调料倒入油锅拌匀备用。

6.把炸好的料拌到素肉里面。

二、斋菜素鱼的家常做法？

用料

大豆蛋白素全鱼（袋装半成品） 一条

辣椒、花椒 少许

姜蒜 少许

盐

红糖

酱油

调和油

蘑菇精

淀粉、适量清水

红烧素鱼的做法

加入盐、红糖、酱油，少许醋、蘑菇精、水配成红烧调料，放置盏中备用。

准备适量清水和淀粉调成淀粉水，待会勾芡用的。

将素全鱼切块儿，放入温油中火煎至两面焦黄，起锅备用。

姜蒜切丁，和辣椒、花椒放适量锅中，用少许油小火慢煎，直到佐料向锅心聚拢。

加入刚煎好的素鱼块、红烧调料，中火翻炒至烧透入味。

最后淋上芡汁，大火翻炒。直到素鱼表面呈透明状，起锅。

一盘香艳四溢的素鱼就看着你了。

三、焖斋菜的做法，焖斋菜怎么做好吃，焖斋菜的家常做法？

步骤1

金针菜、香菇、木耳浸水泡发

步骤2

面筋焯水泡冷水挤干水分

步骤3

粉丝下锅煮软捞起备用

步骤4

金针菜焯水挤干水分

步骤5

切好材料

步骤6

锅里热油爆香蒜片，加入莲藕和红萝卜片炒均匀

步骤7

再加入香菇、木耳翻炒，

步骤8

再加入金针菜

步骤9

下糖、盐、生抽翻炒均匀

步骤10

加入适量的水

步骤11

再加入粉丝和面筋焖煮

步骤12

煮到水分收干下蚝油翻炒均匀即可

四、斋菜包的做法？

1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。

4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上

五、蒸斋菜的做法？

用料：菜叶适量、食盐适量、蒜汁适量、香醋适量、小磨油适量、味精调汁适量。

做法 1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；

 2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可； 

3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；

 4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；

 5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可； 

6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透； 7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；

 8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。

六、斋菜炖肉做法？

将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。

操作步骤：

一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；

二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗；

三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起；

四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香；

五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。

七、道家斋菜做法？

道家斋菜制作方法如下

　　云耳10克、发菜10克、腐竹15克，粉丝10 克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。

　　制作：

　　1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

　　2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

　　3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。

　　4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

八、广东斋菜做法？

用料

油面筋 6个

冬笋 150g

干香菇 4朵

竹荪 3朵

玉米笋 5根

荷兰豆 8个

胡萝卜 半根

绿豆粉丝 1捆

蒜片 1个

玫瑰腐乳/南乳 1块

生抽 1大勺

糖 1小勺

盐 1小勺

水淀粉 适量

做法步骤

1、香菇去根清洗干净，切成片待用

2、四季豆清洗干净斜刀切片

3、胡萝卜去皮切成菱形片

4、小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

5、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟

6、放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁

7、最后大火收汁即可出锅装盘

8、罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。

9、口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭

九、斋菜做法大全？

　　素斋菜一：荷兰豆炒木耳

　　原料：荷兰豆、木耳、山药(也可用马蹄)、红椒。

　　做法：

　　1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。山药去皮切片，红椒切块。

　　2 、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。

　　素斋菜二：白菜炒木耳

　　原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。

　　做法：

　　1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。

　　2 、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，放盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。

　　素斋菜三：酸辣土豆丝

　　食材：

　　土豆 300克、干辣椒 3个、姜 2片、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、米醋 1汤匙

　　做法：

　　1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡

　　2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

　　3、倒入土豆丝不停地翻炒

　　4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

十、香港斋菜做法？

步骤:1.把香菇丁，胡萝卜丁，芋头丁，玉米粒，素火腿丁爆香，然后倒入陶好的泰国香米一起翻炒。

2.将翻炒过的大米和素料倒入电饭煲，加入泡香菇的水，再加入适量的水就可以了。

3.出锅后倒入芹菜丁翻松即可。