广东斋菜做法大全素菜？ 素菜斋菜菜谱大全

一、广东斋菜做法大全素菜？

食材明细

香菇、黑木耳、腐竹、银耳、胡萝卜、粉丝、甜豆、油、蚝油、蒜头。

1、备好食材，香菇，黑木耳，腐竹，粉丝，银耳需提前泡发泡软，胡萝卜切片，甜豆去筋。

2、锅中水烧开，把所有食材下去焯水。

3、捞起沥水，甜豆多煮一会。

4、甜豆切小段。

5、热锅放油，下蒜头煸香。

6、然后把所有食材下去翻炒一会。

7、调适量的蚝油炒匀即可

二、斋菜和素菜的区别？

斋饭是施给僧尼吃的饭食，一般是没有肉的；而素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式。

三、斋菜怎么做。用什么材料，全素菜？

好吃又有营养的斋菜主原料：绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品、木耳；用植物油，不要用生葱蒜做调料。这样就能炒出一份色香味俱佳的营养什锦素斋菜。

四、谁能推荐一个太原的素菜或者斋菜馆？

很多，如八珍乾坤袋慈、航如意卷、凤梨咕噜肉、如意百合虾等经典主打斋菜。斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。

五、斋菜诗句？

光孝门前绿影边，水云斋菜聚相连，君其爱体素，厌厌竞良月。

六、斋菜炖肉做法？

将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。

操作步骤：

一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；

二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗；

三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起；

四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香；

五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。

七、什么是斋菜？

斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列

八、道家斋菜做法？

道家斋菜制作方法如下

　　云耳10克、发菜10克、腐竹15克，粉丝10 克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。

　　制作：

　　1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

　　2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

　　3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。

　　4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

九、斋菜都有什么？

斋菜有绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品等。绿叶蔬菜：绿叶蔬菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。菌菇类：菌菇类没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素，不能进行光合作用的异养生物。胡萝卜：胡萝卜根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。

斋菜有绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品等。

1、绿叶蔬菜：绿叶蔬菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。如菠菜、芹菜、油菜、荠菜、莴苣等。

2、菌菇类：菌菇类没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素，不能进行光合作用的异养生物。如平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、香菇等。

3、胡萝卜：胡萝卜根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。胡萝卜茎直立，高60-90厘米，多分枝，叶具长柄，2-3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头，叶柄基部扩大，形成叶鞘。

4、番茄：番茄即西红柿，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑，种子黄色。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

5、豆制品：豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

十、广东斋菜做法？

用料

油面筋 6个

冬笋 150g

干香菇 4朵

竹荪 3朵

玉米笋 5根

荷兰豆 8个

胡萝卜 半根

绿豆粉丝 1捆

蒜片 1个

玫瑰腐乳/南乳 1块

生抽 1大勺

糖 1小勺

盐 1小勺

水淀粉 适量

做法步骤

1、香菇去根清洗干净，切成片待用

2、四季豆清洗干净斜刀切片

3、胡萝卜去皮切成菱形片

4、小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

5、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟

6、放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁

7、最后大火收汁即可出锅装盘

8、罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。

9、口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭