素食精美菜品做法大全图解窍门 素食精美菜品做法大全图解窍门视频
一、权菜的做法大全窍门?
食材:芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个,盖子1个
第一步:将新鲜采摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等到要吃的时候再清洗。当然了,如果你觉得这样不干净的话,也可以清洗干净再制造,只不过需要晒久一点,水分晒干了,芥菜才会变皱!这里说明一下:芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂,晒皱之后做出来的酸菜,口感会更加的爽脆!
第二步:准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面,放鹅卵石可以压住芥菜,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来!
第三步:一切准备就绪之后,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子,让它发酵就可以!
第四步:发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了,这时候的酸菜色泽金黄,有点酸味但不是很酸,不过拿来炒肉吃也非常地好吃,一般放7天左右就会比较酸,如果暂时不吃的话,可以一直放着,这样会越放越酸,只要不浮出水面,酸菜基本不会坏,放一年都没有问题!这种酸菜无论是炒肉吃,还是拿来做酸菜鱼,都非常地美味!
二、菜品精美诗句?
1、桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。——《上元竹枝词》清代符曾
译文:香甜的桂花馅料里裹着核桃仁,用井水来淘洗像珍珠一样的江米,听说马思远家的滴粉汤圆做得好,趁着试灯的光亮在风里卖元宵。
2、罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。——宋 苏轼 《惠州一绝》
译文:罗浮山下,可以显示四季的春天景色,卢橘和杨梅,依次开了起来,每天都可以吃三百粒的荔枝,没有辜负自己可以一直可以作为一个岭南人。
3、茅针香软渐包茸,蓬櫑甘酸半染红。——宋·范成大《晚春田园杂兴》
译文:藏在绿茎内尖尖的茅草,将要开花白白的花苞清香爽口。饰有饕餮纹的食物盛器被染红了。
三、麻芝菜的做法大全窍门?
、凉拌芝麻菜
芝麻菜最简单的做法就是用来凉拌,凉拌芝麻菜也是非常受欢迎的一道菜,做起来也非常的简单方便。首先需要准备适量的新鲜芝麻菜,将其在开水中烫熟后捞起来切成段放到盘子里,然后再加入一些芝麻油和一些盐,以及少量的味精和醋,搅拌均匀后就可以直接开吃了,凉拌芝麻菜非常清爽可口。
2、清炒芝麻菜
芝麻菜用来清炒也是比较常做的一种做法,首先需要准备半斤左右的新鲜芝麻菜,将其清洗干净后切成段备用,锅里面放入少量的植物油,烧热后就把处理好的芝麻菜放进去翻炒,再加入少量的盐和少量的味精,炒香炒熟后就可以装入盘中慢慢享用了,吃清炒芝麻菜,既能品尝清爽口感又能开胃健脾。
3、芝麻菜清汤
芝麻菜用来做成清汤也是值得推荐的一种做法,首先需要准备适量的芝麻菜清洗干净,然后切成段放入锅中,加入半锅水,再撒入少量的食用盐和味精,直接用大火将其煮沸,煮沸以后把火关掉,冷却后就可以吃了,芝麻菜清汤非常的清淡,但是不乏营养,可以促进脾胃健康,并且能够提升消化能力,这道汤非常适合消化不良的人士服用。
芝麻菜的做法多种多样,如果喜欢吃芝麻菜的话,那么不妨将芝麻菜做成凉拌的或者清炒的,也可以做成清汤,各种吃法都值得一试,不仅口味正宗,而且营养丰富。
四、东北臭菜的做法大全图解?
准备食材:东北臭菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法:
第一步:将臭菜的根部和老叶全部去掉,然后放入盆中,加入适量的清水,将臭菜清洗干净后捞出,锅内加水,烧至冒小泡,加入适量的盐,滴两滴食用油,放入清洗干净的臭菜,全部下锅以后,再用筷子搅拌一下,使其受热均匀。
第二步:焯水一个开,看到臭菜变色后,将臭菜捞入盛有凉水的盆内过凉,然后将臭菜捞出,挤一下水分,将臭菜散开,平铺在盘子中。
第三步:热锅加油烧热,放入蒜末和干红辣椒段,翻炒一下,翻炒出香味后,加入适量的生抽,加入适量的蚝油,加入适量的清水,加入适量的盐,滴两滴香油,煮至冒泡以后关火。
第四步:将熬好的蒜蓉辣椒汁浇在臭菜上,吃的时候,翻拌均匀,一道爽口开胃,鲜嫩可口的蒜蓉东北臭菜就做好了!营养又解馋,吃一次就念念不忘!
五、干冰菜品做法大全?
1、把黄鱼刮鳞抠鳃后,从背部进刀片成相连的两半,接着在鱼身肉厚处剞一字花刀,入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍一会儿。
2、锅里放油,烧至六成热时,把黄鱼整理平整才下锅,炸至鱼定型酥脆时,捞出来摆在垫有荷叶的原木盒盖上并造好型。
3、锅里留底油,把猪五花肉粗丝下锅,煸炒至水分将干时,烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉,炒至吐油再调入盐、白糖、味精、鸡精和芝麻油,颠匀便出锅浇在鱼身上。另往木盒里放干冰并淋热水,由此营造出一种烟雾弥漫的效果,即成。
六、正宗全家福菜的做法图解窍门?
大连【全家福】是大连当地特有的一道海鲜菜肴,也是年夜饭和宴请宾客不可或缺的一道名菜。对于身处沿海城市的大连人来说。吃海鲜不是什么稀奇事,但是想吃到比较正宗的全家福并不容易。我本人吃过但没有做过这道菜,为了回答这个问题,专门请教了曾经一起学艺的大连厨师,从她那里才了解到了制作过程,下面分享给题主,希望能对您有帮助。
首先准备食材:新鲜鱿鱼,海参,鱼肉(最好是海鱼),虾仁,蟹足棒。干贝,海螺肉,胡萝卜,香葱,大蒜,食用盐,海鲜酱油,料酒,淀粉,香油,糖。
食材处理:干贝温水泡发,鱼肉去皮斜切成片,虾仁切丁。鱿鱼去头尾和皮花刀切成穗状,海螺肉切片,蟹足棒切段,鲍鱼切条。胡萝卜切片。蒜米切片。香葱切花。
操作方法:虾仁,蟹足段和鱼肉用料酒和盐腌制十分钟,加入淀粉挂糊(分容器腌制),起锅烧油,油温达到六七成时网友鱼肉煎炸。炸至黄色时捞出。虾仁和蟹肉棒也是同样步骤。海参,鱿鱼,胡萝卜,干贝,海螺肉片依次用沸水汆至八成熟捞出。起锅烧油,倒入葱花,蒜片爆香,加蚝油,海鲜酱油,料酒,清水,胡椒粉,盐,糖,鸡精均匀翻炒一会儿。再用水淀粉稍微勾芡一下,淋上香油就可以出锅了。
七、银耳菜的做法大全家常窍门?
银耳菜的做法主要是泡发,我们可以把整朵的银耳清洗干净,用温水泡发十分钟左右,然后把银耳撕成小朵,也可以用剪刀剪成小块,这样方便与出胶,做出来的银耳菜也会更加对我们的美容养颜起到滋补作用,银耳如果不去剪成小朵的话,也不方便使用。银耳菜可以凉拌也可以热炒,还可以做一成银耳红枣粥,这些都是常见的做法。
八、素食蒸菜做法?
蒸豆角
食材:豇豆1把、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、香油少许、辣椒油少许,蒜泥少许。
1、豇豆洗净,择去两头和虫眼,洗净用刀切成丁,打入1个鸡蛋,搅拌均匀。
2、然后分次加入面粉,用筷子搅拌,让每个豆角丁都沾上面粉。
3、起锅烧水,蒸屉上放入豆角丁,平铺在里面,盖上锅盖,蒸锅上汽后中火蒸10分钟,豆角蒸熟。
4、豆角蒸熟取出来倒入盆中,趁热用筷子快速抖散,加入少许蒜泥,少许盐,鸡粉,淋入香油搅拌均匀。
5、重口味的朋友,也可以放一些辣椒油进去,少油少盐,是菜也是饭,脆嫩营养足
九、素食魔芋虾仁做法大全?
原料:牦肚魔芋、虾、姜粉、料酒、葱、蒜、花椒、热炒鲜露、盐。
做法步骤:
第1步、 所有食材洗净备用
第2步、魔芋用水浸泡约一两个小时;虾去头尾,挑去虾线,处理干净备用;韭菜切段。
第3步、魔芋焯一下
第4步、虾仁切粒,用姜粉、料酒腌制。
第5步、炒锅油热爆香葱姜蒜,放入虾仁滑炒一下
第6步、放入魔芋翻炒
第7步、放入韭菜、盐翻炒均匀即可。
第8步、出锅前放入热炒鲜露,炒匀。
十、红薯粉做法大全家常菜窍门?
原料:红薯粉180克 胡萝卜1根 刀豆1把 熟肉片一半 鸡蛋2个 牛肉酱2勺 生抽1勺 鸡精1小勺 干虫草花1小把;
步骤:
1. 干虫草花洗洗,加水泡发,胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝,肉片提前炒好;
2. 红薯粉用冷水泡软,差不多泡了1个半小时;
3. 锅里水烧开,把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心,差不多煮了3分钟,用筷子挑粉起来,看到无硬心就可以了;
4. 煮好的粉沥水,用冷水冲,边冲边用手拨动粉,把粉条剪短;
5. 鸡蛋打散,锅烧热后给油,把鸡蛋液倒锅里,成蛋饼,把蛋饼翻面,用锅铲把蛋饼切成条状,盛出备用;
6. 再把胡萝卜丝倒锅里翻炒,多翻炒几下,再把刀豆丝倒锅里翻炒,再给点油,刀豆很吸油,不停的翻炒,把泡好的虫草花放锅里,翻炒均匀;
7. 再加入泡虫草花的水,继续翻炒均匀,放入红薯粉翻炒,如果发现有点粘在一起就加点冷水就散开了;
8. 加牛肉酱,加生抽,继续翻炒,加了一半炒好的肉片和鸡蛋条,再翻炒几分钟,最后加点鸡精就可以出锅了;
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