新式菜品做法?
新型菜肴的制作方法:尖椒牛肉末
原料:牛肉末300g 尖椒150g 葱姜适量
调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量
做法:
1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀,腌制15分钟入味
3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)
4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。
5、热锅凉油爆香葱姜
6...半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可
11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅 加老中医微信:tcmheal 每天帮你把把脉!!!
新型菜肴的制作方法:香辣土豆牛肉
材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个
配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣
调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗
做法:
1.材料准备好
2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用
3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段
4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水
6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干
7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色
10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开
11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时
12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌
14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可
新型菜肴的制作方法:鱼香肉丝
主料:猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)
调料:葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)
做法:
1.准备材料
2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 将肉丝翻炒均匀。
7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
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