西兰花炒蘑菇需要焯水吗视频教程全集 西兰花炒蘑菇需要焯水吗视频教程全集播放

一、炒蘑菇需要焯水吗？

需要

1.

炒蘑菇，不管是什么蘑菇都需要焯水后再炒，不过焯水时间也不需要太长，3~5分钟即可；

2.

焯水后的蘑菇，不需要挤干水分，沥干水分就好，这样炒出来的蘑菇带一些汤汁，会更加香醇入味。

二、炒蘑菇要焯水吗，炒蘑菇怎么焯水？

要焯水。

一般做蘑菇炒肉前先将口蘑切片在焯水。做法如下：口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量步骤：1.肉切片，加少量干淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。2.口蘑切片，飞水； 尖椒切块。3.葱姜蒜切末。4.净锅，入宽油，三四成热时下入肉片滑熟捞出。5.留底油，下葱姜蒜爆锅，加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒匀，加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出锅。

三、炒西兰花焯水吗？

焯水

炒西兰花之前是一定要焯水的，因为西兰花比较难熟，所以事先用水焯一下，这样西兰花成熟的更加均匀，而且能缩短炒制的时间，炒出来的西兰花会更加的脆嫩。焯水的时候加入适量的食盐和几滴油，可以保持西兰花的颜色保持翠绿不变色。因为西兰花已经焯过水了，所以炒的时候不要炒太长时间，稍微翻炒一下调好味之后即可出锅，炒过火就会变软，颜色变黄，就不好看不好吃了。

四、素炒白蘑菇需要焯水吗？

素炒白蘑菇最好焯一下水。具体做法是：

用料

口蘑 500克，青椒 1个，细尖椒 1个，蒜 2瓣，姜 5片，干辣椒 6个，海鲜酱油 1勺，蚝油 20ml

做法步骤

步骤 1

准备鲜口蘑500克，洗净。

步骤 2

口蘑切成薄片。准备青椒一个切成小块，尖椒切成小段，蒜2瓣切成片，姜5片。干辣椒6个洗一下切成两段去籽。

步骤 3

起锅烧水，水开后下入口蘑，再次开锅后煮30秒左右，捞出沥干水分备用。

步骤 4

起锅烧油，加入蒜片姜片爆香。

步骤 5

蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。

步骤 6

加入口蘑翻炒均匀。

步骤 7

加入青椒翻炒均匀，加入海鲜酱油一勺约40ml。

步骤 8

加入蚝油半勺约20ml。翻炒均匀出锅即可。

五、炒西兰花要焯水吗？

要焯水，因为西兰花种植过程中会食用农药，焯水可以去除西兰花表面的农药残留，使吃起来更安全。

焯水还可以使西兰花煮的过程中不容易变黄。在焯水使放入少许盐和食用油，会使西兰花颜色碧绿鲜艳，使成品菜更美观。

还有就是焯水后的西兰花更易于保存，吃不完可以用保鲜膜包裹住，放速冻保存，随吃随取，方便快速，节约时间。

六、蘑菇炒鸡腿蘑菇要焯水吗？

首先想要炒出来的蘑菇非常的美味，对于食材的选择是非常关键的。我们在购买蘑菇的时候，不要只知道挑选大片的蘑菇，这样的蘑菇反而是比较老的蘑菇，需要挑选小朵的蘑菇，这样的蘑菇才会更加鲜嫩一些，炒出来才会更加入味。

2、将蘑菇买回家之后先撕成小朵，放在大碗当中加入一勺食用盐，再加入适量的清水，搅拌均匀，将蘑菇浸泡一段时间，这样也可以有效的清洗蘑菇表面的脏东西，而且还可以使蘑菇更加入味，同时也可以去除蘑菇当中一部分的味道。

3、取适量的五花肉，然后清洗干净之后切成肉条，放在大碗当中，加入适量的葱段、姜片、料酒以及适量的生粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4、在腌制肉的过程当中，我们锅中放入适量的清水，大火烧开之后将蘑菇放在在水当中焯一下水，然后捞出放在凉水当中，过一下再将蘑菇捞出之后攥干水分。但一定要注意，因为蘑菇非常容易出水，所以说我们一定要将水分攥干。

七、炒蘑菇怎么焯水？

一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分，先洗去外皮残渣，再泡入清水中，加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净；

二、清洗干净的口蘑，切成片，片的厚度可以根据喜欢的口感来切；

三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，加入适量盐，食用油，焯水捞出，有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味，其实蘑菇本身就带有一定的土腥味，焯水可以去除土腥异味，后期炒蘑菇时，也可以减少烹饪时间，炒出来会更香，所以我们在炒蘑菇时，最好能先焯水，再炒。

四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分，这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干，其实只需要把水分自然沥干就好，让蘑菇带一些水分，后期烹饪时会更加鲜美入味；

五、准备大蒜去皮切片，因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，葱清洗干净切段，青辣椒和红椒洗干净切片，如果喜欢吃辣，可以把红椒换成小米辣椒；

六、一小块猪瘦肉切块，加入一小块姜一同剁成肉末，加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀；

七、锅中放油，油热后放入肉末，炒香；

八、倒入大蒜，爆炒出香味；

九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟，需要先把红椒倒入锅中炒一炒；

十、红椒炒至快断生时，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均匀并炒至入味；

十一、加入生抽、蚝油，根据口味轻重加入适量盐，翻炒均匀；

十二、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。

八、炒蘑菇用先焯水吗？

可以不用焯水，你可以直接炒制，放入些水闷熟即可。味道和口感会更加的鲜嫩的。你可以试着对比和炒制的，焯水的蘑菇味道会变淡的。

九、炒白蘑菇用焯水吗？

要焯水。

白玉菇用沸水焯熟,可除去草腥味。白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉,晶莹剔透;质地细腻,菇体脆嫩鲜滑,

十、炒黄蘑菇用焯水吗？

需要焯水。

一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小蘑菇三分钟左右即可。需要注意的是：焯水的过程中千万不能盖上锅盖。因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

蘑菇淖水正确的方法：

1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以做菜了