醋溜白菜丝的做法

醋溜白菜丝的做法

醋溜白菜丝是一道常见的川菜，以鲜嫩的白菜丝和酸甜可口的调味料而闻名。它不仅色香味俱佳，而且非常简单易做。下面是醋溜白菜丝的一种经典做法，让我们一起来学习吧！

食材：

• 白菜心：500克
• 红椒：1个
• 蒜瓣：3瓣
• 姜片：3片
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 素油：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 白菜心洗净后切成细丝，红椒洗净切成细丝，大蒜瓣、姜片切碎备用。

2. 锅中加入适量素油，烧至五成热时放入蒜瓣、姜片煸炒出香味。

3. 加入切好的白菜丝和红椒丝，中小火翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒继续翻炒，能去腥增鲜。

5. 加入盐、白糖调味，再加入适量的生抽提鲜。

6. 持续翻炒至白菜丝变软糯，表面微微焦黄时加入适量的醋调味。

7. 最后，用水淀粉勾芡，使醋溜白菜丝汤汁稍微浓稠即可关火。

小贴士：

1. 白菜丝炒制时要用中小火慢慢翻炒，这样能保持白菜丝的嫩爽口感。

2. 醋的用量需适量，适度的酸味能使醋溜白菜丝更加美味可口。

3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或剁碎的辣椒提鲜。

4. 可以根据个人口味加入适量的葱花或香菜增添风味。

醋溜白菜丝是一道简单而美味的川菜佳肴，酸甜可口的口感令人回味无穷。它不仅适合搭配米饭、馒头等主食，还可以作为凉菜或下酒菜。炒制过程中的刀工讲究和调料的搭配都对最终的味道有着重要的影响，所以一定要细心操作。尝试一下这道醋溜白菜丝的做法，让你的餐桌多一道美味的选择吧！