家常醋溜白菜丝怎么做窍门

家常醋溜白菜丝怎么做窍门

醋溜白菜丝是经典的家常菜之一，以其清爽酸甜的口感深受广大吃货的喜爱。今天就给大家分享一下家常醋溜白菜丝的做法和一些窍门，让大家能够在家轻松地做出美味可口的醋溜白菜丝。

所需材料：

• 白菜心半颗
• 醋2汤匙
• 盐适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 葱姜蒜末适量
• 食用油适量

步骤一：准备白菜丝

将白菜心剁成细丝状，注意可以稍微斜剁，这样会更加有嚼劲。将剁好的白菜丝用盐拌匀，腌制片刻，然后用清水冲洗去除菜丝中多余的水分，沥干备用。

步骤二：调制醋溜汁

将醋、盐、糖、生抽和适量清水混合搅拌均匀，制成醋溜汁。根据个人口味可以适当调整醋和糖的比例，增加或减少酸甜度。

步骤三：炒制醋溜白菜丝

热锅凉油，将葱姜蒜末爆炒出香味后，将白菜丝倒入锅中快速煸炒均匀。白菜丝变软后，加入调制好的醋溜汁继续翻炒均匀。为了让白菜丝更加入味，可以适当加入一些清水。

步骤四：勾芡

待醋溜汁收干后，将适量淀粉与水调匀，勾芡倒入锅中翻炒均匀，让汁液变得浓稠。炒匀后出锅，撒上少许葱花作为装饰即可。

温馨提示：在调制醋溜汁时，可以根据个人口味加入适量的鸡精或者其他调味料，增加菜肴的香气。同时，炒制白菜丝的火候要掌握好，避免炒得太久导致白菜丝变得过软或者炒得太生导致口感差。

家常醋溜白菜丝的窍门就是在调制醋溜汁时要注意酸甜度的平衡，可以根据个人喜好进行微调。同时，在炒制白菜丝时掌握好火候，保持白菜丝的嚼劲和爽脆口感。

醋溜白菜丝不仅口感独特，而且富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。所以，无论是平时的家庭聚餐，还是宴请客人，醋溜白菜丝都是一道美味又健康的菜品，赶快动手试试吧！