酸辣醋溜白菜的做法

酸辣醋溜白菜是一道非常经典的川菜，它以其酸辣爽口的口感和独特的风味赢得了众多食客的喜爱。无论是作为一道家常菜还是在餐馆里点菜，酸辣醋溜白菜都能带给人们美味的享受。

材料：

• 新鲜白菜心 500克
• 蒜末 20克
• 红辣椒 2个
• 生姜末 10克
• 醋 50毫升
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

酸辣醋溜白菜的做法简单易学，下面我来为大家详细介绍一下：

步骤1：准备工作

将新鲜的白菜心洗净，切成丝块备用。将红辣椒洗净，切成细末备用。取一碗，调制一份淀粉水备用。

步骤2：炒制白菜心

倒入适量的食用油，放入蒜末和生姜末，用中小火慢炒出香味。然后加入白菜心翻炒均匀，同时加入盐和糖调味。炒制过程中可以适量加入少许清水，以保持菜肴的鲜嫩。

步骤3：调制酸辣汁

准备一个小碗，将醋、生抽、适量盐、糖和淀粉水充分搅拌均匀，调制成酸辣汁。按个人口味调整醋和辣椒的比例，喜欢酸的可以多加些醋，喜欢辣的可以多加些辣椒。

步骤4：酸辣炒制

将调制好的酸辣汁倒入炒好的白菜心中，迅速翻炒均匀，使汤汁和菜肴充分结合。继续翻炒1-2分钟后，用淀粉水勾芡，使菜肴表面略带粘稠，并让整道菜更具酸辣的口感。

步骤5：调味

根据个人口味，可以酌情加入适量的盐和糖进行调味。如果觉得酸味不够，可以适量加入醋；如果觉得辣味不够，可以适量加入红辣椒。根据个人喜好来调整菜肴的口味，使其更加符合自己的口味需求。

步骤6：出锅

最后，将炒好的酸辣醋溜白菜盛入盘中，撒上一些红辣椒末进行装饰，即可出锅上桌。

酸辣醋溜白菜是一道色香味俱佳的菜肴，不仅给人眼前一亮的感觉，同时也能带来酸辣爽口的口感享受。其制作步骤简单、原料易得，适合在家中制作。无论是单独享用，还是作为一道佐餐菜，都能为餐桌增添不少色彩和风味。如果你也对川菜情有独钟，不妨尝试一下这道美味的酸辣醋溜白菜，相信会给你带来不一样的味觉体验。