醋溜白菜 菜谱

醋溜白菜是一道非常受欢迎的川菜，闻名于中国四川地区。它的酸爽口感和清淡的口味深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一份醋溜白菜的经典菜谱，以及制作过程中的一些技巧和窍门。

所需食材：

• 新鲜的白菜 500克
• 葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 红辣椒 1个
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

准备工作：

1. 将白菜洗净，切成条状备用。

2. 葱切成葱花，蒜切成蒜末，红辣椒切成细丝备用。

步骤：

步骤一：炒糖色

1. 在锅中加入适量的植物油，开小火加热。

2. 待油热后，加入适量的糖，用中小火慢慢炒糖，直到糖变成深褐色。

3. 马上倒入适量的水，炒匀，将炒糖水备用。

步骤二：炒香调料

1. 在锅中加入少许植物油，烧热后放入葱花、蒜末和红辣椒丝炒香。

步骤三：翻炒白菜

1. 将切好的白菜块放入锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的料酒，炒匀后加入一些水。

3. 加入适量的盐和鸡精，调味，炒匀即可。

步骤四：加入醋和糖

1. 在炒好的白菜中加入适量的醋和糖，再加入生抽，炒匀后即可关火。

步骤五：勾芡

1. 在一小碗中加入适量的淀粉，加入少许盐和水搅拌均匀。

2. 将淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌，使白菜均匀上浆。

步骤六：装盘

1. 醋溜白菜装盘时，撒上少许葱花作为装饰。

一道美味的醋溜白菜就完成了！它酸爽可口，口感嫩滑。不仅色香味俱佳，而且富含多种维生素和纤维素，对身体的健康非常有益。

醋溜白菜的制作过程并不复杂，但关键在于掌握好火候和调料的搭配。下次大家可以试试用这个菜谱做一道美味的醋溜白菜，给家人和朋友们一个惊喜！