醋溜白菜的做法家常不放辣椒

醋溜白菜的做法：家常不放辣椒

醋溜白菜是一道非常经典的川菜，以其酸辣爽口而享誉中外。而在家中做醋溜白菜时，有很多人会选择加入辣椒增加口味的刺激感。然而，今天我要分享的是一种家常不放辣椒的做法，以便更多人能够品尝到清醇的口感。

首先，我们需要准备以下食材：

• 鲜嫩白菜心 - 500克
• 红椒 - 1个
• 大蒜 - 3瓣
• 生姜 - 1小块
• 醋 - 适量
• 盐 - 适量
• 糖 - 适量
• 料酒 - 适量
• 花椒粉 - 适量
• 鸡精 - 适量
• 麻油 - 适量

接下来，进入正式的制作步骤：

步骤一：准备工作

将白菜心洗净切成段，红椒去籽切成细丝。大蒜和生姜切末备用。

步骤二：焯水

将切好的白菜心放入开水中焯水，煮至断生状态后捞出，用凉水冲洗后沥干备用。

步骤三：炒制

热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后放入红椒丝炒匀。

接着，将焯水后的白菜心放入锅中，快速翻炒均匀，待菜心变软后加入少量鸡精和盐调味。

最后，加入适量的糖和料酒，再放入适量的醋，翻炒均匀后关火。

步骤四：调味

关火后，撒上适量的花椒粉，并淋入少量的麻油，轻轻拌匀即可。

将醋溜白菜盛出装盘，香气扑鼻，颜色鲜艳，酸甜爽口，非常开胃，是一道健康美味的家常菜。

这种不放辣椒的醋溜白菜口感更为清爽，更加突显白菜原本的鲜甜味道。适合一些对辣椒敏感或者不喜辣口的朋友品尝。同时，对于一些儿童来说，也是一道非常适合的菜肴，既能满足他们对口感的追求，又能为他们补充充足的营养。而且，制作起来也非常简单，几乎不需要任何高级的烹饪技巧。

希望通过今天的分享，能够让更多的朋友尝试这道家常的醋溜白菜，品味白菜的原汁原味。

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