家常醋溜白菜片的做法

家常醋溜白菜片的做法

家常醋溜白菜片是一道经典的川菜，以其口感爽脆、酸甜可口而受到广大食客的喜爱。今天，我将与大家分享一道简单易学的家常醋溜白菜片的做法。

所需食材：

• 白菜：1颗（约500克）
• 醋：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤一：准备材料。将白菜洗净，控水后切成约两指宽的片状。葱姜蒜分别切末备用。

步骤二：制作白菜片。将锅加热，放入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，将白菜片放入锅中翻炒均匀，使其稍微变软。过程中要不断翻炒，以免粘锅。

步骤三：调制醋溜汁。取一个小碗，加入适量的醋、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。根据个人口味可以加入少许糖调节酸甜度，调制出适合自己口味的醋溜汁。

步骤四：翻炒白菜片。将调制好的醋溜汁均匀倒入锅中翻炒，使白菜片均匀沾上醋溜汁。炒熟后，勾芡下锅，将适量的淀粉加入醋溜汁中搅拌均匀，再倒入锅中，快速炒匀。勾芡的目的是使酱汁更浓稠，可以更好地裹在白菜片上，增添口感。

步骤五：出锅装盘。待白菜片炒至断生断脆，看到酱汁浓稠，即可熄火。将炒好的醋溜白菜片装盘，撒上少许葱花作为装饰，美味的家常醋溜白菜片就完成了。

小贴士：

1. 菜刀要尽量保持锋利，这样切出的白菜片才会爽脆。同时，在切菜的时候也要用力均匀，以免切片不匀称。

2. 翻炒白菜片的时候火候不要太大，以免白菜片炒老。

3. 勾芡时，淀粉要提前与调制好的醋溜汁充分搅拌均匀，以防止淀粉结块。

4. 如果喜欢酸爽口感，可以在调制醋溜汁时多加些醋。如果喜欢甜一些的味道，可以适量加入糖。

家常醋溜白菜片是一道色香味俱佳的下饭菜，不仅美味可口，而且做法简单，家庭厨房里的常见菜品。无论是家人聚餐还是朋友聚会，它都能成为你的拿手菜。快跟着上面的做法一起动手试试吧，把这道酸甜爽口的家常醋溜白菜片带给您的亲朋好友，定能赢得一片赞叹声！