醋留白菜的做法窍门

醋留白菜的做法窍门

醋留白菜是一道非常经典的川菜，不仅口味鲜美，而且做法简单。下面就给大家介绍一下如何制作一道美味的醋留白菜。

所需材料：

• 白菜心：500克
• 香醋：50克
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备工作

首先将白菜心洗净，切成约2厘米宽的段，备用。随后将葱姜蒜切末备用。

步骤二：腌制白菜

将切好的白菜心放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制约15分钟，使其变得松软。

步骤三：炒制醋留

取一平底锅，加入适量的食用油，将葱姜蒜末炒香。随后将腌制好的白菜心放入锅中，用中小火翻炒均匀。

接下来，加入适量的白糖，继续翻炒至白菜心变软发黄。

最后，倒入香醋，翻炒均匀，并加入适量的盐调味，继续翻炒几分钟，让白菜充分吸收香醋的味道。

步骤四：出锅装盘

将炒好的醋留白菜出锅装盘，撒上香葱末点缀，即可食用。

醋留白菜的窍门：

• 选择新鲜嫩白的白菜心，口感更佳。
• 腌制白菜时，可以根据自己的口味调整盐的用量。
• 在炒制时要用中小火，以免糊底。
• 翻炒白菜时要均匀，让其受热均匀。
• 翻炒至白菜变软发黄后再加入香醋，能更好地保持白菜的口感和香醋的醇香。
• 最后加的盐要适量，以免影响口味。

醋留白菜是一道经典的川菜，口感清爽酸甜，入口鲜嫩。制作起来简单快捷，成本也不高，适合家庭日常食用或宴客。希望大家能够喜欢这道美味的川菜！