醋溜白菜丝的做法家常窍门

醋溜白菜丝是中国家常菜中的一道经典美味。其口感爽脆，味道酸甜可口，非常受人喜爱。今天，我将与大家分享一份家常窍门，教你如何制作出美味的醋溜白菜丝。

准备食材

• 新鲜白菜：一小颗
• 白醋：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量

步骤一：准备白菜

首先，将白菜洗净，控水后切成细丝。切丝时要注意刀工，尽量保持丝状均匀一致。

步骤二：腌制白菜

将切好的白菜丝放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，轻轻拌匀后腌制约15分钟。腌制过程中，白菜会出水，这样做出的白菜丝更加脆嫩可口。

步骤三：炒制醋溜白菜丝

1. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
2. 加入腌制好的白菜丝，翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒，提鲜。
4. 继续翻炒至白菜丝变软熟。
5. 最后，加入适量的白醋，快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1. 白菜丝炒制时间不宜过长，以保持白菜丝的脆嫩口感。

2. 可根据个人口味调整盐、糖和醋的用量，增加或减少酸甜度。

3. 翻炒时注意火候，不要炒糊了白菜丝。

总结

醋溜白菜丝是一道简单而美味的家常菜，做法也非常简单。只需要几个基本的食材和简单的步骤，就能制作出口感爽脆、酸甜可口的白菜丝。希望通过本篇文章的介绍，能够帮助到喜爱中式菜肴的读者朋友们。