酸辣白菜的做法最正宗的做法酸辣泡菜

酸辣白菜的做法：最正宗的做法酸辣泡菜

中国菜肴有许多经典口味，其中酸辣白菜可谓是让人垂涎三尺的一道传统美食。无论是清爽的酸味，还是辣椒的独特风味，这道菜肴总能勾起人们的食欲。今天，我将为大家介绍一种最正宗的酸辣白菜做法——酸辣泡菜。

准备材料：

• 白菜心 1颗
• 盐 50g
• 辣椒粉 30g
• 葱 2根
• 生姜 20g
• 蒜 6瓣
• 糖 30g
• 白醋 40ml
• 食用油 适量

步骤：

Step 1：将白菜心洗净，切成块状。将盐均匀地撒在白菜心上，腌制20分钟，使其变软。

Step 2：将腌制好的白菜心冲洗干净，沥干水分。用刀将白菜心切成细条，放入一个干净的大碗中备用。

Step 3：将葱、生姜、蒜分别切成末状。在一个小碗中调制辣椒粉、糖、白醋和少许盐，搅拌均匀成辣椒酱。

Step 4：热锅热油，将切好的葱姜末和蒜末放入锅中，翻炒出香味后，将辣椒酱倒入锅中，继续翻炒均匀。

Step 5：将炒好的调料倒入装有白菜心的碗中，用筷子搅拌均匀，使调料充分渗透到菜心中。

Step 6：将酸辣泡菜装入一个密封容器中，放置在阴凉通风处，发酵3-4天。

小贴士：

1. 白菜心的腌制时间要根据个人口味来调整，可以根据自己喜好的咸度来判断。

2. 辣椒粉的数量可以根据个人的辣味喜好进行调整，增减辣椒粉的量。

3. 酸辣泡菜发酵的时间可以根据温度和个人的口感需求进行调整，最好在3-4天的时间内食用。

酸辣泡菜的做法十分简单，只需几个基本的配料和简单的步骤，就能制作出色香味俱佳的传统酸辣白菜。这道菜不仅可以用来搭配米饭或面条，还可以作为凉菜或下酒菜，在夏天享用，清爽解暑。酸辣泡菜独特的酸辣口味，让人不由得回味无穷。快来试试这个最正宗的酸辣泡菜做法，让你的家人和朋友大饱口福吧！