醋溜白菜丝的做法窍门图片

醋溜白菜丝的做法窍门图片

醋溜白菜丝是一道传统的川菜，以其酸甜可口，色香味俱佳而闻名。制作醋溜白菜丝并不难，只需掌握一些窍门，你也可以在家中轻松做出美味的醋溜白菜丝。本文将为您介绍制作醋溜白菜丝的步骤，以及配图供参考。

材料准备：

• 新鲜嫩白菜：300克
• 香醋：2汤匙
• 糖：适量
• 盐：适量
• 蒜瓣：3颗
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 色拉油：适量

步骤：

1. 首先，准备好新鲜嫩白菜。将白菜切成细丝，可以用刀切成薄片后再切成丝，这样更加方便均匀。
2. 将切好的白菜丝放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步是为了去除白菜的涩味。
3. 腌制期间，可以将蒜瓣剁碎备用，姜切成细丝。
4. 腌制好的白菜丝用清水冲洗干净，滤干水分备用。
5. 锅中放入少许色拉油，烧热后加入蒜末、姜丝煸炒出香味。
6. 加入白菜丝翻炒均匀，再加入适量的料酒炒匀。
7. 最后加入适量的香醋和糖，根据个人口味加入适量的盐翻炒均匀。醋溜白菜丝的特点在于味道酸甜适中。
8. 翻炒均匀后，即可关火装盘。

醋溜白菜丝的制作方法非常简单，关键在于掌握好白菜丝的腌制时间和火候。腌制时间过长会导致白菜丝失去脆嫩口感，火候过大则会破坏白菜丝的颜色和口感。

注意事项：

1. 切白菜丝时注意刀工，尽量保持白菜丝的均匀性。
2. 腌制白菜丝的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
3. 翻炒过程中，火候不宜过大，以免影响白菜丝的颜色和口感。
4. 香醋的用量可以根据个人口味适量增减。

醋溜白菜丝是一道色香味俱佳的家常菜，既可口又营养。白菜富含维生素C和纤维素，有助于健康。相信通过本文的介绍，您已经学会了制作醋溜白菜丝的方法，可以在家中为家人做一道美味的川菜啦！快快动手试试吧！