醋溜 白菜

醋溜白菜是一道非常经典的川菜，口感酸甜，清爽可口。它是我最喜欢的家常菜之一，简单易做又美味可口。今天我就来分享一下醋溜白菜的做法和一些小窍门。

食材准备：

• 新鲜白菜心一颗
• 大蒜若干瓣
• 姜末适量
• 红辣椒适量
• 鸡精适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 醋适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 首先，将白菜心洗净后切成细条状，姜和蒜切末，红辣椒切成小段备用。

2. 热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入切好的红辣椒段翻炒，提鲜提味。

4. 炒香后，将切好的白菜心倒入锅中，大火快速翻炒。

5. 白菜心炒至变软时，加入适量的盐、鸡精和白糖，继续翻炒均匀。

6. 然后，加入适量的生抽和醋，翻炒均匀。

7. 最后，用适量的淀粉水勾芡，使白菜心有一定的粘稠度。

小窍门：

1. 在炒制白菜心之前，可以事先将白菜心焯水，这样可以去除菜中的沙土和杂质，使口感更加清爽。

2. 切好的白菜心尽量保持一致的大小和形状，这样炒制出来的菜肴更加美观。

3. 炒制白菜心时火候要掌握好，火过大容易糊底，火过小则菜炒不熟。

4. 勾芡时，淀粉水分量要适中，以免菜肴过分粘稠。

醋溜白菜是一道色香味俱佳的素菜，无论是作为主菜还是配菜都非常适宜。它不仅口感独特、清爽可口，而且富含多种维生素和膳食纤维，对身体健康大有裨益。

希望大家在家里也能尝试做一做这道美味的醋溜白菜，让家人们的餐桌多一份美味和健康。

祝大家做菜愉快，美食频传。