大厨教你做醋溜白菜

大厨教你做醋溜白菜

介绍

醋溜白菜是一道经典的川菜，以其清爽酸甜的口感和简单易做的特点广受喜爱。它不仅色香味俱佳，而且富含维生素和膳食纤维，对于人体健康有着益处。今天，我将与大家分享一位大厨的独家醋溜白菜的制作方法，让我们一起来学习一下如何做这道美味的川菜。

食材准备

• 新鲜白菜心，两颗。
• 葱姜蒜末，适量。
• 醋，适量。
• 料酒，适量。
• 食盐，适量。
• 糖，适量。
• 生抽，适量。
• 淀粉，适量。
• 清水，适量。
• 食用油，适量。

步骤

1、准备好新鲜的白菜心，撕成小片备用。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3、加入适量的料酒炒匀。

4、将撕好的白菜心倒入锅中，翻炒均匀。

5、调入适量的食盐，糖，生抽，炒匀后加入清水。

6、大火烧开后转小火闷煮几分钟。

7、关火后加入适量的醋，再翻炒均匀即可。

小贴士

1、白菜心不要切得过大，一般是2-3厘米左右，这样炒出来的醋溜白菜口感更好。

2、煸炒葱姜蒜时要用中小火慢慢炒制，以免炒糊。

3、在翻炒白菜时，要用大火快炒，这样可以保持白菜的脆嫩口感。

4、煮白菜时要先用大火烧沸，再转小火闷煮，这样可以保持白菜的颜色鲜艳。

5、最后加入醋的时候，可以根据个人口味选择酸甜程度。

结语

醋溜白菜作为川菜中的经典菜肴，不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学。只需几个简单的步骤，就可以在家中享受到大厨级别的美味。希望通过今天的分享，大家能够掌握制作醋溜白菜的技巧，并能够在家中尝试做出一道美味的川菜。快来动手试试吧，相信你一定会被这道酸甜可口的醋溜白菜征服！