醋溜白菜丝怎么做好吃又简单

醋溜白菜丝是一道非常经典的川菜，不仅色香味俱全，而且非常简单易学，是很多家庭中常做的一道菜品。今天我就为大家分享一下醋溜白菜丝的做法，让大家可以轻松在家中享受到美味的醋溜白菜丝。

食材准备：

• 新鲜白菜：适量
• 葱姜蒜：适量
• 红椒：适量
• 色拉油：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 盐、糖：适量
• 淀粉：适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好主要的食材。选用新鲜的白菜，清洗干净后切成细丝状；再准备一些葱姜蒜和红椒切成末备用。

步骤二：炒制白菜丝

1. 热锅凉油，将锅置于火上，在锅中加入少许色拉油，然后放入葱姜蒜末翻炒出香味。
2. 接着，将切好的白菜丝倒入锅中，用中小火翻炒均匀。
3. 炒制白菜丝时不需要太长的时间，炒至变色即可，这样能保持白菜的脆爽口感。

步骤三：调制醋溜汁

1. 在炒好的白菜丝中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
2. 接下来，加入一定量的醋和生抽，两者比例最好是1:1，这样既能起到增鲜的作用，又不会太咸。
3. 然后，将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。

步骤四：翻炒醋溜白菜丝

当酱汁变得浓稠后，继续翻炒白菜丝，让酱汁均匀地裹在每根白菜丝上，这样能使白菜丝更加入味。同时，这个过程要快速进行，以免过度炒制导致白菜丝变软。

步骤五：出锅装盘

当醋溜白菜丝翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上一些切成蒜末的红椒，既能提升口感，又能增添视觉效果。

醋溜白菜丝做好后，菜色呈现出明亮的红绿色调，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。它既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下饭菜或拌菜，多功能实用。

此外，醋溜白菜丝还具有丰富的营养价值，白菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有抗氧化、降血压、防癌等多种功效，是一道非常健康美味的菜品。

总的来说，醋溜白菜丝是一道色香味俱佳，简单易学的川菜佳肴。大家可以根据个人口味的不同，适量调整酱汁的比例，使其更加符合自己的口味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，醋溜白菜丝都是一道不错的选择，相信大家一定会喜欢上这道美味的菜品。