醋熘白菜以什么为主料 醋熘白菜用什么白菜

一、醋熘白菜的熘字？

[liū]，一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉：～肉片。醋～白菜。

二、醋熘白菜还是醋溜白菜？

醋溜白菜好。醋溜白菜，一定要放陈醋，不要放白醋，陈醋的香味更浓郁，更好吃，白醋一般应用在糖里脊，糖醋鱼，等这些要求色泽美观的菜肴，，秋冬是吃白菜的季节，白菜的众多做法中数醋溜白菜最为经典且家常，爽脆又酸爽入味的白菜，一上桌便会得到大人小孩的喜欢，特别开胃下饭。

三、醋熘白菜做法？

用料

主料

白菜500克

调料

食盐

1茶匙

酱油

1汤匙

醋

3汤匙

干辣椒

6个

香油

1/2茶匙

水淀粉

2汤匙

大葱

1节

白糖

2汤匙

植物油

2汤匙

醋溜白菜的做法

1.准备所需食材

2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切

窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿

窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

窍门：新手如何区分油温

8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可

窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分

②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

四、醋熘白菜热量？

答:醋熘白菜热量〔56大卡〕

食材：

白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香油

制作步骤：

第一步：白菜清洗干净后把叶子掰下来，掰成一片一片的；再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来；然后把菜叶子切成大块，把白菜梆斜刀切成片备用。

第二步：大蒜改刀切成片，干辣椒用水泡一下切成小段备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再加入多一点的陈醋；最后加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第四步：把锅充分烧热，加入适量色拉油，再加入少许猪油，待猪油熬化后，加入蒜片和干辣椒，煸炒出香味后，下入白菜梆，大火炒至断生；然后下入白菜叶子，继续大火翻炒均匀。

第五步：把调好的料汁倒入锅中，开大火迅速翻炒均匀；然后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

五、醋熘白菜意义？

炒白菜的时候，快熟时在里面放了点醋，

六、醋熘白菜怎么炒？

1. 将白菜洗净沥干水分，切成块状，梗叶分开，起锅烧油，先放入梗翻炒一分钟，再倒入叶，翻炒变软，盛出备用。

2. 将陈醋三勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖少许、盐少许倒入一个碗中，搅拌均匀成酱汁备用

3. 大蒜切碎、姜切丝、干辣椒切圈，起锅烧油，倒入爆香，倒入酱汁烧开，倒入翻炒后的白菜，再翻炒均匀盛出，撒上小香葱即可

七、醋熘白菜怎么切？

步骤1：白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。

步骤2：锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。步骤3：然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。步骤4：放入醋调味。步骤5：加入少许酱油。步骤6：加入白糖提鲜。步骤7：白菜片开始变软时，加入盐调味。步骤8：白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。步骤9：最后淋入香油，翻炒均匀即可。

八、醋熘白菜怎么做好吃，醋熘白菜的家常做法？

准备食材：半块白菜、干海椒、干花椒、泡生姜、泡海椒

第一步：先将白菜撕成小块，白菜的老梗老筋不要，这样口感会更好。

水开后，水里放一点食盐，放一点油，将白菜放入锅中，这样是为了增加白菜的底味和亮度。

第二步：焯水一分钟，将白菜捞出放入清水里，这样炒出来的白菜更加清爽入口，现在将过凉的白菜捞出盘中备用。

第三步：准备干海椒、干花椒，大蒜切片，生姜切片

现在来调制汤汁：适量的味极鲜、米醋、白糖2小勺、盐、鸡精、芡粉，用筷子搅拌一下。

第四步：油烧至7成热，将干海椒干花椒倒入锅中，泡姜大蒜倒入锅中。白菜倒入锅中翻炒，炒至断生，将料汁倒入锅中

九、怎样做醋熘脆白菜？

主料

白菜帮300克

葱适量

干辣椒适量

辅料

油适量

盐适量

醋适量

白糖适量

味精适量

生抽适量

水淀粉适量

醋熘脆白菜的做法步骤

1.把白菜帮洗净。 切抹刀片。也可以切条。

2. 把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。 把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。

3. 兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。

4. 干辣椒切丝、葱切碎。

5.起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。

6. 放入备用的白菜片。 将其用旺火翻炒均匀。

7. 烹入兑好的醋熘汁。 快速翻炒。

8. 芡汁糊化后，即可关火。

9. 出锅装盘，即可上桌。

十、醋熘白菜怎么做？

醋溜白菜 主料白菜2棵 辅料植物油1汤匙 盐1/2茶匙 辣椒2根 醋1茶匙 香油1茶匙 水淀粉1/2茶匙 白糖1茶匙 葱1小段 醋溜白菜的做法 1.白菜切丝 2.辣椒、葱切段 3.调一碗汁：水淀粉、白糖、醋、香油搅拌均匀 4.热油锅，放辣椒、葱炸出香味 5.放白菜丝煸炒 6.白菜炒倒后放入食盐，倒入调好的汁，收汁即可 烹饪技巧调制的汁可根据个人口味决定酸甜度。