醋溜白菜，做法？ 醋溜白菜的做法？

一、醋溜白菜，做法？

食材：白菜1颗，蒜米、花椒、干辣椒适量。

1、 咱们先买回来新鲜的嫩白菜，全部都摘好之后，就可以放在清水里，加入少量的食用小苏打进行浸泡，就可以将白菜上的化肥残留给清洗干净。

2、然后先处理白菜帮子，用刀面把菜帮子拍到开裂，再斜刀把白菜切成段。

这样处理过的白菜帮子后续煮起来会更容易熟透，也会更入味。白菜全部切好之后，就可以放在碟子里备用。

3、 蒜米切成蒜片；干辣椒切成段之后，放在水里浸泡清洗。

4、 起锅，把锅烧热再加入适量食用油，油烧热之后，就可以加入干辣椒、蒜片和花椒一起翻炒出香味。

5、 把白菜帮子先放入锅中进行翻炒，白菜帮子当中的水分比较多，咱们先进行翻炒，先蒸发掉一部分的水分，那么后续白菜就不容易反水了。

6、白菜帮子都炒到微微透明，并且有点软了之后，就可以加入白菜叶子一起翻炒。

7、 白菜全部都炒软，就可以加入适量的生抽、蚝油以及香醋和少量的食用盐。

8、 把锅里的食材和调料全部都翻炒均匀，让白菜吸收酱汁，我们这一道醋溜白菜也就制作好了。

二、醋溜白菜的做法？

首先准备以下食材:

大白菜，醋，白糖，姜，葱，干辣椒，生抽，植物油，鸡精。

制作步骤:

首先把大白菜清洗一下取三四个叶子，把它放在案板上切成菱形块状。

锅里放入清水烧开以后，先放入焯水一分钟，然后用漏勺捞出控一下水分，放入盘中备用。

这时再调配一个料汁，取一个碗里面放入醋，生抽，白糖，搅拌均匀。

准备一块姜去掉皮，切成细丝备用，葱去掉黄叶，清洗一下，然后切成丝备用，干辣椒切成小段。

锅里放入植物油，加热到六成熟以后，先把葱姜放入爆香，再放入干辣椒煸炒出香味。

迅速放入白菜大火煸炒，待几乎没有汤汁的时候，把准备好的料汁倒入，继续大火搅拌30秒钟。

加入盐，撒上鸡精，搅拌均匀即可出锅。

三、醋溜白菜的做法是什么？醋溜白菜的做法是什么？

主料：白菜1棵

辅料：香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克、香油2克

【醋溜白菜的做法】

1.材料准备好；白菜洗净撕成小块。

2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。

3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。

4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。

四、醋溜阳白菜的做法，醋溜阳白菜怎么做好吃，醋溜？

主料白菜1颗 朝天椒 葱 姜 蒜 老抽1勺 生抽1勺 淀粉2勺 醋2勺 糖1勺 盐2茶匙 香油几滴 花椒10粒左右 花生油适量 老北京味儿の醋溜儿白菜的做法步骤1. 白菜洗净切成宽长条状待用3. 另取一小碗，放入淀粉、香油、醋，调匀备用5. 花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段6. 从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒8. 装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋，再盛菜，超香的～

五、福州醋溜白菜做法？

1、大白菜洗净切块备用，生姜切丝。

2、勾兑水淀粉：把糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加适量的清水搅拌均匀（糖、醋正确的配比方法是1.5:1，无论食材的原料是多少，均可按照此比例进行调配，可根据食材的量进行放大或缩小）。建议将调的的酱汁用筷子点一滴尝试一下酸甜度，口感自己满意了即可。

3、热锅热油，放入生姜丝爆香。

4、再倒入大白菜进行翻炒均匀，焖煮至软，加入盐翻炒均匀。

5、待大白菜出汁近熟时，倒入提前勾兑好的水淀粉调味料勾芡搅匀，翻炒一下即可起锅了。

六、醋溜白菜卷做法？

食材：白菜帮、姜丝、干红辣椒丝、花椒、香醋、生抽、食盐、食用油

做法步骤：

1、白菜去掉叶子，只取白菜帮，横着切一刀，再斜切成片；

2、干红辣椒切成丝；生姜切成姜丝；

3、炒锅中加入适量的食用油，锅热后下入花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；

4、放入白菜，大火翻炒至稍微变软；

5、沿着锅边倒入香醋，盖上锅盖，焖烧半分钟左右，喜欢酸甜口感的，可以加入少许的白糖，还可以提鲜；

6、将白菜翻炒一下，调入适量生抽，我这里还加入了两滴老抽；

7、调入少许食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘，另外，如果厨友们做这道醋溜白菜的时候还加入了白菜叶，因为出水的缘故，出锅前最好用水淀粉勾芡一下。

七、醋溜白菜做法河北？

首先将准备好的白菜切成块备用，红米椒切成圈，放入碗中备用，空碗中加入醋，生抽，糖，搅拌均匀，锅中倒油，加入蒜末，炒香放入红米椒圈，小火爆香倒入白菜块，转大火，翻炒均匀倒入调好的料汁，炒至变软盛出即可

八、醋溜白菜经典做法？

白菜1颗

辅料:干辣椒4个,白醋1勺,盐1茶匙,生抽1勺,糖1茶匙,蒜2瓣,老干妈1勺,葱适量,五香粉半勺

步骤1

白菜削块儿洗净沥干备用

步骤2

葱切花，蒜切末，辣椒切段，肉切薄片备用。

步骤3

锅入油烧至微热

步骤4

火调小，葱蒜辣椒入锅翻几下

步骤5

加入肉片翻炒几下（如果喜欢吃比较焦一点肉丁，可以油热后先炒肉，再放葱蒜辣椒。）

步骤6

加入老抽和老干妈翻炒匀

步骤7

白菜入锅大火翻炒

步骤8

翻炒至菜叶变软，盖上锅盖小焖一会儿，约十几秒

步骤9

加入盐、糖、五香粉

步骤10

根据个人口味调入适量醋

步骤11

翻炒几下尝尝咸淡再出锅

九、陕西醋溜白菜做法？

把白菜洗干净控水，斜刀切成块状，把红萝卜洗净切成菱形块，把葱切段，姜切成丝，大蒜切片，红辣子角切成丝。

起锅饶油，油热后下入配料爆香，再加入白菜红萝卜翻炒，加入盐，五香粉，生抽，白糖，出锅时加入陈醋，淀粉沟芡后装盘，酸爽可口的醋溜白菜就好了。

十、凉拌醋溜白菜做法？

食材：

白菜一颗，蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉

做法：

1.我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放。

2.蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒。

3.下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可。

4.锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅。

5.小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味。

6.醋一定要分两次放，这样炒出来的白菜更好吃，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁的时候，烹入我们调好的味汁，锁住白菜的水分。

这样才能把白菜的，脆、嫩、鲜炒出来，原汁原味，闻到醋味后即可出锅。

小贴士

脆、嫩、鲜，微酸、微辣。