糖醋用陈醋还是香醋？ 炒菜用香醋还是陈醋？

一、糖醋用陈醋还是香醋？

选用陈醋。

因为白醋的酸度太烈，香气不够浓郁，选用陈醋或是香醋类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。

1、糖醋排骨糖醋比例：

糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来香味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。

2、糖醋排骨的步骤如下：

材料：排骨300g、料酒1勺、生抽2勺、砂糖3勺、香醋4勺、姜适量、大蒜适量、盐适量。

1、排骨冲洗干净，用水泡30分钟左右，喜欢这样泡，把一些血水泡出来。

2、糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋。

3、姜，蒜洗干净，备用。

4、热锅热油，放入排骨，炒干血水，放入姜和蒜一起翻炒。

5、倒入糖醋汁翻炒片刻，顺带加适量的盐。

6、加入适量的开水，大火烧开后，转小火焖煮。

7、最后大火收汁。

二、炒菜用香醋还是陈醋？

炒菜用香醋和陈醋都行，厨房那种就用那种啦，不必拘于一格，炒菜最主要是灵活变动，不用那么拘腻拘紧的，我本人不喜欢吃醋的，所以不太计划这个有没有，香醋具有色、香、酸、醇、浓五大特色，并且久存其质不变，反而会更加香醇；陈醋是指酿成后存放较久的醋，和其它醋相比，其酿造的方法有所不同，陈醋不但是调味佳品，更可供药用。

三、炒面用陈醋还是香醋？

一般来说，陈醋或米醋适合烹调，香醋适合凉拌调味。

四、青蟹用陈醋还是香醋？

香醋或陈醋都可以。

将醋放入大闸蟹的蘸酱中，首先可以起到杀菌作用，其次可以起到新鲜作用。香醋具有强烈的香气，酸甜但不涩，可彰显螃蟹的鲜味。老醋是普通的冷菜醋，比香醋稍差，但不如白醋令人兴奋。它也可以用来蘸蟹。

螃蟹是一种寒性食物，它可能还含有一些细菌，用醋食用不仅可以消除蟹味。 减少感冒的作用还可以增加螃蟹的鲜味。 另外，醋具有一定的杀菌作用，所以最好在螃蟹中加些醋。

五、炒菜用陈醋还是香醋好？

1.炒菜，最好用老陈醋；

2.常用的食用醋有：老陈醋、玫瑰米醋、白醋等；

3.醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上，优级醋为5克以上。从品种上来说，有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。但这并不表示醋是越酸越好，最好根据自己的需求来决定用哪种醋。

4.老陈醋：是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。保宁醋集麸醋、药醋为一身，色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味。香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。

六、烧汤用陈醋还是香醋？

陈醋好，煲骨头汤时可以放少量的醋，还是陈醋为好。白醋多为勾兑的。 骨头最好选用猪骨、牛骨熬炖。 骨头汤加点醋。人体对钙的吸收利用受到多种因素制约。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等。胃肠道的酸度不足会影响钙的吸收。因此，烹调食物时适当放些醋，可使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。

七、腌菜用陈醋还是香醋好？

根据个人的口味，腌菜用陈醋和香醋都好。

一，陈醋制作的原料主要是高粱，再加上麸皮、大米、小麦、豌豆为辅进行发酵，最后经过3～5年陈酿而成。

二，香醋是糯米发酵酿造制作的。

三，陈醋和香醋都是粮食酿造制成，陈醋有一种特殊的味，用来腌渍生姜比较好；香醋味道比较纯，腌渍大蒜好。

四，醋腌莱能延长腌菜的保存期限。醋中以酿造醋的味道和香气最佳，更健康，酿造醋包括陈醋、香醋等。

八、红烧排骨用陈醋还是香醋？

香醋。糖醋排骨是本帮菜的代表，用的一般是镇江香醋，老陈醋太酸，不适合本帮菜。主料

排骨300g 料酒1勺 生抽2勺 砂糖3勺 香醋4勺 姜适量 大蒜适量 盐巴适量

糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨冲洗干净，用水泡30分钟左右，喜欢这样泡，把一些血水泡出来。

2. 糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋

3. 姜，蒜洗干净，备用

4. 热锅热油，放入排骨，炒干血水，放入姜和蒜一起翻炒。

九、复合醋用陈醋还是香醋？

用陈醋

原料：陈醋250克，柠檬5克，盐2克，迷迭香7克，披萨草7克，单晶冰糖10克，百里香7克，薄荷2克。

制作：1.把迷迭香，披萨草，百里香，苹果干放入敞口玻璃瓶中，倒入米醋。封好口放在10-20度的温度下静止一周。

2.放置一周后打开盖子，加入其余调料，摇晃均匀，再盖好盖子放入冰箱。随用随取。

十、吃饺子用陈醋还是香醋？

荤馅饺子用陈醋、素馅饺子用香醋。

一、陈醋

1、陈醋是以高粱为原料酿制的，一般香味比较浓郁、味道比较重，适合用荤馅的饺子和口味比较重的饺子来蘸着吃，比如羊肉饺子、鲶鱼饺子等。

2、而且喜欢用蒜泥、辣椒油等调味料蘸饺子吃的，也推荐放陈醋，这样味道才能够重。

3、如果陈醋用来蘸素馅的的饺子，容易掩盖素馅饺子本来的清香，因此不推荐。

二、香醋

1、香醋是以糯米为原料酿制的，味道醇香、酸中带甜，适合用来蘸素馅饺子或者比较清淡的饺子，像白菜饺子、鸡蛋饺子等。

2、香醋的酸味柔和，不冲鼻，不是很能吃酸的人也推荐用香醋用来蘸饺子吃。