路边凉拌菜都有什么品种？

一、路边凉拌菜都有什么品种？

凉拌菜有一种是素类以蔬菜：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、生菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、白萝卜、三月瓜等。

凉拌菜有一种是荤类以肉肉：猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。

夏季多吃凉拌菜好处：

1、黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。

2、土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口。如醋拌土豆丝。

3、天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

4、莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。

二、凉拌菜的食材都有什么？

可以做凉拌菜的菜品有：胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、菠菜等。

1、胡萝卜

凉拌胡萝卜是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、橄榄油等，凉拌胡萝卜既保留了胡萝卜原始的甘甜口感，又保留了胡萝卜的清脆，同时，胡萝卜中的维生素A更容易被吸收。

2、白萝卜

凉拌白萝卜是一道菜品，主料是白萝卜、配料是香菜、红椒等，调料为香醋、糖、香油等，主要是通过油淋凉拌的做法而成，凉拌白萝卜是白萝卜的营养成分不被破坏。

3、西红柿

凉拌西红柿主要原料是西红柿与白糖，做法简单，食用方便，深受人们的喜爱，因为西红柿富含大量的维生素C，口感会有酸涩，但是在白糖的配合下，是西红柿的口感不会过酸。

4、黄瓜

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，并且，黄瓜是世界上热量最低的食物，深受减肥认识的喜爱。

5、菠菜

凉拌菠菜，也是凉拌菜品中深受人们喜爱的食物之一，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。

三、怎么做凉拌菜做凉拌菜必备的调料都有什么？

适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等，凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些，以下是凉拌海带丝的做法：

准备材料：海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、生抽3勺、陈醋3勺、小米椒适量，白糖2/3勺

1、将姜、蒜、小米椒以1：1：1的比例切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

3、将准备好的生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中用勺子拌匀。

4、把拌好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

5、把海带和所有调料搅拌即可食用，喜欢吃凉的，可以冷藏一晚再端出来食用。

四、路边凉拌菜都有哪些种类？

凉拌菜有一种是素类以蔬菜：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、生菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、白萝卜、三月瓜等。

凉拌菜有一种是荤类以肉肉：猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。

夏季多吃凉拌菜好处：

1、黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。

2、土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口。如醋拌土豆丝。

3、天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

4、莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。

五、凉拌菜是什么？

凉菜，又称冷盘，广义上指任何温热或冷却后上桌的菜，与之相对的称为热菜。

中国菜的正餐中，凉菜一般不与热菜一起食用，而是用来在开胃、佐酒或者便餐。材料经艺术性摆放的凉菜也称拼盘，兼有装饰性作用。

凉菜是、筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。

中国菜中，凉菜的主料可以是生或熟的蔬菜，以及烹熟冷却后的肉类海鲜；极少数用生的动物成分。熟的蔬菜一般要保持一定的脆嫩口感。

主料切成适宜的形状后，或者直接加调味料拌，或者加油炝拌，成为无汤，口味清爽不腻的菜肴。拌制的凉菜常用调味品有：酱油、醋、花椒油、芝麻油、辣椒油、大蒜、芥末、糖、胡椒、味精、盐等。

六、早上小凉拌菜都有什么、越多越好？

材料

胡萝卜半个，黄瓜两根，香菜一小把，青椒一个，大葱半棵，去皮熟花生碎，盐，生抽，米醋，香油，味精适量

做法

1.香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝

2.把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中

3.大葱切丝，也放入盆中

4.加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘（这些可根据自己的口味调味），最后撒入熟花生碎即可

七、凉拌菜评语？

最喜欢吃菜和粉类的,而且凉拌菜的价格算是很便宜的,几块钱就可以吃的很饱,很满足。

八、凉拌菜保存？

最好吃之前再拌。

之前可以切好，放冰箱里密封保存。饭馆一般都是这样。比如拌好的黄瓜放冰箱里第二天也能吃，但是都淹出汤了，让人看了没食欲。拌好不拌好的，最好当时吃掉。毕竟冰箱不是万能的保鲜方式。

九、凉拌菜做法？

一份凉拌菜好不好吃，主要在于：凉拌汁！！

凉拌汁做得好，你就是拌鞋底都好吃（啊不是，别吃）

说实在的凉拌汁就是凉拌菜的灵魂啊啊

今天把我多年做凉拌菜的秘诀分享出来

六种万能凉拌汁

随便你怎么拌都可以很！好！吃！！！

+一碗在这，不辣版本（不辣版本详细制作在最后，往下拉）

如果你吃凉拌喜欢香辣刺激

无辣不欢的那这碗凉拌汁你给我搞起来！！

一、香辣凉拌汁

这碗凉拌汁，你只需要这些食材：

蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量

先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里

朋友们记着吼！！就是要很多很多蒜末的吼！！ 不要怕，放它！

小米椒可以根据自己的吃辣段位增减，如果你是变态辣段位，那就使劲加

接着热油，烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去

滋啦滋啦的冒烟

瞬间整个调料的香味就被刺激出来了

最后1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，加进去

盐呢，建议最后加，可以调完自己试试味道，根据自己的口味再一点点加，毕竟每个人口味不一样

放点香菜，葱花

一碗香辣刺激，让爽到飞起的香辣凉拌汁就做好了

快！ 拿去拌鞋底（哦不）

拿去拌凉菜！！

我拌的香辣藕片

藕片切片下锅煮熟，过凉水

把挑好的凉拌汁倒下去拌匀

香辣爽口的藕片，我就是不吃饭，当刷剧零食都能干掉一盘呀

真的绝了

记住！不要拌鞋底！！ 给我拌藕片，土豆片都是好吃到飞起

如果你想吃肉，也完全没有问题！！

香辣的如果还不够刺激

咱们来点麻辣的怎么样？？？？ 麻辣的这个才是我的最爱呀

麻的嘴皮直跳舞

二、麻辣凉拌汁

你只需要这些食材，就可以拥有一碗麻到你嘴皮跳舞的凉拌汁

蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根

又是蒜头和小米椒！ 又是它们，凉拌标配

把我的灵魂标配也放上，香菜和葱花（不喜欢清直接忽略）

加3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，加点盐加点糖

再来点芝麻油，芝麻油主要是为了提不要太多，多了会盖过花椒油的味道

来1勺花椒油，1勺辣椒油

这一碗，调好的酱汁香味扑面而来，麻香四溢

美妙~~

我要给它拌一个最最最好吃椒麻鸡腿肉

鸡腿真个下锅里煮熟，过冷水放凉后

把鸡腿肉撕下来，撕成条条，淋上咱们秘制的麻辣凉拌汁

我自认为，这，就是一份超超超好吃的椒麻鸡啊

这份凉拌汁用来拌牛肉，拌鸡肉，拌豆芽都超级赞

凉拌汁，除了麻的辣的，当然还得来点酸的了

泰式风味的酸辣汁，那真的越吃越过瘾啊

想想

前段时间的泰式酸辣鸡爪迷倒了多少人？？？？

但是你是不是？？？就是做不出那味儿呢？？是不？？ 是不

三、泰式酸辣汁

来！我跟你港吼，记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁

那可不是泡鸡爪好吃，就是作蘸料，凉拌虾，凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃

你只需要这些材料：

蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根

是蒜是蒜还是蒜~~

先把蒜末，小米椒，洋葱，香菜放碗里

哦~~ 我忘记买洋葱了，放点炒菜剩下的葱头假装一下（不要拆穿我。。）

接着来4勺生抽整上，再来1勺鱼露提提鲜

再来1/4勺盐，1/3勺糖

最后把半个柠檬，切两片放进去提香，这样有柠檬皮的香气

剩下的柠檬全部挤汁进去

柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延，整个人一下就精神了

这个真的太适合夏天了

专治各种没胃口

再来把这酸爽鲜香的酸辣汁拌上一份鲜虾

保你一个接着一个根本停不下嘴！！！

做法也顺便说说吼

虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水

给虾剥壳，然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去

这份酸辣柠檬虾就做好了

放到冰箱里冰一冰泡一泡吃起来那就更过瘾了

接下来那就一道比较经典的凉拌汁了

芝麻酱汁，味道比较偏浓郁，酱香十足

四、秘制芝麻酱汁

你只需要以下这材料，就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁

芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺

先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开，不然芝麻酱太稠了

蒜末放碗里，加入3勺芝麻酱

来1勺香醋，来2勺生抽，再来1勺蚝油

1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌匀

好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了

平时火锅麻辣烫这个来拌也是超级赞啊啊

这个芝麻酱汁可以凉拌肉，菜，还能拌面吃也贼香

买点碱水面，水开下锅煮熟捞起来过凉水

（再告诉你们一个小技巧，煮面过冷水后，加点油进去拌匀这样面就不会黏在一起，不会坨了）

给面条倒上我的秘制芝麻酱汁

拌拌匀，加点花生，黄瓜胡萝卜

来！来吸面了，暴风吸入

一下能干掉一大碗啊啊

最后再来一个韩式风味的

中式泰式都齐活了，咱们怎么能少得了韩式的呢

韩式辣酱风味的这个凉拌汁也很妙啊

虽然日常大家比较少吃到这种味道的凉拌吼

但是！！！ 它真的不是黑暗料理哇

试过一次你就懂！ 懂？？

五、韩式辣酱凉拌汁

材料在这啦：

蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 凉白开2勺 韩式辣酱 2勺

韩式辣酱就是超市买的韩式拌饭辣酱那种

先把蒜末放碗里

来1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，加1/3勺糖

调出来稍微会有点稠，加2勺清水进去

再来2勺韩式辣酱

这就好了

一碗韩式风味的酱汁就好了哇

这个来做凉拌汁或者蘸料汁都很好吃，还可以做一份简单的韩式拌饭

不过，我最喜欢的是韩式拌豆芽

豆芽洗干净，开水下锅煮熟，不要煮太久，煮久了这豆芽口感就不脆了

豆芽煮熟过凉水，倒上这个韩式凉拌汁拌一拌

豆芽非常爽脆，酱汁的香辣美味

这个韩式的酱汁别有一种风味，跟中式的香辣麻辣完全不同

朋友们五种凉拌汁就分享完了

你！学废了吗

随便哪一种拌一拌都很好吃啊

还乐意一周五天换着来

随便怎么搭配都可以

没有固定搭配

万能百搭的凉拌汁，拌菜拌揉都可以

-----------------------更新不辣版本----------------------------------

朋友们，不辣的万能凉拌汁在这啦！！！！

快来！！！！！

我给你们更新来了

六、.不辣版凉拌汁

材料在这啦~~

蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺

做法就简单了

先把蒜和葱切碎放碗里

把生抽，蚝油，油，花椒粉都加进去拌匀

最后根据自己的口味加点盐进去

撒上一勺熟芝麻就好了

虽然我还是比较喜欢吃辣的

但是这个不辣的也不错

我真是厉害！！

不要问我天气太热不想吃饭怎么办

凉拌！！！！！！！！！！！

喜欢给我点个赞哦么么

十、凉拌菜搭配？

凉拌菜可以搭配好多的笋，黄瓜，藕，腐竹…